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Almôndega Simples

Publicado em 23/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de carne moída
2 tomates pequenos
1 colher [sopa] de azeite de oliva
Cebolinha e coentro a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 ml de ketchup
100 g de farinha de trigo
200 ml de água

Modo de Preparar:

Corte a cebolinha e os tomates, em pedacinhos pequenos.
Numa frigideira, coloque a cebolinha e os tomates para fritar com uma colher de azeite e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e logo em seguida apague o fogo, para que não esquente muito, porque utilizará as mãos para fazer as bolas.
Em outra panela maior, coloque a água para esquentar, não precisa ferver.
Espalhe a farinha de trigo por toda a carne e mexa com as mãos, faça as bolas e vá colocando uma por uma na água quente.
Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Depois acrescente o ketchup por cima das almôndegas, decore com coentro e tampe por mais uns 10 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.co

Costelinha Picante de New Orleans

Publicado em 13/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

4 kg de costelinha suína bem carnuda e sem muita gordura
2 xícaras (chá) de suco de tomate
½ xícaras (chá) de suco de laranja
Suco de 2 limões
2 xícaras (chá) de ketchup
½ xícara (chá) de molho inglês
½ xícara (chá) de shoyu
1 cebola grande picadinha
¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
4 dentes de alho bem picadinhos
¼ de xícara (chá) de molho de pimenta-vermelha ou a gosto
50 g de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça os sucos de tomate, de laranja e de limão, o ketchup, o molho inglês, o shoyu, a cebola, o vinagre, o açúcar, o mel, a mostarda e o alho.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Apague o fogo, junte o molho de pimenta e a manteiga, acerte o sal, passe para uma tigela e deixe esfriar (se quiser, prepare o molho com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira).
Aqueça o forno a 160ºC (médio / baixo).
Enquanto isso mergulhe metade dos pedaços de costelinha numa panela grande com água fervente, conte 15 minutos, retire toda a espuma que subir e transfira os pedaços com uma escumadeira para uma assadeira.
Arrume-os na assadeira, um ao lado do outro, formando uma única camada.
Depois, faça o mesmo com os pedaços restantes, usando 2 assadeiras para que forme só uma camada de costelinhas em cada uma delas.
Salpique as costelinhas com um pouco de sal – deve ser bem pouco porque o seu tempero será o molho picante já preparado.
Leve as duas formas ao forno por 40 a 50 minutos, até que as costelinhas fiquem bem assadas e macias.
Retire as costelinhas do forno e pincele um dos lados com o molho já frio.
Retorne ao forno e deixe por 10 minutos.
Retire do forno, vire as costelinhas do outro lado, e pincele com o molho.
Leve ao forno por mais 10 minutos.
Se sobrar molho, despeje o restante nas assadeiras e leve ao forno por mais 10 minutos.
Sirva as costelinhas bem quentes.

Fonte: http://basilico.uol.com.br

Tartar de Filé-Mignon

Publicado em 26/01/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de filé-mignon picado em cubos bem pequenos
1/4 cebola média picada
1 colher (chá) alcaparras picadas
1 colher (chá) salsinha picada
1 colher (chá) azeite extravirgem
1 colher (chá) mostarda de Dijon
1 colher (chá) molho inglês
1 colher (chá) ketchup
1 colher (chá) conhaque
1 gema de ovo
4 gotas tabasco
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Separe duas tigelas com diâmetros diferentes;
Coloque pedras de gelo na tigela maior e, por cima, encaixe a de tamanho menor com os cubos de carne dentro;
Em seguida, acrescente os outros ingredientes, exceto o azeite, e misture delicadamente com dois garfos;
Modele a carne em um aro individual e espalhe o azeite por cima;
Sirva imediatamente, com a carne ainda fria, acompanhado de batatas fritas, torradas ou salada verde;

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Hambúrguer Assado 02

Publicado em 21/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de carne moída
1 pacote de creme de cebola
5 folhas de alface bem lavadas
2 tomates cortados em rodelas
5 pães de hambúrguer com gergelim
Ketchup

Modo de Preparar:

Coloque a carne moída em uma tigela, acrescente o creme de cebola e misture bem.
Faça bolinhas com 1/2 xícara da mistura de carne e coloque sobre a tábua.
Com a palma da mão, aperte a bolinha até ficar da espessura de que você gosta.
Repita até formar cinco hambúrgueres.
Coloque os hambúrgueres na assadeira e leve ao forno na temperatura de 180°C por 25 minutos.
Vire para não dourar de um lado só.
Quando o hambúrguer estiver pronto, ponha-o no pão junto com a alface e o tomate.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bisteca de Porco Grelhada com Molho Agridoce

Publicado em 18/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de bisteca de porco
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de mostarda
1 xícara (chá) de ketchup
1 colher (café) de pimenta-do-reino
4 xícaras (chá) de vinagre
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal e pimenta-calabresa em flocos a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela grande junte o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino, o vinagre, a água, o vinho, o sal e a pimenta-calabresa.
Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Limpe as bistecas e coloque-as em uma tigela.
Regue com o molho frio e mexa até toda a carne estar envolvida.
Deixe descansar por meia hora.
Transfira para uma assadeira untada e leve para assar em forno médio preaquecido em torno de 1 hora.
Regue-as com o molho da assadeira durante todo o cozimento.
Se necessário, adicione água quente aos poucos.
Retire do forno e sirva acompanhada de maionese de legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br