Arquivo da tag: Farinha de Milho

Cuscuz Vegetariano 04

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Ingredientes:

  • 01 abobrinha;
  • 01 berinjela;
  • 01 cebola;
  • 200 g de palmito;
  • 03 tomates;
  • 01 lata de 200 ml de purê de tomate;
  • Farinha de milho em flocos (o suficiente para dar o ponto);
  • Azeite, alecrim, sálvia, orégano a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Picar todos os legumes (abobrinha, berinjela, tomate e cebola) em quadrados e reservar.
  • Aquecer o azeite e colocar os legumes para refogar.
  • Juntar os temperos (alecrim, sálvia, orégano e o sal).
  • Adicionar o purê de tomate e deixar cozinhar em fogo brando.
  • Acrescentar a farinha de milho em flocos e mexer por cinco minutos em fogo brando até atingir o ponto de cuscuz.
  • Decorar uma forma com os palmitos e colocar a massa.
  • Desenformar e servir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Tapichi

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(Terneiro ou Nonato)

Ingredientes:

  • 15 kg de terneiro, ou na falta deste, vitela 
  • 2 kg de farinha de milho fina
  • 4 cebolas médias
  • ½ kg de tomate
  • 1 pimentão
  • 4 dentes de alho  pimenta-verde ou em conserva
  • 1 molho de tempero verde

Modo de Preparar:

  • Cozinhar em água e sal o terneiro ou vitela, cortado em pedaços médios.
  • Depois de bem cozidos, desfiar toda a carne.
  • Cortar a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta em guisado bem miúdo e fritar.
  • Depois dos temperos fritos colocar a carne desfiada, misturando bem, até chegar ao “ponto”.
  • Acrescentar um pouco de água até a carne ficar “molhada”.
  • Colocar, logo após, tempero verde picado, engrossando com a farinha de milho.
  • Servir com arroz branco, feijão e saladas verdes.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Farofa de Talos de Agrião com Farinha de Milho

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Ingredientes:

  • Talos de 1 maço de agrião;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 tomates maduros e firmes;
  • 4 azeitonas verdes picadas;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • ½ colher (café) de pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Recolha os talos, lave, higienize, escorra, pique em pedacinhos e reserve.
  • Refogue a cebola no óleo e na manteiga, acrescente o tomate, a azeitona, a salsinha e a pimenta.
  • Acrescente os talos, refogue mais 2 minutos em fogo baixo.
  • Adicione a farinha e o sal, mexendo rapidamente por meio minuto.
  • Desligue e sirva em seguida.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Sopa Paraguaia 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de água
  • 250 g de cebola
  • 1 colher (chá) de sal
  • 750 g de farinha de milho
  • 3/4 xícara de gordura vegetal
  • 6 ovos
  • 500 g de queijo prato
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cebola e finalmente cortada na água com a gordura e sal durante 10 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque a farinha de milho em uma tigela, junte uma cebola, os ovos batidos e o leite por ultimo acrescente o queijo.
  • Misture tudo e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha.
  • Asse em forno quente aproximadamente 1 hora ou até que se forme uma crosta dourada na superfície.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Cuscuz de Sardinha 04

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Ingredientes:Cuscuz de Sardinha 4

  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 ml de caldo de camarão
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 lata de ervilha
  • 2 latas de sardinha no óleo
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta a gosto

Decoração:

  • Azeitona, ovo, pimentão e sardinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente os tomates e deixe murchar. Junte os pimentões vermelho e amarelo.
  • A seguir, adicione o caldo de camarão, sal, pimenta, molho de tomate, ervilha, 1/2 vidro de palmito (opcional), e a sardinha.
  • Cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
  • Agregue a salsa, cebolinha e a farinha de milho de uma só vez.
  • Cozinhe por alguns minutos. Unte com óleo um refratário de vidro com buraco no centro.
  • Acomode na lateral e fundo da forma, rodelas de tomate, ovos, azeitonas, pimentões e sardinhas.
  • Despeje a massa do cuscuz e aperte bem com auxílio de uma colher.
  • A seguir desenforme.
  • Sirva com salada verde.

Caldo de Camarão:

  • Em uma panela, coloque 250 ml de água e 1 tablete de caldo de camarão.
  • Deixe ferver até desmanchar o tablete.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br