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Xinxim de Galinha a Jean Nasso

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Ingredientes:

  • 1 galinha de 2 a 3 kg
  • 3 dentes de alho socados com 3 colherinhas de sal
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas finas
  • ½ kg de camarões frescos
  • 100 g de amendoins torrados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado (optativo)
  • 1/ 2 pimenta malagueta seca socada
  • 2 xícaras de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

  • Limpe a galinha, corte-a em seis pedaços, pelas juntas, tempere com o alho socado, o sal e suco de limão, esfregando o tempero bem em todos os pedaços.
  • Deixe repousar por uma hora.
  • Ponha os dois azeites misturados numa panela e doure os pedaços de galinha. Reserve.
  • Na mesma panela, junte a cebolas, o alho e a pimenta malagueta e refogue-os.
  • Pique os camarões e os amendoins e junte-os ao refogado.
  • Acrescente o vinho tinto, deixando evaporar o álcool.
  • Ponha os pedaços de galinha, junte um copo de água e cozinhe até que fiquem macios.
  • Retifique o sal se necessário e acrescente o coentro, se gostar.
  • Sirva com farofa e arroz.

Fonte: http://www.goiasnet.com

Arroz com Trigo Verde

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Arroz com Trigo VerdeIngredientes:

  • 250 g de trigo verde (encontrado em lojas árabes)
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (chá) de pimenta síria
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2 colher (chá) de sementes de coentro moídas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de carne moída
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal a gosto

Klubat:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 110 g de pinoli
  • 100 g de amêndoa
  • 100 g de avelã

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo verde de molho na água fria por duas horas.
  • Cozinhe o trigo na mesma água por 20 minutos ou até ficar macio.
  • Tempere com sal, metade da pimenta síria, o cominho, o coentro e a salsa.
  • Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e junte a cebola e o alho.
  • Refogue até ficarem macios.
  • Junte a carne moída e refogue até perder a coloração rosada.
  • Tempere com a pimenta síria restante e o sal.
  • Adicione o arroz, duas xícaras de água e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.

Klubat:

  • Na frigideira, derreta a manteiga.
  • Junte as castanhas e deixe dourar.

Montagem:

  • Numa travessa, disponha o arroz com a carne moída e, por cima, acrescente o trigo verde.
  • Enfeite com as castanhas e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Galinha Caipira 04

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Ingredientes:

  • 04 pedaços de galinha caipira;
  • 02 tomates (picados);
  • 01 cebola (picada);
  • Coentro (proporcional);
  • ½ colher (chá) de açafrão;
  • 03 dentes de alho;
  • 01 colher (sopa) de azeite;
  • 03 pimentas de cheiro (picadas)
  • ½ copo de vinho branco;
  • 1/2  pimentão;
  • 01 ovo cozido;
  • 02 colheres (sopa) de ervilhas;
  • 02 xícaras de arroz;
  • 05 xícaras (chá) de água fervendo.

Modo de Preparar:

  • Coloque a panela de ferro no fogo brando para preparar o refogado.
  • Adicione o azeite, a cebola, o alho, o sal, o açafrão, o pimentão e deixe dourar.
  • Em seguida acrescente os pedaços da galinha caipira; continue a refogar mexendo com uma colher de pau até obter a coloração dourada.
  • Acrescente o vinho e deixe apurar; continue mexendo, adicione ½ copo de água e deixe cozer o frango por mais 10 minutos.
  • Acrescente o arroz ao frango já macio e misture aos poucos até obter a união de todos os ingredientes.
  • Adicione a água fervente e aguarde até concluir o cozimento.
  • Faça uma prova do arroz e da galinha caipira.
  • Estando no ponto desejado, acrescente as ervilhas, a pimenta de cheiro, finalize enfeitando com o ovo cozido em rodelas e salpique o coentro.
  • Tampe a panela e leve diretamente à mesa para servir.
  • Ao destampar a panelão, indescritível aroma do prato acima sugerido invadirá o ambiente, induzindo à lembrança da comida caseira tipicamente mineira.

Fonte: http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Bacalhau à Moda da Rendeira

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 ½ colheres (sopa) de banha de porco
  • 2 xícaras (chá) de coentro picado
  • 2 pimentas malaguetas picadas
  • Sal e cebolinha verde picada a gosto
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 kg de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em cubos pequenos e temperar com sal e o alho. Reservar.
  • Descascar a mandioca e cortar em pedaços pequenos.
  • Aquecer bem a banha numa panela e fritar a mandioca, mexendo por 2 minutos.
  • Colocar água até cobrir. Tampar a panela e cozinhar até a mandioca ficar macia.
  • Acrescentar o peixe, misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Colocar os ingredientes restantes e deixar no fogo até o caldo ficar grosso e um pouco picante.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Abóbora Refogada 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora moranga
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de sal
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 2 colheres (chá) de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a abóbora.
  • Leve uma panela antiaderente ao fogo e deixe-a aquecer bem.
  • Coloque o óleo, a cebola fatiada e o alho picado
  • Refogue bem até a cebola ficar dourada.
  • Junte a abóbora e mexa bem.
  • Adicione o coentro, deixando reservadas umas duas colheres de chá do mesmo.
  • Deixe cozinhar.
  • Se juntar muita água, escorra um pouco, pois é importante que os pedaços fiquem inteiros, sem desmanchar.
  • Acerte o sal.
  • Quando a abóbora estiver macia, salpique o restante do coentro e tampe a panela, desligando o fogo.
  • Deixe-a abafada por uns 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br