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Salada Quente de Frutos do Mar

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Salada Quente de Frutos do Mar[Trio van Warme Vis en Zeevruchten]

Ingredientes:

Salada:

  • 100 g de espinafre
  • 1 pé de alface
  • 1 cenoura pequena
  • 1 abobrinha pequena
  • 600 g mexilhões limpos e sem barba
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 1 cebola bem picadinha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 talo de aipo em fatias finas
  • 2 talos grossos de salsa
  • 300 g de filé de linguado sem pele
  • 8 vieiras, cerca de 100 g no total
  • 2 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • Raspas e suco de ½ limão
  • Sal e pimenta

Para guarnecer:

  • 2 colheres [sopa] de salsa fresca picada
  • Raminhos de endro fresco

Modo de Preparar:

  • Divida as folhas de espinafre em quatro porções.
  • Rasgue a alface em pedaços e coloque-o sobre o espinafre.
  • Fatiar a abobrinha e a cenoura com cortador de legumes coloque as fatias no meio do espinafre e alface.
  • Coloque os mexilhões em uma panela grande e adicione 2 colheres [sopa]de caldo de carne.
  • Tampe e cozinhe por 2-3 minutos mais alta culinária calor, enquanto que, ocasionalmente, sacudindo a frigideira, até abrir as conchas.
  • Coloque os mexilhões em uma peneira sobre uma tigela grande e agitá-lo para que você pegar todos os líquidos de cozimento.
  • Retire os mexilhões de suas cascas e, em seguida, retire os mexilhões que não tenham sido abertos. Reserve.
  • Coloque o linguado para cozer no líquido do cozimento das vieiras.
  • Adicione a cebola, a cenoura, aipo e salsa.
  • Cubra e leve para ferver.
  • Deixe ferver por 5 minutos e retire a salsa.
  • Corte o linguado em pedaços de 2,5 cm.
  • Adicione o linguado e vieiras para o líquido de cozimento, cubra novamente e deixe ferver por 2 minutos.
  • Adicione os mexilhões e cozinhe por 1 minuto ou até ficar macio os peixes e frutos do mar estiverem macios.
  • Retire o peixe e frutos do mar com uma escumadeira o líquido e coloque em um prato quente.
  • Ferver a solução até que se tenha reduzido a metade, para cerca de 200 ml.
  • Enquanto isso, colocar o peixe, frutos do mar e legumes cozidos nos pratos preparados, no meio da salada.
  • Misture o óleo, as raspas de limão e suco de limão com o líquido cozido e tempere com sal e pimenta se o desejar.
  • Espalhar este molho picante sobre os peixes, frutos do mar e legumes e polvilhe com a salsa picada e endro.
  • Sirva imediatamente.
Referência: All Recipes Holanda
Fonte: www.peetersplace.com.br – Holanda

Omelete de Espinafre 05

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Omelete de Espinafre 05Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas
  • 4 ovos
  • 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado ou 200 g de espinafre congelado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, com 4 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola até murchar.
  • Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, adicione o espinafre (se usar o congelado, deixe-o em temperatura ambiente até amolecer) e tempere com o sal.
  • Aqueça o azeite restante em uma frigideira de 25 cm de diâmetro, de preferência antiaderente, e coloque a mistura de ovos.
  • Cozinhe, empurrando com uma espátula as bordas para dentro até a parte inferior ficar firme.
  • Vire uma das partes para o centro e repita a operação com a outra parte.
  • Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Salada de Abóbora Assada, Espinafre, Molho de Mel e Balsâmico

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Ingredientes:

Salada:

  • 1 abóbora-manteiga com cerca de 1 kg
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ramos de tomilho seco
  • 2 dentes de alho fatiado
  • Pinhões ou amêndoas laminadas
  • 200 g de espinafre
  • 100 g de queijo manchego, cabra ou fresco esfarelado.

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sumo de limão ou laranja

Modo de Preparar:

  • Preaquecer o forno a 200ºC.
  • Forrar 1-2 tabuleiros com papel-alumínio ou vegetal.
  • Lavar a abóbora com a casca, cortar ao meio, no sentido longitudinal, e depois em quartos.
  • Rejeitar as sementes e os fios.
  • Dividir cada quarto em fatias de 2 cm.
  • Numa tigela grande misturar o azeite, o tomilho e o alho.
  • Juntar a abóbora com a casca, e envolver bem.
  • Dispor as fatias de abóbora no tabuleiro e temperar de sal e pimenta.
  • Levar ao forno por 45 minutos, virando a abóbora uma vez a meio do tempo.
  • Assar até ficarem douradas e tenras.
  • Retirar e reservar.
  • Aquecer uma frigideira e dourar os pinhões, sem deixar queimar.
  • Retirar e reservar.
  • Para o molho colocar o mel, o vinagre, o azeite, o sumo de limão, sal e pimenta num frasco e agitar bem, ou numa taça e bater com o garfo.
  • No prato de servir dispor os espinafres devidamente lavados e secos, distribuir as fatias de abóbora, o queijo e os pinhões.
  • Regar com o molho de mel e vinagre balsâmico.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Galeto à Fiorentina

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Ingredientes:

  • 1 galeto
  • 1/2 maço de folhas de espinafre fresco
  • 1 1/2 xícaras [chá] queijo parmesão ralado
  • 1 colher [chá] de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar o galeto e adicione as folha de espinafre.
  • Deixe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
  • Retire o galeto, junte ao refogado da panela a farinha de trigo, o leite e o parmesão tempere com sal, noz-moscada e cozinhe até formar um molho.
  • Sirva acompanhado o galeto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Espinafre 04

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • Água o suficiente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de bacon picado
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 sachê de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Escalde o espinafre na água fervente. Reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que engrosse. Reserve.
  • Em uma panela, refogue o bacon, a cebola e o alho.
  • Acrescente o espinafre, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio.
  • Coloque este refogado no liquidificador juntamente com o molho branco e bata.
  • Despeje a mistura em uma panela, acrescente o caldo de legumes, o creme de leite, misture e apurar por mais 10 minutos no fogo baixo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br