Ingredientes do Bode Guisado 01:
- 1 kg de carne de bode
- Hortelã
- Alecrim
- Agrião
- 2 tomates
- 2 cebolas
- 2 pimentões
- Alho
- Cheiro verde
- 6 colheres de extrato de tomate
- Sal a gosto
Bode Guisado 01
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Escalope de Frango com Aspargos
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango com osso em escalopes
- 1 maço de aspargo
- 1/2 l de creme de leite fresco
- 300 g de arroz
- Quanto baste de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 1 colher (sopa) de catchup
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- Quanto baste de manteiga
- Quanto baste de curry
- 1 cebola
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de alho picado
- Quanto baste de salsão
- Quanto baste de parmesão ralado
Modo de Preparar:
- Lave o frango e retire os filés do peito, e parte que sobrar com osso, faça um caldo.
- Coloque numa panela água. Ferver.
- Adicione frango com osso e alho.
- Em seguida corte os filés em escalopes.
- Adicione o sal nos escalopes.
- Enquanto o caldo ferve acrescente pimenta do reino.
- Coloque o curry nos escalopes de frango.
- Numa panela adicione a manteiga numa panela e aquece.
- Descasque e pique a cebola
- E deixe a cebola murchar na panela com a manteiga.
- Cozinhe o caldo mais uns 5 minutos.
- E acrescente o extrato de tomate na cebola e o catchup, misture, adicione uma concha do caldo e deixe reduzir.
- Em seguida acrescente arroz cozido nessa mistura.
- Sempre mexe.
- Tire as cascas dos aspargos e depois fazer o branqueamento neles. Reserve.
- Numa frigideira aquece e adicione a manteiga.
- Em seguida passe os escalopes na farinha e doure na frigideira.
- Tire as cabeças dos aspargos e corte-os em pedaços pequenos.
- Em seguida adicione os aspargos na frigideira e mexe.
- Acrescente um pouco de caldo e creme de leite. Misture.
- E deixe reduzir.
- Em seguida adicione o parmesão ralado no arroz. Reserve.
- Sirva o arroz junto com o frango com os aspargos.
Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br
Torta Cremosa de Camarão
Ingredientes:
- 2 kg de camarão fresco, descascado e limpo
- 2 tomates picados e sem sementes
- 1 cebola picada
- 8 dentes de alho socados
- Suco de 2 limões
- Cheiro-verde a gosto
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 10 ovos
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 kg de batata cozida e cortada em quadradinhos
- 2 colheres de extrato de tomate
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere os camarões com o sal, o suco dos limões, a pimenta do reino, o cheiro verde e o coentro.
- Leve ao fogo, em uma panela, o azeite e o óleo.
- Refogue o alho, a cebola e coloque o camarão, acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar.
- Unte um pirex com manteiga e despeje o camarão.
- Adicione a batata e derrame por cima os 10 ovos batidos em neves juntamente com as gemas.
- Cubra a torta misturando um pouco dos ovos batidos ao camarão e em seguida cubra o restante do pirex.
- Leve ao forno por 30 minutos para dourar.
Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br
Molho Italiano para Espaguete
Ingredientes:
- 2 ½ xícaras de (chá) de suco de tomate
- ¾ xícara de (chá) de extrato de tomate
- 500 g de linguiça calabresa
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho amassado
- 2 cebolas picadas
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Corte as linguiças em pedaços pequenos e frite lentamente no óleo.
- Junte as cebolas e o alho e frite até que dourem.
- Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo lento por cerca de 1 hora.
Molho Marinara
Ingredientes:
- 6 xícaras (chá) de tomates descascados ou 500 g de tomates sem pele, enlatados
- ¼ xícara (chá) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 6 colheres (sopa) de óleo de oliva
- 1 colher (sopa) de orégano
- 8 filés de anchovas picados
- Sal e pimenta do reino
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
Modo de Preparar:
- Misturar o óleo e a manteiga numa panela e levar ao fogo.
- Juntar o alho e a salsinha picados.
- Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e adicionar a pimenta.
- Escorrer os tomates, picar e acrescentar ao óleo juntamente com o orégano.
- Continuar cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.
- Adicionar as anchovas e o extrato de tomate.
- Misturar bem e retirar do fogo.
- Verificar o sal e, se necessário, acrescentar mais. (lembre-se que as anchovas já são salgadas).