Arquivo da tag: Espinafre

Bolo de Legumes 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara de berinjela
  • 1 xícara de repolho
  • 1 xícara de espinafre
  • 1 xícara de cenoura
  • 1 xícara de tomate
  • 1 xícara de espinafre
  • 1 xícara de salsa
  • 1 xícara de cebola
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento para bolo
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Juntar em um recipiente os legumes, a cebola e a salsa, todos picados e misturar bem.
  • Acrescentar o leite.
  • Colocar a farinha de trigo aos poucos e misturar.
  • Quando a massa estiver consistente e não grudar nas mãos, acrescentar o fermento.
  • Colocar a mistura em uma fôrma ou refratário untado com óleo.
  • Levar ao forno pré-aquecido à temperatura média de 200ºC.
  • Assar por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Arroz com Legumes 08

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 2 xícaras de brócolis
  • 2 xícaras de espinafre
  • 2 cenouras médias
  • 3 ovos cozidos
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 pitadas de manjericão em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe duas xícaras de arroz com quatro xícaras de água, uma pitada de sal e um fio de óleo.
  • Enquanto isso refogue em uma panela com óleo, por cinco minutos, a cenoura, a cebola, os brócolis e o pimentão, temperados com uma pitada de sal.
  • Já com a panela desligada, acrescente o espinafre (em folhas inteiras).
  • Em outro recipiente, prepare o molho, esmagando as gemas dos ovos cozidos e adicionando o iogurte natural, a mostarda e o manjericão.
  • Misture o arroz já cozido com o tomate picado e as claras picadas, os ingredientes refogados, e, por último, o molho, reservando uma pequena parte dele para depois.
  • Misture todos os ingredientes e despeje em uma travessa decorada com folhas de espinafre.
  • Despeje sobre o arroz o restante do molho.

Nota: o arroz ainda pode ser decorado com ovos cozidos cortados ao meio.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Maionese Colorida

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Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro e cru
  • 1 gema cozida
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo
  • Opções para colorir: temperinho verde, ou mostarda, ou espinafre, ou beterraba.

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, colocar o ovo, a gema cozida, a água, o vinagre, sal e pimenta
  • Bater e aos poucos despejar em fio o óleo até chegar na cremosidade desejada
  • Para colorir, escolher uma das opções (temperinho verde, espinafre)

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Sopa de Legumes 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 500 g de carne moída ou frango
  • 1 maço de espinafre
  • 2 cenouras picadas
  • 1 beterraba picada
  • 1 maço de agrião picados
  • 1 cebola picada
  • 2 batatas picadas

Modo de Preparar:

  • Refogar a carne com a margarina e a cebola.
  • Acrescentar os legumes e deixar refogar por cerca de 10 minutos.
  • Colocar sal a gosto e água até cobrir tudo e cozinhar em fogo baixo.
  • Esperar amolecer os legumes,
  • Retirar do fogo e deixar esfriar,
  • Bater tudo no liquidificador. 

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Filé Mignon Recheado com Espinafre e Pimentões

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon inteiro de 1 ½ kg
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de xerez
  • 3 pimentões verdes ou amarelos sem pele
  • Vinho do porto ou vinho branco suave
  • 3 pimentões vermelhos sem pele
  • 250 g de queijo cremoso
  • 8 tiras de bacon
  • 1 maço de espinafre
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

Filé:

  • Abrir o filé ao meio, longitudinalmente.
  • Tomar cuidado para não seccioná-lo.
  • Colocar o filé numa tábua de carne e abrir com a parte lisa do martelo de carne até formar uma manta com espessura homogênea.
  • Tomar cuidado para não perfurar.
  • Salgar e acrescentar a pimenta-do-reino.
  • Colocar sobre a carne as folhas de espinafre de modo a cobrir toda superfície.
  • Dispor sobre a camada de espinafre os pimentões.
  • Numa metade do filé colocar os pimentões vermelhos e na outra os da outra cor.
  • Deixar uma borda de mais ou menos um dedo de largura.
  • Colocar o cilindro de queijo sobre o filé preparado.
  • Dobrar o filé sobre o queijo.
  • Costurar as bordas do filé com pontos bem próximos para assegurar que o conteúdo não saia.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Caso o filé apresente furos, restaurar com as aparas, ou costurar.
  • Numa assadeira grande, colocar 2 colheres de manteiga e deixar derreter.
  • Dourar o filé uniformemente.
  • Colocar sobre o filé as tiras de bacon.
  • Levar ao forno, coberto com papel alumínio, para terminar de assar.
  • Após, retirar as tiras de bacon e colocar em outra vasilha para esfriar um pouco.
  • Cortar em rodelas.

Queijo cremoso:

  • Misturar o queijo com o alecrim, a cebolinha e a salsa até ficar uma pasta homogênea.
  • Acrescentar um pouco de pimenta do reino.
  • Colocar a mistura de queijo longitudinalmente sobre uma folha de papel manteiga, fazendo uma linha do tamanho do filé.
  • Enrolar formando o cilindro.
  • Levar ao freezer por uma hora.

Pimentões:

  • Colocar a pimentão sobre a chama para facilitar a retirada da pele.
  • Retirar a pele.
  • Abrir todo o pimentão formando uma manta.
  • Secar as mantas em pano limpo.

Espinafre:

  • Separar as folhas do espinafre.
  • Colocar as folhas num coador grande.
  • Lavar as folhas com água quente duas vezes para amolecê-las.
  • Secar as folhas em pano limpo.

Molho:

  • Numa pequena vasilha misturar a manteiga e a farinha de trigo até formar uma pasta homogênea.
  • Na assadeira onde foi preparado o filé, acrescentar o xerez, ou vinho, a mistura de manteiga com farinha de trigo e mexer lentamente em fogo brando, adicionar água quente até atingir a espessura desejada.
  • Colocar pimenta do reino e um pouco de sal, se necessário.

Montagem:

  • Colocar no prato um pouco de molho, de forma a cobrir a metade do fundo. Sobre o molho, colocar 2 rodelas de filé.
  • Acompanhar com brócolis ao bacon. 

Fonte: http://www.livrodereceitas.com