Arquivo da tag: Farinha de Milho

Cuscuz de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates sem pele picados
  • 1 lata de ervilha
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • 1 kg de camarão médio
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, a ervilha, o palmito picado (reserve alguns inteiros para decoração), o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente água quente e os camarões e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Adicione a farinha de milho e a cebolinha e misture até os ingredientes ficarem bem agregados.
  • Desligue o fogo.
  • Corte o palmito reservado em pequenas rodelas.
  • Pincele com um pouco de azeite as forminhas, disponha no fundo algumas ervilhas e distribua nas laterais as rodelas de palmito e tiras finas de pimentão.
  • Coloque a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher.
  • No momento de servir, desenforme o cuscuz sobre pratos pequenos e decore com tiras de pimentão e rodelas de ovos de codorna cozidos.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Alcachofra Recheada com Cuscuz de Siri

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Ingredientes:Alcachofra Recheada com Cuscuz de Siri

  • 3 xícaras de farinha de milho flocada
  • 1 cebola média bem picada
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 3 tomates, sem sementes, bem picados
  • 500 g de carne de siri descongelada e limpa
  • 1 pimenta dedo de moça bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada (ou coentro)
  • 3/4 de xícara de caldo de peixe
  • Azeite para regar (opcional)
  • Sal a gosto
  • 6 alcachofras limpas e cozidas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, reserve a farinha de milho.
  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
  • Acrescente o alho, o tomate, a carne de siri, a  pimenta e a salsinha.
  • Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por cinco minutos.
  • Adicione o caldo e deixe ferver.
  • Transfira para a tigela com a farinha de milho e misture bem até obter uma farofa úmida (se desejar regue com um fio de azeite enquanto mistura).
  • Verifique o tempero e, se necessário, adicione sal.
  • Abra as pétalas centrais de cada alcachofra e disponha uma porção de cuscuz quente sobre o fundo.
  • Distribua o restante do cuscuz entre as pétalas e sirva.

Como limpar e cozinhar a alcachofra

  • Com uma faca, corte o cabo da flor.
  • Retire as pétalas externas e lave.
  • Em uma panela grande com bastante água e sal a gosto, leve-a ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que as pétalas se desprendam facilmente.
  • Escorra e deixe amornar.
  • Abra um pouco as folhas centrais e, com uma colher, remova o miolo fibroso. Reserve.

Fonte: Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Cuscuz Paulista 06

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 450 g de camarão médio limpo
  • 1 cenoura média em rodelas finas
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 5 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
  • 8 ramos de cheiro-verde picados
  •  250 g de filé de peixe sem pele e sem espinhas em pedaços pequenos
  • 1 folha de louro
  • 150 g de palmito em conserva cortado em rodelas
  • 1 ovo médio cozido e fatiado finamente
  • 1/2 xícara (chá) de sardinha em conserva sem espinhas
  • 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva
  • 2 folhas de couve-manteiga
  • Sal e molho de pimenta vermelha a gosto 

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a farinha de milho com a farinha de mandioca, o sal e a pimenta vermelha.
  • Umedeça com 150 ml de água fria, mas sem empapar.
  • Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Cozinhe a cenoura numa panela com 1/2 xícara (chá) de água fervente, tampada, até ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve.
  • Numa panela grande, refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
  • Junte o tomate e refogue até murchar.
  • Incorpore o cheiro-verde, o peixe e o louro e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Junte os camarões, acerte o sal e retire do fogo depois de 5 minutos.
  • Reserve 5 camarões, adicione a mistura de farinha e mexa bem até ficar homogêneo.
  • Disponha no fundo e nos lados de uma cuscuzeira os camarões reservados, o palmito, as fatias de ovo, a sardinha, as azeitonas, as rodelas de cenoura e as ervilhas.
  • Coloque a mistura de farinha, apertando com suavidade para eliminar o ar.
  • Encaixe na parte de baixo da panela com água fervente cubra a massa com as folhas de couve e coloque por cima um pano de prato umedecido.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até as folhas de couve ficarem macias.
  • Retire do fogo, desenforme o cuscuz e sirva quente.

Fonte: Revista Menu – http://www.panelaecia.com.br

Asa de Frango com Quatro Farinhas

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Ingredientes:

  • 2 kg de asa de frango com a coxinha
  • 3 xícaras de (chá) de óleo
  • 8 colheres de farinha de trigo
  • 8 colheres de farinha de rosca
  • 8 colheres de farinha de mandioca
  • 8 colheres de farinha de milho
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • Tempero pronto de preferir
  • Pimenta-do-reino branca
  • 3 colheres de orégano

Modo de Preparar:

  • Coloque as asas dentro de um saco plástico e vai colocando todos os ingredientes do tempo.
  • Segure a boca do saquinho e sacuda bem até misturar e as asinhas ficarem temperadas.
  • Em seguida coloque o restante dos ingredientes e sacudir bem o saquinho.
  • Depois tire e coloque em uma forma as asas lado a lado e leve ao forno médio para assar por mais ou menos uma hora.
  • Sirva como aperitivo acompanhado de uma cervejinha gelada ou com salada e um arroz branco.
  • Essas asinhas ficam crocantes e forma uma farofa deliciosa pra comer junto com o arroz.
  • Muito fácil de fazer.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info

Farofa de Nozes, Passas e Ameixas

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada;
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca (farinha de pão);
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela;
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas;
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
  • 1 xícara (chá) de passas sem sementes picadas ou inteiras se forem miúdas;
  • ½ xícara (chá) de ameixas-pretas secas picadas;
  • 1 cebola media ralada;
  • 3 ovos cozidos picados;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre;
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 1 colher (sopa) de mostarda preparada;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture bem os três tipos de farinha, esfregando entre as mãos, até esfarelar inteiramente os flocos de milho.
  • Junte os outros ingredientes, um de cada vez, misturando sempre, até obter uma farofa homogênea.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe para um prato de servir decore a gosto e leve à mesa.

Dicas:

  • Prepare a farofa na véspera, cubra com filme-plástico e reserve na geladeira.
  • Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir

Fonte: http://www.aboaterra.com.br