Arquivo da tag: Filé de Pescada

Filé de Peixe com Molho de Mostarda 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada, temperados com sal e limão, farinha de trigo, óleo,
  • 1 cebola grande,
  • 2 alhos picados,
  • 2 colheres de manteiga,
  • 4 colheres de maizena,
  • 2 colheres de margarina,
  • 1 l de leite,
  • 4 gemas,
  • Sal,
  • 4 colheres de mostarda,
  • Ovos cozidos,
  • Azeitonas.

Modo de Preparar:

  • Passe os filés temperados na farinha de trigo e frite no óleo quente até dourarem. Escorra e coloque numa travessa aquecida.
  • Numa panela, frite na manteiga e margarina, a cebola e o alho.
  • Adicione a maisena diluída no leite, misturada com as gemas e os temperos. 
  • Cozinhe em fogo moderado, mexendo até engrossar.
  • Junte a mostarda, misture e reserve.
  • Despeje o molho bem quente sobre os filés e enfeite com rodelas de ovos cozidos e azeitonas.

Fonte: Cláudia Souza – http://maisquereceitas.com.br

Peixe de Praia

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 8 filés de pescada ou linguado (750 g)
  • 1 envelope (sopa) de cebola
  • 1 lata de creme de leite
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Passar os filés de peixe na sopa de cebola, empanado-os.
  • Colocar em um recipiente refratário untado, um ao lado do outro.
  • Espalhar o palmito sobre os filés e polvilhar com a salsa.
  • Cobrir com o Creme de Leite.
  • Levar ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 30 minutos.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Creme de Cebola

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada
  • 250 g de camarões médios limpos
  • 6 tomates maduros picados e batidos no liquidificador
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 pimentas malaguetas picadas
  • 1 colher (café) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
  • Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
  • Na outra metade, colocar os camarões.
  • Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
  • Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
  • Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
  • Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
  • Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
  • À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
  • Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
  • Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
  • Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
  • Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Peixe ao Molho Tártaro 02

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada
  • 1 ovo
  • 2 claras de ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Alho a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 2 colheres de queijo provolone ralado
  • Sal temperado a gosto
  • Limão a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere bem os filés com alho, sal, limão e pimenta do reino.
  • Deixe descansando por 30 minutos.
  • Bata juntos o ovo e as claras, junte aos poucos a farinha e sal; passe os filés de pescada por esta massa e frite-os em óleo não muito quente, dourando nos dois lados;
  • Sirva acompanhado de molho.

Molho:

  • Doure a farinha na manteiga, junte aos poucos a água mexendo rapidamente.
  • À parte misture os outros ingredientes do molho e junte as 2 misturas, deixando aquecer bem

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Fettucine com Pescada

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Ingredientes:

  • 400 g de fettucine
  • 2 filés grandes de pescada
  • ½ colher (chá) de estragão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 20 g de anchovas
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Limpar os pimentões e cortar em quadradinhos; picar a cebola e o alho; misturar as anchovas esmagadas e dourar no azeite jogando a pimenta por cima e deixando em fogo brando até os legumes ficarem macios.
  • Mexer de vez em quando.
  • Juntar o molho de tomates o estragão e deixar em fogo baixo até que formar um molho espesso.
  • Acrescentar os filés de pescada, cortado em pedaços pequenos e deixar em fogo baixo até ficarem cozidos.
  • Misturar a metade do molho na massa cozida e escorrida.
  • Servir em pratos individuais, com o resto do molho em cima de cada porção.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com