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Anel Crocante de Maçã com Molho de Gengibre

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Ingredientes:

Anéis de Maçã

  • 4 maçãs
  • 60 g amido de milho
  • 90 g farinha de trigo
  • 50 g açúcar
  • 1 ovo
  • 10 g fermento em pó
  • 75 g creme de leite fresco
  • 125 ml de água bem gelada
  • Quanto baste de amido de milho para enfarinhar

Molho

  • 200 g açúcar
  • 50 ml água
  • 4 cm gengibre
  • Quanto baste de água para diluir

Modo de Preparar:

  • Coloque um prato vazio no congelador.
  • Para a calda de gengibre, coloque o açúcar, os 50 ml de água e o gengibre em fatias numa panela de fundo grosso.
  • Leve ao fogo e deixe fervendo lentamente até se tornar um caramelo levemente dourado.
  • Desligue o fogo e vá diluindo com água até chegar ao ponto desejado.
  • Para verificar o ponto, é preciso jogar algumas gotas do caramelo no prato gelado e ver sua textura.
  • Corte as maçãs em fatias de 6 mm e retire o miolo com a ajuda de um aro redondo.
  • Para a massa, misture a farinha, a maizena, o açúcar e o fermento.
  • Acrescente o ovo, o creme e a água fria. Bata bem até tudo se incorporar.
  • Espalhe bastante fécula de batata ou maizena em um prato.
  • Passe as fatias de maçã, sacudindo o excesso e deixando apenas uma fina camada grudada.
  • Mergulhe-as na massa gelada e frite-as em óleo a 170°C, até que dourem bem.
  • Sirva quente com a calda também quente ou em temperatura ambiente. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Lombo com Frutas Natalinas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 cebolas médias raladas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas desidratadas
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lombo (com 1,3 kg aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de cerejas
  • 3 figos cortados em pedaços
  • 2 pêssegos cortados em fatias
  • 1 cacho de uvas
  • 4 ameixas vermelhas

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o vinho, a cebola, o alho, o gengibre, o sal, as ervas finas, o shoyu e o azeite.
  • Faça furos no lombo com um garfo grande e coloque-o nesse tempero.
  • Deixe tomar gosto por 12 horas, na geladeira, virando-o na metade do tempo.
  • Transfira para uma assadeira junto com o tempero, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar.
  • Corte em fatias, coloque as frutas ao redor e sirva.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Papaia Mauna Loa

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Ingredientes:

  •  2 papaias cortadas ao meio, sem caroço e descascadas
  •  4 gemas de ovos
  •  2 colheres (sopa) de suco de limão
  •  1/3 de xícara de vinho branco (seco)
  •  6 colheres (sopa) de açúcar
  •  ½ colher (chá) de gengibre em pó
  •  Biscoitos amanteigados

Modo de Preparar:

  • Corte as papaias em formas de cunha; colocando-as nas 6 taças de sobremesa.
  • Bata as gemas de ovos em processador elétrico até que fiquem cremosas.
  • Adicione o suco de limão, vinho, açúcar e gengibre.
  • Coloque a panela em água quase fervente.
  • Continue a bater em alta velocidade até que esteja engrossando.
  • Para servir: coloque a calda quente pela papaia, dividindo igualmente.
  • Polvilhe com “Neve de Coco” (receita abaixo).
  • Sirva na hora com os biscoitos amanteigados.

”Neve de Coco”

  • Bata ½ xícara de coco ralado e 1 colher de sobremesa de açúcar por 3 segundos num liquidificador.
  • Desligue, mexa e bata de novo.
  • Rende aproximadamente ½ xícara.

Fonte: http://www.brapex.net

Salada Verde com Papaia

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Ingredientes:

  •  1 papaia
  •  1 tomate grande cortado em cubinhos
  •  2 dentes de alho grandes (moídos)
  •  1 a 3 pimentões pequenos
  •  1 colher (chá) de gengibre moído
  •  4 ½ xícaras de suco fresco de limão
  •  1 ½ xícaras de molho de ostra
  •  1 ½ colheres (chá) de açúcar
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Descasque e retire as sementes da papaia.
  • Corte em pedaços grandes e depois fatie bem fininho.
  • Junte tomate, alho, pimentão e gengibre numa vasilha grande.
  • Mexendo devagar, misture, com o suco de limão, o molho de ostra e o açúcar em uma vasilha pequena até que o açúcar tenha se dissolvido e adicione à mistura de papaia.
  • Monte a salada numa travessa e sirva com as folhas de alface.

Fonte: http://www.brapex.net

Minestrone com Animaizinhos

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão curto no formato de animaizinhos (caixinha de brinquedos, ave Maria, letrinhas)
  • 2 colheres das (sopa) de azeite
  • 500 g de músculo cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)
  • 1 xícara (chá) de feijão branco cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de feijão mulatinho cozido al dente
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 talo de alho poró fatiado fino (somente parte branca)
  • 200 g de abóbora japonesa cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos ou fatiada
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em cubinhos ou fatiada
  • 200 g de vagem macarrão cortada em pedacinhos
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
  • 1 xícara (chá) de buquês de couve-flor
  • 1 xícara (chá) de repolho em pedacinhos ou fatiado
  • 1 galhinho de orégano fresco (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • 2 litros de água fervente
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue o músculo no azeite.
  • Junte o alho, as cebolas, os tabletes de caldo de carne e água o suficiente para cobrir a carne.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos.
  • Em outra panela derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Retire o bacon frito e reserve.
  • Na gordura que sobrou do bacon frite o gengibre coloque o restante da água fervente e reserve.
  • Junte os dois preparados, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Sirva com bastante queijo parmesão ralado.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado a passarinho.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br