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Pescada Recheada com Milho

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Pescada Recheada com MilhoIngredientes:

  • 8 pescadas limpas, sem a cabeça, abertas pelas costas (2 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Ciboulettes e fatias de limão Taiti e siciliano para decorar

Para o recheio

  • 4 xícaras de milho verde debulhado
  • 1 cebola bem picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 de xícara de azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Tempere o interior dos peixes com o sal, o suco de limão, o coentro e o molho de pimenta.
  • Reserve na geladeira.

Prepare o recheio

  • Passe o milho pelo processador rapidamente.
  • Transfira para uma panela, adicione a cebola, o alho e o caldo de galinha.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.
  • Tempere com o sal e junte a salsinha e o coentro.
  • Deixe esfriar, recheie os peixes e feche-os com palitos de madeira (reserve um pouco do recheio para decorar).
  • Arrume as pescadas em uma assadeira forrada com papel alumínio untado com azeite.
  • Regue com o azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar um dos peixes com um garfo, ele se desmanche em lascas.
  • Distribua as pescadas inteiras em pequenas travessas.
  • Espalhe em volta o recheio reservado, decore com ciboulette e fatias de limão e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Carneiro Ensopado 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de perna dianteira de carneiro cortada em pedaços
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 3 dentes de alho socados
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 tomates sem peles e sem sementes cortados
  • 2 talos de salsão em pedaços
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 pitada de noz moscada
  • 3 grãos de coentro ligeiramente socados
  • 1 pedaço de canela em pau
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Na véspera, lave bem o carneiro, e tempere com sal, pimenta síria e alho.
  • No dia seguinte, frite os pedaços de carneiro em óleo quente por 20 minutos.
  • Acrescente os tomates e o salsão e refogue alguns minutos.
  • Cubra o refogado com 1/2 litro de água, tempere com a cúrcuma, a noz moscada o coentro e a canela.
  • Cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até estar macio.
  • Regue com caldo de limão e deixe apurar um pouco.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Arroz Onírico

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim
  • 1 cebola picada
  • 4 cravos da índia
  • ½ colher (chá) de curry
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 pauzinho de canela
  • Sal
  • 4 folhas de louro
  • 1 mão cheia de passas sem sementes
  • 1 mão cheia de amêndoas
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • Coentro fresco para decorar
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 xícara (chá) de milho verde
  • 1 xícara (chá) de vagens em pedacinhos
  • 1 xícara (chá) de cenouras em cubos

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz com os temperos.
  • Acrescente as cenouras.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Quando o arroz e a cenoura estiverem quase cozidos, acrescente o milho, as ervilhas e as vagens.
  • Quando o arroz estiver cozido, misture as passas e as amêndoas.
  • Sirva em uma travessa de barro com o coentro decorando.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Arroz de Bacalhau da Ramona

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Ingredientes:Arroz de Bacalhau da Ramona

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate sem pele
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 envelope de açafrão
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau e retire do fogo.
  • Despreze as espinhas e também a pele  e reserve  3 xícaras (chá) do caldo do cozimento.
  • Desfie o bacalhau e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, a salsinha, a cebolinha e o coentro, mexa por 1 minuto e ponha o bacalhau.
  • Refogue por mais 1 minuto, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  • Tempere com a pimenta e acrescente o arroz.
  • Ponha o açafrão dissolvido no caldo de bacalhau misturado com o caldo de galinha.
  • Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as uvas passas e as azeitonas.
  • Mexa, corrija o sal e termine o cozimento.
  • Sirva decorado com o pimentão.

Dica: Regue o arroz com um fio de azeite depois de pronto.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Pernil com Coca-Cola

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Ingredientes:Pernil com Coca-Cola

  • 1 pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6 kg

Para o Tempero

  • 1 litro de coca-cola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (chá) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de cominho picado
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 cebola grande descascada e ralada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro.
  • Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola).
  • Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo.
  • Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola.
  • Deixe marinar durante 6 horas.
  • Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200ºC), pré-aquecidos durante 4 horas.
  • Diminua o forno para médio (170 / 180ºC) e deixe mais 1 hora.

Fonte: http://www.receitadahora.com