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Salada de Camarão Imperial com Abóbora

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Ingredientes:Salada de Camarão Imperial com Abóbora

  • ½ abóbora cabotiá (moranga)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 litro de água
  • Folhas verdes de sua preferência (rúcula, alface, agrião)
  • 20 camarões
  • Gergelim a gosto

Para a marinada:

  • 1 dente de alho
  • 3 ramos de endro (dill)
  • 100 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça sem as sementes

Para o molho:

  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal
  • Folhas de coentro

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora cabotiá com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
  • Leve ao fogo com o leite de coco.
  • Acrescente 1 litro de água, coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar.
  • Numa panela separada, faça uma marinada misturando o alho, o endro dill, o vinagre, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta dedo de moça.
  • Espalhe a abóbora em um recipiente e derrame a marinada sobre ela.
  • Deixe esfriar e conserve em geladeira.
  • Tempere 20 camarões grandes com sal, limão e pimenta-do-reino e grelhe numa chapa.
  • Faça o molho para as folhas misturando o suco de laranja, a mostarda, o sal e o coentro.
  • Monte a salada dispondo as lâminas em um prato.
  • Colocar no centro as folhas, que deverão ser regadas com o molho.
  • Decore com os camarões quentes e finalize salpicando gergelim.

Fonte: Restaurante Tordesilhas – http://casa.abril.com.br

Moqueca Especial

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 200 ml de leite de coco Sococo
  • 1 kg de camarão graúdo sem casca aferventado em água e sal
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão grande picado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ponha o azeite e leve ao fogo.
  • Acrescente o alho amassado e deixe fritar.
  • Acrescente a massa de tomate; o açafrão, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal, mexendo com uma colher e pau.
  • Acrescente os tomates, a cebola, o pimentão, a cebolinha e o coentro.
  • Deixe refogar por 3 minutos, em fogo alto.
  • Acrescente o vinagre e deixe refogar por mais 2 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.
  • Acrescente o camarão aferventado, mexa até que fique encorpado.
  • Acrescente o leite de coco Sococo mexendo sempre.
  • Tampe a panela e deixe em fogo baixo para cozinhar por aproximadamente, 5 minutos.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Bacalhau Araújo

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Ingredientes:

Bacalhau

  • 1 kg de bacalhau sem sal e desfiado;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • 300 g de azeitona verde;
  • 1 pimentão amarelo ou vermelho fatiado;
  • 2 cebolas grandes fatiadas;
  • 1/2 xícara (chá) de coentro;
  • 2 xícaras (chá) de cenoura;
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas;
  • 1/2 vidro pequeno de palmito

Creme

  • 2 embalagens de 200 ml cada de leite de coco Sococo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 500 ml de leite;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar, reserve.

Bacalhau:

  • Aqueça o azeite, refogue o bacalhau, em seguida adicione o restante dos ingredientes e deixe mais 5 minutos no fogo.
  • Unte um refratário, coloque metade do creme, o bacalhau, o restante do creme e por último mais uma camada de bacalhau.

Fonte: Sococo – http://soaagoasculinaria.blogspot.com

Bacalhau Assado com Feijão-Branco

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Ingredientes:Bacalhau Assado com Feijão Franco

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 ½ latas de feijão-branco
  • ½ xícara de broa
  • 500 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Coentro
  • Sal
  • Cominho em pó

Modo de Preparar:

  • Asse as postas de bacalhau na brasa e reserve.
  • Descasque e pique os alhos; escolha lave e pique os coentros; triture o miolo da broa com os coentros, os 2 dentes de alho e metade do azeite; espalhe esta massa sobre as postas de bacalhau e leve ao forno a 180ºC, durante 10 minutos, para alourar a broa.
  • Num tacho, deite o resto do azeite e os 2 dentes de alho e leve, ao lume, a alourar; junte depois o feijão escorrido e cominhos; retifique o sal e deixe apurar um pouco.
  • Sirva o bacalhau coberto de broa sobre o feijão ainda quente.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau Recheado 03

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Ingredientes:

  • 800 g de batata médias,
  • 400 g de brócolis,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 8 fatias de presunto,
  • 200 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 dentes de alho,
  • 100 g de miolo de pão,
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas com a casca e coloque-as numa assadeira.
  • Polvilhe com sal grosso e leve-as a assar no forno a 200ºC, cerca de 50 minutos.
  • Separe os brócolis em buquês e cozinhe-os em água com sal.
  • Depois de cozidos, reserve-os quentes.
  • Abra as postas de bacalhau ao meio e recheie cada uma, com duas fatias de presunto.
  • Disponha numa metade do azeite.
  • Asse-o no forno a 200ºC, durante 20 minutos.
  • Pique o alho finalmente, envolva-o no miolo de pão e adicione o coentro.
  • Misture bem, até formar uma pasta.
  • Coloque este preparado por cima do bacalhau, já assado.
  • Leve novamente ao forno e deixe torrar, por 10 minutos.
  • Transfira o bacalhau para um prato e acompanhe-o com o brócolis e com as batatas assadas e amassadas.
  • Regue com mais azeite e sirva com o coentro picado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br