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Canelone de Omelete com Recheio de Espinafre

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Ingredientes:

  • 750 g de espinafre
  • 125 g de cream cheese light
  • 8 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
  • 1 pitada noz-moscada moída na hora
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 190ºC.
  • Lave o espinafre e o cozinhe durante 6-7 minutos em uma panela grande, tampada, apenas com a água que se prendeu a ele durante a lavagem.
  • Escorra bem e misture com o cream cheese e metade do parmesão.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada moída. Reserve.
  • Bata os ovos com as duas colheres de água, sal e pimenta a gosto.
  • Pincele uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouco de azeite, aqueça-a e espalhe sobre ela duas colheres (sopa) dos ovos batidos.
  • Espere a omelete ficar firme, retire-a e coloque-a em um prato.
  • Continue até completar oito omeletes.
  • Empilhe-as.
  • Coloque um pouco do recheio de espinafre na beirada da primeira omelete e enrole-a.
  • Coloque-a em uma travessa refratária.
  • Repita o processo até acabar com o recheio e as omeletes.
  • Arrume os rolinhos enfileirados na travessa.
  • Jogue o resto do parmesão por cima e leve ao forno por 25 minutos, ou até o prato começar a borbulhar e dourar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Arroz de Forno com Presunto Cozido, Espinafre e Mussarela

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Arroz de Forno com Presunto Cozido, Espinafre e MussarelaIngredientes:

  • 300 g de espinafre congelado, picado e espremido,
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2/3 de xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado com as mãos,
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz, o leite, os ovos, ¾ de xícara da mussarela, sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com uma espátula até que comecem a dourar.
  • Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo e misture ao espinafre.
  • Coloque o arroz em uma tigela refratária média e polvilhe a mussarela restante sobre a superfície.
  • Leve ao forno de 25 a 30 minutos ou até a mussarela derreter e o arroz começar a dourar.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bolinho de Espinafre e Ricota

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 3 xícaras (chá) de ricota amassada
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 maço de espinafre cozido no vapor e picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar o espinafre, a ricota, os ovos e o leite.
  • Acrescentar a farinha de trigo e o amido de milho peneirado, aos poucos, mexendo sempre.
  • Adicionar sal e pimenta.
  • Retirar porções da massa com uma colher (sopa) e fazer bolinhas com as mãos.
  • Fritar em óleo quente até dourar, escorrer em papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Arroz em Camadas 02

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Arroz em Camadas 02Ingredientes:

Arroz:

  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 buquês de couve-flor picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Creme de cenoura:

  • 1 cenoura pequena picada
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de maionese light

Creme de espinafre:

  • 20 folhas de espinafre
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
  • Junte o arroz e a couve-flor.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o sal e a água fervente.
  • Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio.
  • Reserve.

Creme de cenoura:

  • Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente metade da maionese light.
  • Reserve.

Creme de espinafre:

  • Bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente o restante da maionese light.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre.
  • Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bruschetta de Salmão Defumado

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Bruschetta de Salmão DefumadoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de maionese light
  • 1 colher (chá) de alcaparras lavadas e escorridas
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de folhas de dill picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 50 g de folhas de baby espinafre
  • 300 g de salmão defumado fatiado
  • 300 g de pão português cortado em fatias

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente, doure rapidamente as fatias de pão untadas com o azeite. Reserve.
  • Misture a maionese com o dill e o suco de limão.
  • Monte as bruschettas: distribua o espinafre entre as fatias de pão.
  • Arrume por cima o salmão e sirva com colheradas da maionese temperada e com as alcaparras.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br