Arquivo da tag: Farinha de Milho

Cuscuz Paulista 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta dedo de moça em rodelas
  • 2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em tiras (separe 4 tiras para decorar)
  • 500 g de cação em postas
  • 500 g de camarões médios (cinza) limpos e sem cabeça
  • 1 pacote (300 g) de ervilha congelada
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • 3 ovos cozidos ao meio

Para untar

  • 1 colher (sopa) de azeite

Para montar

  • 1 lata (500 g) de palmito em conserva escorrido e cortado em rodelas
  • 6 ovos de codorna cozidos

Modo de Preparar:

  • Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite e a banha.
  • Junte as cebolas, o alho, o coentro, o cheiro verde, os tomates, o louro, o sal, as pimentas e os pimentões.
  • Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar.
  • Coloque o peixe e cozinhe por mais ou menos 8 minutos.
  • Acrescente os camarões e cozinhe durante 3 minutos.
  • Retire um pouco de peixe cozido e camarão para decorar e reserve.
  • Misture ao refogado na panela metade da ervilha e a farinha de mandioca.
  • Retire o cozido do fogo, acrescente a farinha de milho e mexa até obter uma massa.
  • Junte os ovos cozidos e mexa.

Montagem

  • Com o azeite, unte uma fôrma redonda de buraco no meio.
  • Arrume na lateral e no fundo da fôrma o restante da ervilha, o palmito em rodelas, o peixe e o camarão (ambos reservados do cozido).
  • Ainda no fundo, coloque as tiras de pimentão (reservadas) e os ovos de codorna.
  • Com uma colher, ponha a massa do cuscuz na forma, com cuidado para não desmanchar a decoração conforme for colocando a massa aperte com a colher para preencher corretamente e dar acabamento.
  • Antes de servir, cubra a forma com um pano de prato seco e limpo, e leve para aquecer em banho-maria por cerca de 5 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Viradinho de Couve

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Ingredientes:

  • 1 maço de couve picadinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate picado
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta vermelha em molho

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o alho e coloque a couve picada.
  • Dê uma leve refogada e acrescente a farinha de milho.

Fonte:  http://www.quedelicioso.com.br

Virado de Vagem 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 300 g de vagem cortada em pedaços
  • 10 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • 2 colheres (chá) de casca ralada de limão
  • 3 xícaras de farinha de milho amarela em flocos
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, coloque a cebola, a vagem, oito colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio, por oito minutos ou até a vagem ficar macia.
  • Tempere com sal.
  • Junte a casca de limão, a farinha de milho e misture bem.
  • Cozinhe, mexendo às vezes, por mais dez minutos. Reserve. 
  • Em outra frigideira, junte a manteiga restante e leve ao fogo até se derreter.
  • Adicione os ovos e frite até começar a ficar firme.
  • Misture rapidamente e junte a salsa.
  • Acrescente os ovos mexidos à farofa e misture bem.
  • Verifique o tempero e sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Carne Assada ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 3 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de contra filé ou maminha em peça

Farofa:

  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de carne ARISCO na água. Junte o vinho, o óleo e misture bem. Reserve.
  • Faça furos na carne com o auxílio de um garfo, coloque-a em uma assadeira e cubra com o caldo reservado.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas, virando na metade do tempo.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até ficar macia, regando com o caldo da assadeira.
  • Retire do forno, coloque a carne em uma travessa e reserve em local aquecido.

Farofa:

  • Coloque a assadeira, em que a carne foi preparada, com o molho, sobre a chama do fogão e refogue a cebola e as ervilhas em conserva.
  • Junte a farinha de milho e misture bem.
  • Junte o cheiro verde picado e sirva acompanhando a carne.

Variações: Adicione à farofa 1 xícara (chá) de azeitonas verdes ARISCO (picadas).

Dica: Cubra a carne com papel-alumínio antes de levar ao forno. Retire o papel após 30 minutos para melhorar a evaporação do líquido do tempero.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Chester com Banana da Terra

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco;
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 50 g de margarina;

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 3 xícaras (chá) de arroz;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes;
  • 3 colheres (sopa) de margarina;
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
  • 1 pimentão verde cortado em cubos;
  • 1 cenoura ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de uva passas;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
  • 2 ovos mexidos;
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho;
  • Salsa picada a gosto;
  • 4 bananas da terra cortadas em tiras;

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite, e doure a cebola e o alho.
  • Coloque o arroz e mexa.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante de azeite e refogue os pimentões.
  • Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos, a farinha e a salsa.
  • Desligue o fogo e misture o arroz pronto.
  • Coloque o chester em uma assadeira e tempere-o com vinho, suco de laranja, sal e pimenta.
  • Recheie a ave com metade da farofa e prenda com palitos.
  • Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por uma hora.
  • Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse a 220ºC por 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo e deixe dourar.

Montagem:

  • Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.
  • À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (duas fatias para cada aro).
  • Acomode os aros em torno do chester e recheie-os com o restante da farofa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br