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Assado de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Caldo de carne ou Fondor
  • 50 g de farinha de rosca
  • 50 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Cheiro verde a gosto
  • Orégano a gosto
  • 1 galho de manjericão
  • 100 g de maionese
  • 2 maçãs
  • 3 tomates
  • 1 lata pequena de ervilha
  • 100 g de maionese

Guarnição:

  • 4 batatas graúdas (500 g )
  • Orégano a gosto
  • 10 g de manteiga
  • 100 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Colocar em um recipiente a carne moída, o alho, a farinha de rosca, a farinha de trigo, os ovos, cheiro verde e o caldo de carne.
  • Amassar tudo muito bem.
  • Abrir a massa sobre o papel alumínio, rechear com pedaços de maçãs, enrolar (como se fosse um rocambole) passar a maionese, levar para assar por vinte minutos.
  • Descascar as batatas, tirar a polpa, untá-las com manteiga e orégano, levar para assar coberta com papel alumínio.
  • Retirar do forno, recheá-las com requeijão e orégano.
  • Levar para gratinar.
  • Cortar os tomates ao meio, tirar a polpa, recheá-los com ervilhas, cobrir com maionese e levar ao forno por 5 minutos.
  • Fatiar o assado e servir guarnecido com batatas e tomates recheados.

Fonte: http://www.a77.com.br

Frango Canadense

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Ingredientes:

Purê:

  • ½ kg de batatas
  • ½ xícara de leite fervendo
  • 1 colher de margarina

Frango:

  • 1 cebola ralada
  • 1 colher de margarina
  • Tempero a gosto (alho, pimenta, cheiro verde etc.)
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de creme de leite

Molho branco:

  • 1 colher de margarina
  • ½ cebola ralada
  • 1 copo de leite de vaca
  • 1 colher de farinha trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe as batatas com casca e sal.
  • Descasque e esprema as batatas ainda quentes
  • Em seguida adicione a margarina e bata até ficar leve e reserve.

Frango:

  • Cozinhe o peito de frango com sal e 1 colher de óleo.
  • Em seguida desfie bem e refogue-o com os demais temperos na margarina.
  • Quando estiver bem refogado, adicione as ervilhas e o creme de leite batido, mexa bem e reserve.

Molho branco:

  • Derreta a margarina em fogo brando, doure a cebola e acrescente a farinha de trigo, mexa bem até dourar.
  • Em seguida adicione o leite frio aos poucos e acrescente também ½ copo do caldo que cozinhou o frango.
  • Deixe ferver e desligue.
  • Depois de frio, bata no liquidificador.

Montagem:

  • Forre o pirex no fundo e nos lados com o purê de batatas.
  • Em seguida coloque o creme e o frango refogado por cima.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Torta de Frango 09

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 30 g de manteiga
  • 500 g de filé de peito de frango, cortados em pedaços de 2 centímetros
  • 1 alho-poró, somente a parte branca, cortada em fatias bem finas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (80 ml) de vinho branco, ou água
  • 1 copo (250 ml) de caldo de galinha
  • ½ xícara (125 ml) de creme de leite
  • 1 cenoura grande, descascada, cozida, em cubos
  • 1 batata grande, descascada, cozida, em cubos
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, cozinhadas
  • 1 colher (sopa) de estragão fresco
  • 2 folhas grandes de massa folhada, descongeladas
  • 1 ovo levemente batido

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga com o azeite, e coloque para aquecer numa frigideira, em fogo médio.
  • Coloque os pedaços de frango, e deixe fritar até que estejam dourados.
  • Passe o frango para um recipiente à parte, e na mesma frigideira, acrescente o alho poró.
  • Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
  • Coloque a farinha, mexendo sempre, e deixe no fogo por mais um minuto.
  • Acrescente o vinho, espere que levante fervura, e deixe mais 1 minuto.
  • Coloque o creme de leite, mescle com o restante dos ingredientes, e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Em seguida, retorne o frango à frigideira, tempere com sal e o estragão.
  • Desligue o fogo e espere que esfrie.
  • Enquanto isso ligue o forno em 200ºC.
  • Forre uma fôrma com papel manteiga, coloque uma folha de massa, de maneira que sobrem bordas da massa folhada no limite da fôrma.
  • Coloque o recheio, e cubra com a outra folha.
  • Pincele toda a parte superior da torta com o ovo batido.
  • Deixe assando em torno de 25 minutos, ou até que esteja dourada.
  • Decore com alecrim, ou coentros, e sirva.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada de Pasta Primavera

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Ingredientes:

  • ½ kg de fava fresca (em vagem)
  • ½ kg de ervilhas frescas (em vagem)
  • ½ kg de aspargos (hastes finas)
  • 120 g de feijão verde
  • 120 g de ervilhas tortas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • ½ kg de massa tipo orzo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva em infusão de alho
  • Suco e raspinhas de 1 limão
  • ¼ xícara mais 1 colher de cebolinha picadas bem finas

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela grande com água em fogo alto.
  • Retire a fava e as ervilhas das vagens (reserve as vagens).
  • Quebre e remova as pontinhas duras dos aspargos e corte as hastes em pedaços diagonais de 2,5 centímetros.
  • Corte a vagem ao meio, longitudinalmente;
  • Quando a água ferver, fervente cada tipo de vegetal de uma vez, deixando cozinhar a gosto (o feijão verde e a ervilha torta devem ser aferventados rapidamente, por aproximadamente 10 segundos).
  • Reutilize a água do cozimento, colocando cada tipo de vegetal em uma peneira e mergulhando na água fervente até cozinhar.
  • Enxágue os vegetais aferventados em água fria e deixe escorrer bem.
  • Descasque a fava e remova a camada grossa translúcida do feijão verde;
  • Leve uma panela grande de água com sal ao fogo e deixe ferver.
  • Cozinhe a massa tipo orzo de acordo com as instruções da embalagem.
  • Depois de cozida, escorra a massa, enxágue-a com água fria e deixe escorrer bem.
  • Transfira para uma tigela grande e adicione azeite de oliva Extra Virgem até que a massa fique bem untada.
  • Junte os vegetais;
  • Adicione o azeite em infusão de alho à tigela e tempere a massa com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o suco e as raspinhas de limão e ¼ de xícara de cebolinha.
  • Misture bem, e adicione mais sal e pimenta se necessário.
  • Transfira para a tigela para servir e decore com o restante da cebolinha.
  • Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.

Fonte: http://comida.ig.com.br/receitas

Risoto de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 100 g de peito de peru light cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de tomate cortado em rodelas sem semente e pele
  • 1 xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida e cortada em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de ricota seca
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo em uma panela e refogue a cebola nele.
  • Junte o arroz, já lavado e escorrido, e frite bem.
  • Acrescente água fervendo, em quantidade suficiente que dê para cobrir quatro dedos acima do arroz.
  • Junte o sal necessário e mexa bastante.
  • Quando estiver fervendo bem, coloque a tampa na panela e baixe um pouco o fogo, para o arroz cozinhar no bafo.
  • Se perceber que a panela está secando e o arroz ainda não cozinhou (há certos tipos que demoram mais), acrescente mais um pouco de água até obter a consistência desejada.
  • Numa travessa coloque a cebola, o tomate, o sal e o caldo de galinha e leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência máxima.
  • Retire do forno e acrescente os outros ingredientes, menos a ricota e o arroz.
  • Misture bem, e volte ao micro-ondas por mais 1 minuto.
  • Retire do forno, misture o arroz e deixe assar por mais 1 minuto.
  • Polvilhe com a ricota e sirva.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br