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Frango na Manteiga 02

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Ingredientes:

  • 140 g (1/2 xícara) de iogurte natural
  • 1 pedaço de gengibre com 3 cm, descascado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de garam masala (uma mistura de grãos de pimenta preta e branca, e de sementes de erva doce, poderá comprar a mistura pronta, ou fazer você mesma. Basta sovar os grãos todos juntos num amassador de alho, e pronto).
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva, extra, para untar
  • 1/4 xícara de coentro picado, mais folhas extra, para servir
  • 800 g coxa de frango, cortadas em tiras de 3 cm de largura
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 pimentões vermelhos longos, sem sementes, picados
  • 260 g (1 xícara) de purê de tomate peneirado
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 punhado de folhas de hortelã, picadas bem fininhas
  • Arroz Basmati para servir

Modo de Preparar:

  • Comece misturando o iogurte, o gengibre, que deverá estar em lascas pequenas, o alho, 1 colher (sopa) de garam masala, o suco de limão, óleo e meia colher de coentro.
  • Junte tudo num recipiente grande e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente os pedaços de frango e misture bem.
  • Com papel filme, tape bem o recipiente e deixe descansar por três horas na geladeira.
  • Depois disso, pré-aqueça uma panela untada levemente com o azeite de oliva, em fogo médio-alto.
  • Transfira o frango da marinada para a panela e deixe fritar, em dois lotes, virando os pedaços a cada 6 minutos, ou até que estejam quase fritos.
  • Em outra panela, em fogo médio, coloque a cebola, o purê de tomate, o açafrão, os pimentões e o garam masala que sobrou.
  • Mexa bem durante cinco minutos, ou até que as cebolas estejam bem macias.
  • Acrescente a manteiga e deixe cozinhar por 5 minutos ou até engrossar.
  • Desça para o fogo baixo, coloque o creme de leite, a hortelã e o coentro restantes e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  • Em seguida, coloque o frango, e mexendo de vez em quando, deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até engrossar o molho.
  • Salpique com os coentros extras e sirva com arroz Basmati.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Almôndega Caseira 01

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Ingredientes:

  • 1 colher de fermento em pó
  • 2 xícaras de carne de soja
  • 1 xícara de farinha integral
  • 1 cebola de cabeça picada em pedaços pequenos
  • 1 kg de carne moída (pode ser músculo)
  • Molho de tomate
  • 2 ovos inteiros
  • Molho de pimenta
  • Cheiro-verde
  • Orégano
  • Gengibre
  • Sal
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes, menos o azeite.
  • Misturar com a mão, como se faz com massa de pão.
  • Com o auxílio de uma colher de sopa, separar a misturar e forme bolas redondinhas e vá colocando em uma panela de ferro ou de pedra.
  • Depois de todas as bolas feitas, colocar fio de azeite, tampar e acender o fogo.
  • Deixar cozinhar e, de vez em quando, trocar as bolinhas de carne de lugar para dourar.
  • Preparar o molho de tomate com cebola picada e cheiro-verde, à parte, e jogar sobre as bolinhas de carne quando estiverem prontas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Bolo Salgado de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de grão de bico, colocado de molho na água de um dia para o outro, na geladeira
  • 1 1/4 de xícaras (chá) de arroz, colocado de molho na água de um dia para o outro, na geladeira
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 1/2 colheres (chá) de açafrão da erra (cúrcuma)
  • 1/2 pimenta malagueta
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre cortado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 colheres (chá) de mostarda em grãos (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (chá) de coco seco ralado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Escorra o grão de bico e o arroz, bata no processador ou, aos poucos, no liquidificador, separadamente, até ficarem bem moídos.
  • Junte o iogurte, o açafrão, a pimenta, o suco de limão, o alho, o gengibre, o sal e a água.
  • Bata até ficar uma mistura homogênea, deixe descansar coberto, fora da geladeira, por 3 horas.
  • Depois, bata novamente no liquidificador ou processador.
  • Adicione o óleo e o fermento em pó e bata rapidamente até misturar
  • Espalhe a massa numa assadeira de 18 x 25 cm, untada com óleo.
  • Cubra com papel alumínio, fechando bem as laterais.
  • Coloque a assadeira sobre outra fôrma, com dois dedos de água.
  • Leve ao forno moderado (180°C), em banho-maria, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire o papel alumínio no fim do cozimento

Tempero:

  • Aqueça o óleo, junte a mostarda, o gergelim e o orégano
  • Tampe e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo
  • Retire da panela, espalhe sobre o bolo ainda quente e polvilhe com o coco e o coentro
  • Deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Salada com Folhados de Pêra

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Ingredientes:

Folhados:

  • 8 rodelas de massa folhada crua (7 cm de diâmetro)

Recheio:

  • 2 peras tipo Anjou
  • 1 colher (sopa) de sementes de gergelim pretas
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 100 g de salmão defumado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 pode de cream cheese light (150 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda

Salada:

  • 250 g de cenouras baby
  • 250 g de tomates cereja
  • 1 pé de alface americana
  • 2 radicchios pequenos
  • 1 maço de rúcula

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Ervas frescas a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue forminhas de empada médias e coloque em uma assadeira com a parte aberta para baixo.
  • Acomode as rodelas de massa folhada sobre as forminhas e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar crescido e crocante.
  • Retire e espere amornar.
  • Faça o recheio.
  • Descasque as peras e corte cada uma em 4 gomos, retirando o centro.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Misture o gengibre, o suco de limão, o vinho e o azeite e regue as peras.
  • Leve ao forno forte (250ºC) e deixe por cerca de 20 minutos, virando de lado no meio do cozimento.
  • Retire e espere esfriar.
  • Misture o cream cheese com a mostarda.
  • Coloque um pouco do recheio sobre a massa assada e acomode os gomos de pêra por cima.
  • Enfeite com tiras de salmão defumado e salpique o gergelim preto.
  • Monte a salada.
  • Em uma saladeira grande, acomode a rúcula, a alface separada em folhas, os radicchios, a cenoura e os tomatinhos.
  • Coloque os folhados de pêra em volta.
  • Para o molho, misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Oriental com Broto de Feijão

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Ingredientes:

  • 300 g de contra filé
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ¾ xícara de caldo de frango ou carne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho de ostras
  • 200 g de broto de feijão
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata bem os bifes de contra filé, cerca de ½ cm de espessura.
  • Corte os bifes em tiras finas, coloque em uma tigela e salpique com 1 colher (sopa) do amido de milho. Reserve.
  • Corte os pimentões e a cebola em tiras finas, reserve.
  • Pique bem o dente de alho e rale o gengibre.
  • Aqueça metade do óleo em uma frigideira ou “Wok”, quando estiver muito quente, coloque as tiras de carne.
  • Misture somente uma ou duas vezes e refogue por cerca de 3 minutos, retire da frigideira e reserve.
  • Acrescente o óleo restante à frigideira e aqueça novamente, coloque o alho e o gengibre, misture bem e acrescente as tiras de cebolas e pimentões. Refogue rapidamente, cerca de 2 minutos e acrescente as tiras de carne novamente à panela, misture e cubra com o broto de feijão.
  • Tampe a panela e cozinhe por 2 minutos, retire a tampa, regue com o molho de ostras, misture e acrescente a mistura de shoyu, caldo e amido.
  • Deixe engrossar e coloque o óleo de gergelim, misture bem e salpique com a cebolinha picada.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br