Arquivo da tag: Filé de Frango

Macarrão com Frango ao Estilo Grego

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão – qualquer tipo de formato pequeno 
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 2 dentes de alho, amassados 
  • 1/2 cebola roxa, picada 
  • 450 g de filé de peito de frango sem osso e sem pele – em cubos 
  • 400 g de corações de alcachofra em lata, escorridos e picados 
  • 1 tomate grande, picado 
  • 100 g de queijo feta 
  • 1 punhado de salsa fresca picada 
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão 
  • 2 colheres (chá) de orégano seco 
  • Sal e pimenta do reino a gosto 
  • 2 limões, cortados em rodelas 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem; escorra. 
  • Enquanto a massa cozinha refogue o alho e a cebola no azeite por 2 minutos, em fogo médio-alto.
  • Junte o frango.
  • Cozinhe por aproximadamente 5 a 6 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
  • Mexa a panela de vez em quando. 
  • Abaixe o fogo para médio-baixo, e adicione os corações de alcachofra, o tomate, o queijo feta, a salsa, o suco de limão, o orégano e o macarrão cozido.
  • Mantenha a panela no fogo para que todos os ingredientes fiquem aquecidos, o que pode levar de 2 a 3 minutos. 
  • Retire do fogo, tempere a gosto com sal e pimenta, e enfeite com rodelas de limão. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Picadinho à Moda Indiana

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé de peito de frango cortado em cubos médios
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • Manteiga e óleo vegetal
  • 2 maçãs do tipo Golden (verdes) descascadas e cortadas em cubos médios, temperadas com pouco sal e uma colher (chá) de curry
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de filé com sal, pimenta e o curry.
  • Em uma panela grande e funda, misture um pouco de manteiga (ou margarina) com óleo e frite os cubos de filé, até deixá-los levemente tostados.
  • Quando finalizar os cubos de filé, junte mais um pouco de manteiga e óleo na panela e salteie os cubos das maçãs, raspando o fundo da panela para soltar os sucos da fritura.
  • Volte com os cubos de filé para a panela e misture-os aos cubos de maçã.
  • Misture delicadamente.
  • Junte o creme de leite e deixe a receita em fogo baixo, reduzindo-a por 10 minutos, aproximadamente.
  • Finalize decorando com ramos de salsão ou salsinha.
  • Sirva acompanhado de legumes salteados na manteiga, como abobrinhas italianas, mini cenouras e vagens.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Filé de Frango ao Vinho Branco, Palmitos e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé de peito de franco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Manteiga para fritar
  • 1 vidro médio (300 g) de palmito pupunha
  • 1 alho poró (somente a parte branca) fatiado
  • 150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango esfregando-os com sal e pimenta do reino.
  • Deixe por 10 minutos.
  • Regue o vinho branco e deixe por mais 10 minutos.
  • Coloque manteiga em uma frigideira larga ou em uma panela funda.
  • Deixe esquentar bem, sem deixar queimar a manteiga, e frite os filés (reserve o vinho branco da marinada) deixando-os bem dourados, renovando a manteiga da fritura sempre que for necessário.
  • Reserve-os em local aquecido.
  • Coloque mais um pouco de manteiga e salteie o alho poró até deixá-lo levemente dourado.
  • Acrescente os palmitos cortados em rodelas grossas, e mexa delicadamente.
  • Regue com o vinho reservado e mexa devagar.
  • Finalize juntando o creme de leite e mexendo delicadamente.
  • Corrija o sal e regue os filés, ou volte-os para a frigideira antes de servi-los.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Risoto 08

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo (especial para risotos)
  • 600 g de filé de peito de frango temperado, cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas (batata, abobrinha, cenoura, vagem)
  • 2 garrafas de leite de coco (200 ml)
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 pimentão verde picado em rodelas
  • 2 alho porós cortados em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada

Caldo de galinha enriquecido:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ pimentão verde cortado em pedaços
  • 1 cebola pequena cortada em quatro
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • Ramos de salsa e cebolinha
  • Folhas de alho poró
  • 2 a 3 l de água
  • 2 talos de salsão
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

Caldo de galinha enriquecido:

  • Coloque a água para ferver com todos os ingredientes.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
  • Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró, o pimentão e refogue, junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.

Risoto:

  • Frite a cebola no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
  • Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro verde.
  • Deixe secar um pouco, mas não completamente, (pois este arroz é servido quase cremoso, mas com os grãos bem firmes).
  • No cozimento final, acrescente os legumes.
  • Tampe e espere 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Paella de Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 2 cebolas
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 filés de frango
  • 1/2 lata de ervilhas
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 100 g de lulas limpas cortadas em anéis
  • 150 g de filé de peixe
  • 500 g de mexilhões
  • Alguns pedaços de siri e camarão para guarnecer
  • Uma pitada de açafrão

Modo de Preparar:

  • Coloque os mexilhões em uma panela grande e cozinhe em fogo alto por 10 minutos, até que as conchas estejam abertas e os mexilhões cozidos.
  • Retire os mexilhões das conchas e reserve, juntando o líquido do cozimento ao caldo de galinha.
  • Corte o filé de peixe, os filés de frango, as cebolas e o alho em pedaços iguais.
  • Adicione tudo ao azeite de oliva aquecido, frite rapidamente até dourar e depois reserve.
  • Frite as lulas até dourar e também reserve.
  • Acrescente o arroz e misture durante um minuto.
  • Coloque o caldo de galinha e o açafrão e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos.
  • Acrescente todos os ingredientes ao arroz, misture cuidadosamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Decore com camarões e siri.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br