Ingredientes:
- 500 g de arroz parboilizado
- 500 g de peito de frango desossado em cubos médios
- 500 g de lombo suíno em cubos médios
- 500 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 500 g de coração de frango cozidos
- 100 g de azeitona preta em tiras
- 1 ½ xícaras de cheiro verde picados
- 1,2 l de caldo de frango
- 6 dentes de alho amassados
- 100 g de queijo ralado
- Pimenta do reino branca
- 100 ml de azeite
- 1 lata de ervilha
- 2 tomates picados
- Sal
Modo de Preparar:
- Tempere os cubos de frango, de lombo e coração.
- Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a linguiça. Reserve.
- Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma.
- Adicione, um a um, os ingredientes já fritos.
- Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco.
- Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco.
- Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta.
- Cozinhe destampado e mexa de vez em quando.
- Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem.
- Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta.
- Sirva em seguida.