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Espaguete à Carbonara 07

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Ingredientes:Espaguete à Carbonara 7

  • 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos levemente batidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g queijo tipo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e a manteiga e frite o bacon até dourá-lo, retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela, coloque os ovos tempere com sal e pimenta.
  • Junte os queijos e misture bem.
  • Coloque o macarrão na panela com a gordura da fritura do bacon, leve ao fogo médio,
  • Junte a mistura de ovos e queijos, misture delicadamente e aqueça bem.
  • Numa travessa coloque o macarrão, acrescente o bacon e mexa.
  • Polvilhe queijo ralado e sirva.

Dica: Acrescente duas colheres das de sopa de creme de leite fresco a mistura de ovos.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete com Batata

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Espaguete com BatataIngredientes:

  • 500 g macarrão espaguete cozido al dente
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de manjerona fresca
  • ½ xícara (chá) sálvia fresca
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 maço salsinha
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Azeite e sal a gosto
  • 4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos

Modo de Preparar:

  • Pique muito bem o manjericão, a manjerona, a sálvia, o alho, a cebola e a salsinha.
  • Coloque esses ingredientes num recipiente fundo e estreito e soque com um socador de madeira.
  • Adicione as azeitonas, o parmesão e vá pingando azeite até obter uma mistura consistente não muito líquida.
  • Cozinhe o macarrão, junte as batatas e a mistura de ervas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Gislaine de Oliveira – http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete com Mexilhão 04

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 1 kg de mexilhão fresco com a concha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • Sal e pimenta dedo de moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os mexilhões com uma escova e lave em água corrente.
  • Ponha-os numa panela com o óleo e a água, tampe e leve ao fogo.
  • Cozinhe até que estejam abertos (despreze os que não abrirem).
  • Retire a panela do fogo, separe-os da concha, reservando o caldo do cozimento.
  • Frite o alho no azeite até que fique ligeiramente dourado.
  • Acrescente o tomate, a salsa, os mexilhões e o caldo reservado (coado em peneira fina).
  • Junte as ervilhas e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 40 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o macarrão numa travessa, misture o molho e sirva imediatamente.
  • Se desejar enfeite com as conchas.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete com Sardinha 01

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Ingredientes:Espaguet com Sardinha 1

  • 400 g de macarrão espaguete cozido al dente”
  • 800 g de Brócolis cozidos al dente”
  • 4 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1 dente de alho
  • 4 filés de sardinha em conserva, deixá-la de molho no leite pra retirar o excesso de sal
  • Sal, pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure o dente de alho (inteiro) no azeite para perfumá-lo e retire-o.
  • Coloque os filés de sardinha e mexa até desmanchar.
  • Junte os brócolis e o espaguete, tempere com queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete com Picanha Defumada e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 abobrinhas italianas cortadas em tirinhas
  • 100 g de picanha defumada
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abobrinha e de uma pequena refogada até que comece a fritar.
  • Acrescente a picanha e aqueça.
  • Coloque o vinho branco e espere evaporar.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Misture o espaguete ao refogado de abobrinha e picanha.
  • Enfeite com salsinha picada e sirva bem quente.

Fonte: Chef Gislaine de Oliveira – http://www.euamomacarrao.com.br