Arquivo da tag: Coentro

Barriga de Suíno Recheada

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Ingredientes:

  • 1 barriga de suíno.
  • 200 g de queijo gorgonzola ralado.
  • 50 g de azeitona picada.
  • 20 g de alcaparra.
  • Coentro moído socado.
  • Alho.
  • 200 ml de vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Tempere a barriga com vinho branco seco, sal, alho, cebola.
  • Deixe nesse tempero por 24 horas.
  • Misture o queijo ralado, alcaparra, azeitona e o coentro.
  • Forme uma massa homogênea.
  • Recheie a barriga com esta massa, cubra com papel alumínio e coloque para assar em fogo brando por 2 horas.

Fonte: http://www.accs.org.br

Arrumadinho 01

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão verde
  • 250 g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Coentro
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com sal.
  • Frite a carne em 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Faça uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta.
  • Arrume em camadas numa travessa o feijão verde.
  • Coloque por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa.
  • Enfeite com coentro e sirva.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Salada de Camarões Escabechados

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 3 xícaras (chá) de camarões descascados, limpos e cozidos, cortados em pedaços
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo
  • Suco de 3 limões
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 2 abacates grandes descascados, sem caroço e cortados em cubinhos
  • 3 colheres (café) de coentro bem picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço, picadas

Modo de Preparar:

  • Misture os camarões e a cebola numa travessa.
  • Bata o azeite ou óleo com o suco de limão.
  • Junte sal e a pimenta a gosto.
  • Despeje sobre os camarões e a cebola, deixando escabechar por 2 horas.
  • Junte os demais ingredientes, mexendo delicada mente.
  • Enfeite com camarões inteiros e raminhos de coentro.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Bobó de Frango com Legumes

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 peitos de frango sem pele e sem osso em tiras
  • 1 lata de seleta de legumes escorrida
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1/2 maço de coentro picado para decorar
  • Pimenta-dedo-de-moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, o dendê e refogue o alho por 30 segundos.
  • Adicione o peito de frango e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Acrescente a seleta de legumes; o cominho, a farinha de trigo e misture.
  • Adicione o caldo de galinha dissolvido na água, aos poucos, mexendo até engrossar levemente.
  • Junte o leite de coco e ferva por 5 minutos ou até ficar cremoso.
  • Desligue o fogo, decore com o coentro e pimenta-dedo-de-moça.
  • Sirva com arroz e farofa.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Conchiglioni com Creme de Siri ao Molho de Tomate com Coentro

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão no formato de conchiglionis cozidos al dente

Recheio

  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 folha de louro
  • 1 envelope de caldo de peixe
  • 1 tomate grande pelado, sem sementes e cortado em cubinhos
  • 500 g de carne de siri lavada com água e caldo de um limão
  • 1 xícara (chá) de batata salsa cozida e passada por peneira
  • 200 g de creme de leite UHT
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal, noz-moscada e molho de pimenta-vermelha a gosto

Molho de tomate com coentro:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 700 g de tomates maduros bem picados
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal, pimenta-do-reino branca e temperos a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela com antiaderente aqueça os azeites, doure o alho e refogue a cebola.
  • Junte a folha de louro, o caldo de peixe, o tomate e refogue por cinco minutos.
  • Acrescente carne de siri e refogue por mais 10 minutos.
  • Acrescente os ingredientes restantes e deixe formar um creme firme.
  • Recheie os conchiglionis.

Molho:

  • Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho picado, acrescente a cebola e refogue.
  • Junte os tomates, o suco de limão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • Por último junte a salsa e o coentro.
  • Monte os conchiglionis em um refratário com base do molho de tomates e aqueça por 15 minutos em forno preaquecido.
  • Decore a gosto.

Dicas:

  • Você pode rechear os conchiglionis e servir como entradinhas em miniporções.
  • Se desejar passe o molho por peneira.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br