Arquivo da tag: Filé de Frango

Filé de Frango Tropical 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de frango cortado em tirinhas
  • 200 g de arroz cozido
  • 1/2 abacaxi picado
  • 8 cerejas
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200 ml de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 cebola picada
  • 100 g de margarina
  • 1 colher (sopa) de curry
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, limão e pimenta.
  • Numa frigideira grande ou panela coloque a margarina e a cebola para refogar com o frango, junte a água e o tablete de caldo de galinha e deixe cozinhar.
  • Acrescente o creme de leite, o curry e o arroz e deixe reduzir.
  • Coloque o abacaxi e as cerejas cortadas em dois.
  • Ponha tudo em um refratário polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Filé de Frango ao Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de peito de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 300 ml de vinho branco seco
  • Cogumelos frescos
  • 100 g de mussarela
  • 1 colher de sopa de margarina
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a margarina e a cebola, refogue e acrescente o vinho e o creme de leite.
  • Deixe ferver e então ponha os filés de frango temperados com sal, pimenta e limão e então deixe cozinhar.
  • Depois coloque tudo em um refratário, cubra com queijo e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Codorna com Uvas Passas e Molho de Maracujá e Carambola

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Ingredientes:

  • 4 codornas;
  • 50 g de manteiga;
  • Sal e pimenta do reino.

Recheio:

  • 150 g de filé de frango;
  • 15 g de uvas passas;
  • 100 ml de creme de leite;
  • 1colher (de sopa) de salsinha picada;
  • 1 colher (de sopa) de alecrim picado;
  • 1 colher (de sopa) de cebola picada;
  • 1 dente de alho picado.

Decoração:

  • Presunto cru; cortado em Juliana.     

Modo de Preparar:

Codorna:

  • Desossar cada uma das codornas pelas costas e temperá-las com sal e pimenta.

Recheio:

  • Numa panela, colocar o açúcar e o vinagre e levar ao fogo para caramelizar.
  • Juntar o suco de maracujá, reduzir pela metade, acrescentar o caldo de frango e reduzir novamente.
  • Passar pelo chinois, adicionar a carambola e ferver por mais 30 segundos. Reservar.

Montagem:

  • Esquentar as endívias e arrumá-las no prato.
  • Salpicar com o presunto e colocar as codornas; regar com o molho.   

Fonte: Associação Brasileira da Alta Gastronomia – http://www.viacardapio.com.br

Filé de Frango ao Molho de Champignon

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 4 filés (pequenos) de frango
  • 1/2 xícara (chá) de champignons (fatiados)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão (ralado)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e o tablete de galinha.
  • Coloque os filés lado a lado na frigideira, em fogo alto.
  • Em seguida, vire para que temperem e fritem por igual.
  • Reserve os filés, mantendo aquecidos.
  • Na mesma frigideira, junte os champignons, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
  • Mexa delicadamente até que as raspas de panela se soltem, formando um molho, despeje sobre os filés e sirva a seguir.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Filé de Frango à Putanesca

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filés de frango temperados (ou chester)
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • Ovo batido (para empanar)

Molho Bechamel:

  • 75 g de manteiga (sem sal)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta e temperos a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)

Molho à Putanesca:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho (socados)
  • 2 cebolas médias (picadinhas)
  • 8 tomates picados (sem peles e sem sementes)
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas (picadinhas)
  • 1 xícara (chá) de ervas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Temperos a gosto

Cobertura

  • 1/2 litro de bechamel (pronto)
  • 4 claras (batidas)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Temperos a gosto
  • Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
  • Requeijão cremoso (para salpicar)

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar.
  • Junte o leite frio de uma só vez, mexendo rapidamente até que ferva, tempere o molho bechamel a gosto.
  • Reserve.
  • Doure o alho no azeite, junte as cebolas e refogue muito bem.
  • Acrescente os tomates e os demais ingredientes, regando com o vinho branco e seco e temperando a gosto.
  • Por último, misture o creme de leite, o leite e as azeitonas.
  • Deixe no fogo por mais alguns minutos e empregue o molho putanesca na montagem do prato.

Montagem:

  • Monte o prato em embalagens de papel alumínio, intercalando camadas de bechamel, o frango, o molho e a cobertura.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br