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Espaguete com Molho de Tomates e Lulas

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Ingredientes:Espaguete com Molho de Tomates e Lulas

  • 200 g de espaguete
  • 330 g de lulas inteiras
  • 2 latas de tomate pelado (do tipo italiano)
  • 2 dentes de alho em lâminas
  • Azeite de oliva
  • Manjericão fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas, retirando a parte interna e a pele.
  • Separe os tentáculos e faça incisões cruzadas com uma faca na parte interna da lula.
  • Numa panela grande, coloque o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal.
  • Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e frite a lula ligeiramente (cerca de 2 minutos).
  • Retire a lula e reserve.
  • Na mesma panela (para aproveitar todo o sabor da lula), adicione um pouco de azeite e frite o alho, em fogo bem baixo.
  • Junte os tomates, espremidos com as mãos, mexa com uma colher e deixe cozinhar por 10-15 minutos.
  • No final, adicione o manjericão e a lula.
  • Escorra o espaguete quando estiver al dente, distribua nos pratos, coloque por cima o molho e sirva.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Espaguete ao Pesto 03

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Ingredientes:

Molho pesto

  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas
  • 1 pitada de sal grosso
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
  • 1/2 xícara de azeite

Espaguete

  • 4 litros de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 150 g de espaguete
  • 1/3 de xícara de molho pesto
  • 2 tomates, sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de Preparar:

Molho pesto

  • Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinolis, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno; os alhos, e o sal grosso.
  • Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo.
  • Passe para uma vasilha.
  • Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau.
  • Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva.
  • É ótimo para servir com macarrão.

Nota: Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.

Espaguete

  • Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal.
  • Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
  • Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto.
  • Misture bem e transfira para um prato.
  • Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva.
  • Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve.
  • Como sobremesa, uma boa sugestão é figo rami (compota seca vendida em lata) com uma colherada de queijo cremoso ou chantilly.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Spaghetti ao Perfume de Limão e Abobrinhas Marinadas

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de 500 g de espaguete grano duro
  • 2 dentes de alho inteiros
  • Azeite Extra Virgem
  • 1/3 de um limão siciliano espremido
  • Sal
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • 200 g de coalhada seca
  • Gergelim preto torrado e moído
  • Pimenta dedo de moça picada

Abobrinha marinada

  • 500 g de abobrinha
  • Azeite Extra Virgem a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • Cebola picada a gosto
  • Vinagre Balsâmico a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Hortelã a gosto
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

Abobrinha marinada:

  • Corte a abobrinha em lâminas finas, no sentido longitudinal.
  • Tempere com azeite e sal e grelhe até que fiquem marcadas.
  • À parte faça um tempero de alho, cebola picada, azeite, vinagre balsâmico, salsinha, hortelã e sal e pimenta a gosto.
  • Conforme a abobrinha for ficando pronta, vá colocando-a em uma vasilha e pincelando o tempero em cada fatia ainda quente.
  • Ao terminar, deixe a vasilha semi tampada até esfriar, e deixa-a marinando na geladeira, pelo menos duas horas (o ideal seria aguardar dois dias).

Spaghetti:

  • Cozinhe o espaguete até que ele fique al dente.
  • Numa frigideira coloque um fio de azeite e dois dentes de alho inteiros, para aromatizar.
  • Quando o alho estiver dourado, descarte-o.
  • Salteie a massa com azeite, a abobrinha marinada, limão siciliano espremido e ajuste o sal.
  • Finalize cada prato com raspas de limão, uma colher de coalhada, gergelim moído e pimenta dedo de moça picada.

Fonte: Restaurante Week – http://casa.abril.com.br

Espaguete com Anchovas 01

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Ingredientes:

  • 80 g de filés de anchova
  • 1 dente de alho
  • Salsa picada
  • 1/2 xícara de azeite
  • 300 g de espaguete cozido
  • 1/2 xícara de água
  • Sal com muito cuidado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa
  • Pique o alho
  • Junte a salsinha
  • Adicione o azeite (acrescente o azeite da lata da anchova também)
  • Adicione um filé de anchova
  • Misture bem
  • Aqueça o azeite
  • Adicione o composto de alho, salsinha, azeite e anchova
  • Adicione a água
  • Adicione o espaguete
  • Corrija de sal
  • Sirva com os filés restantes inteiros por cima da massa

Fonte: Mestre Cuca – http://www.gedako.com.br

Espaguete com Anchovas 02

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Ingredientes:

  • ½ vidro pequeno de filé de anchovas
  • 1 colher (café) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • 300 g de espaguete
  • 1 lata de tomates pelados

Modo de Preparar:

  • Colocar o espaguete para cozinhar sem sal.
  • Aquecer o azeite.
  • Juntar o alho e as anchovas picadas e refogar tudo mexer sempre, até que desmanchem.
  • Adicionar os tomates com o líqüido, as azeitonas e o orégano.
  • Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, quebrando os tomates com uma colher até que o molho tenha engrossado um pouco.
  • Colocar sobre o macarrão cozido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com