Bobó de Peixe 01

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pescada com Casca de Mamão

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com limão e sal.
Reserve na geladeira.
Afervente as cascas de mamão, escorra e reserve.
Em um pirex untado com margarina, coloque os tomates, depois os filés, as cascas de mamão e a cebola.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno.
À parte, doure o alho no azeite e refogue a escarola. Verifique o sal.
Retire o papel alumínio, cubra com a escarola, enfeite com os ovos e sirva quente.

Publicado em 03/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o papel laminado e dobre formando canoa.
Tome um filé de pescada e coloque dentro de cada canoa acrescente uma colher (chá) de gorgonzola, 1 colher (sopa) de vinho branco, 1 ramo de salsa, sal a gosto,
1 cereja ou azeitona.
Feche a canoa e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Sirva fechado e quente.

Publicado em 26/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Se os filés de peixe forem muito grandes corte em três pedaços.
Se não, corte-os apenas ao meio.
Com 1 colher (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, salpique os filés cortados e respingue-os com o molho de soja.
Deixe descansar por ½ hora.
Coloque o óleo no fogo para aquecer.
Passe os pedaços de peixe na farinha de trigo e depois nos ovos batidos.
Frite os pedaços de peixe no óleo até que dourem.
Retire cuidadosamente com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Prepare o molho, aquecendo a colher a óleo e juntando a água, o vinagre, o açúcar e 1 colher de (chá) de sal.
Deixe levantar fervura.
Corte o abacaxi em pedaços pequenos e coloque dentro desse molho já fervente.
Misture a maizena com um pouco de água e junte ao molho.
Cozinhe por alguns minutos mexendo sempre.
Retire do fogo e junte os filés fritos.
Sirva em seguida.

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Seque bem os filés com um pano de pratos.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
Deixe descansar por 15 minutos.
Bata o ovo num prato fundo.
Passe o filé pelo ovo, deixando escorrer o excesso.
Em seguida passe pelo amido novamente pelo ovo e na farinha de trigo até empanar bem o filé.
Frite em óleo bem quente, sem deixar queimar.
Escorra em papel absorvente.
Dicas:
O uso do amido para empanar o filé vai resultar numa fritura mais crocante e sem excesso de óleo.
O característico cheiro de fritura de peixe pode ser evitado colocando-se sobre o fogão um copo contendo vinagre de álcool.
Tanto no amido quanto na farinha de trigo pode-se adicionar um pouco de sal para obter um tempero mais uniforme.