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Pizza de Frango com Cogumelo

Publicado em 04/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 peito de frango sem pele e sem osso
1 colher (sopa) de tempero italiano
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
225 g de cogumelos fatiados
1/4 xícara (60 ml) de água
280 g de espinafre fresco limpo
1 disco de massa de pizza pré-cozida
400 g de molho para pizza
1 tomate fatiado
115 g de queijo gorgonzola
115 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno em temperatura bem alta (230ºC).
Doure o frango no azeite e junte o tempero italiano, a cebola, o alho e o cogumelo.
Misture bem e cozinhe até o cogumelo e a cebola ficarem macios, cerca de 5-10 minutos.
Junte a água e o espinafre, tampe e cozinhe por alguns minutos até o espinafre murchar.
Coloque a massa de pizza numa assadeira, espalhe o molho, coloque o frango com o espinafre, distribua as rodelas de tomate e finalize com os queijos.
Leve ao forno e asse até o queijo derreter e dourar, cerca de 10-15 minutos.
Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto de Quinua com Tomate e Tofu

Publicado em 26/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

350 g de quinua em grãos
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates frescos ou 1 xícara de tomates-cereja, descascados e picados
200 ml de vinho branco
600 ml de caldo de legumes
250 g de espinafre lavado
1 dente de alho picadinho ou espremido
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
200 g de tofu ou outro queijo vegetal de sua preferência em cubinhos

Modo de Preparar:

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente.
Junte a quinua e os tomates e mexa bem.
Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio até que a quinua absorva todo o líquido.
Adicione o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo.
Em outra panela, adicione o espinafre e o alho e refogue até evaporar o liquido.
Pique o espinafre e misture à quinua.
Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
Acrescente os cubinhos de tofu e decore a gosto.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br

Pescada-Amarela com Risoto

Publicado em 21/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Pescada:

2 filés de pescada-amarela
Farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Molho de ervas:

3 g de tomilho
3 g de manjericão
3 g de alecrim
½ copo de vinho branco
½ colher [chá] de manteiga
1 colher [chá] de farinha de trigo
½ xícara de suco de limão
Azeite a gosto

Risoto:

10 g brócolis
10 g de ervilha
10 g espinafre
10 g vagem
10 g cenoura
200 g de arroz arbóreo
Alho, sal e manteiga a gosto.

Modo de Preparar:

Pescada:

Tempere os filés com sal e pimenta.
Passe um pouco de farinha dos dois lados da pescada para selar, grelhe em chapa ou em frigideira com um pouco de óleo.
Sirva a pescada com molho de ervas acompanhado de risoto primavera.

Molho de ervas:

Misture a farinha de trigo com a manteiga, acrescente o vinho, as ervas picadas e peneiradas, o limão e o azeite e leve ao fogo para engrossar por uns 2 minutos.
Disponha sobre as pescadas.

Risoto:

Lave o arroz e, em seguida, refogue-o com alho, cebola e manteiga.
Acrescente água apenas um dedo acima do arroz.
Cozinhe em fogo baixo.
Depois de pronto, retire da panela, coloque em um recipiente e leve por 10 minutos ao congelador.
Cozinhe os legumes e pique-os.
Numa panela, coloque o arroz recém-tirado do congelador, acrescente os legumes e meio copo de água quente e deixe no fogo por alguns minutos.
Finalize com manteiga, azeite e parmesão a gosto, misturando bem.

Fonte: http://vivabem.band.uol.com.br

Truta Recheada em Camisa Verde

Publicado em 14/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 trutas desossadas.
Sal e pimenta-do-reino.
150 g de cogumelos.
50 g de manteiga.
2 colheres (sopa) de cebola picada.
2 colheres (sopa) de migalhas de pão integral.
1 ovo batido.
1 colher de ervas frescas picadas (salsa, hortelã, estragão, manjericão).
4 a 6 folhas grandes de espinafre.
50 g de manteiga amolecida.

Modo de Preparar:

Tempere as trutas por dentro e reserve.
Prepare o recheio refogado na manteiga os cogumelos e a cebola picados, por 2 minutos.
Retire do fogo e misture com o pão esmigalhado, o ovo batido e as ervas bem picadas.
Recheie as trutas.
Pincele as folhas de espinafre com a manteiga derretida e use-as para “embrulhar” cada truta.
Coloque-as em um tabuleiro untado, cubra com papel laminado e asse por 20-25 minutos, a 200ºC.
Sirva as trutas acompanhadas de legumes cozidos no vapor, salpicados com ervas picadas.
Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Haddock com Espinafre

Publicado em 13/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 maços de espinafre (apenas as folhas)
500 g de haddock
1 l de leite
500 g de minibatatas bolinha
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta
1 copo de creme de leite fresco ou longa vida
Páprica a gosto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de Preparar:

Coloque o haddock de molho em 3/4 de litro de leite por no mínimo 6 horas.
Lave e seque as folhas de espinafre.
Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada.
Escorra e resfrie.
Tire lascas desse haddock e reserve.
Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura e escorra.
Coloque o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panela e ferva.
Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo.
Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo.
Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre.
Por cima, coloque as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br