Arquivo da tag: Coentro

Caracolinho com Moqueca

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão no formato caracolinho, cozido “al dente”
  • 400 g de cação cortado em cubos de 2 cm
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho moídos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 5 tomates sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
  • ½ pimentão verde cortado em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • Cheiro verde e coentro, picados para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe, seque bem, tempere com sal e suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
  • Em uma panela de espessura grossa coloque o azeite, o alho, as cebolas e deixe fritar ligeiramente.
  • Acrescente os tomates, o pimentão, o cheiro verde e o coentro.
  • Tempere com sal e gotas de molho de pimenta a gosto.
  • Deixe apurar em fogo médio sem dissolver os tomates.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite e agregue ao molho.
  • Mexa para não formar grumos.
  • Coloque o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos contados após o início da fervura (deve ficar cozido, porém firme).
  • Junte o leite de coco e o macarrão já cozido.
  • Mexa delicadamente e deixe no fogo por mais dois minutos para o macarrão aquecer.
  • Passe tudo para uma travessa funda.
  • Sirva imediatamente, salpicado com mais cheiro verde e coentro picados.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br

Frango Caipira com Arroz Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 8 metades de peito de frango sem pele e desossado
  • 6 cebolinhas (as partes verdes e brancas, picadas separadamente)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 4 pimentões japoneses
  • 1 tomate sem pele e cortado em pedaços
  • ¾ xícara (chá) de coentro em pedaços grandes

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
  • Junte o frango e frite até que fique dourado dos dois lados.
  • Retire o frango e reserve.
  • Junte o arroz Tio Urbano na mesma frigideira, mexendo constantemente até que o arroz Tio Urbano fique com uma cor amarelada.
  • Junte a parte branca das cebolinhas e o alho; cozinhe por 1 minuto.
  • Junte o sal e o caldo.
  • Deixe ferver; mexa 1 ou 2 vezes.
  • Baixe o fogo.
  • Coloque o frango por cima do arroz Tio urbano e coloque 3 pimentões inteiros em diferentes partes do arroz Tio Urbano.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 15 min. ou até que o arroz Tio Urbano fique macio e solto.
  • Enquanto isso, esquente 2 colheres restantes de óleo em uma frigideira pequena.
  • Junte a parte verde das cebolinhas e frite em fogo médio por 1 minuto.
  • Junte o tomate e o pimentão restante bem picado; cozinhe por 1 min. Junte o coentro e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Tire do fogo e junte o suco de limão.
  • Misture a cebolinha verde ao arroz Tio urbano e mexa levemente.
  • Sirva mediatamente, com feijão, se desejar.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Panelada do Capitão Nemo

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe cortado em posta (dourado, cherne, cação etc.)
  • 2 pimentões verdes cortados em rodelas finas
  • 3 tomates grandes cortados em rodelas
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 1 maço de coentro picado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de barro coloque óleo e a cebola cortada até dourar
  • Depois coloque o tomate e depois de uns 3 minutos coloque o pimentão e água e sal a gosto
  • Agora coloque as postas de peixes e em seguida o cheiro verde e o coentro
  • Acrescente as 3 três colheres de massa de tomate, misture um pouco e deixe cozinhar por uns 15 minutos
  • Sirva com um arroz branco e uma taça de vinho branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bolinho de Aipim com Carne-Seca 02

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Bolinho de Aipim com Carne Seca 2

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 600 g de carne-seca desfiada
  • 200 g de farinha de trigo
  • ½ xícara de manteiga de garrafa
  • 1 cebola (média) picada
  • 1 xícara (chá) de coentro
  • 300 g de queijo mussarela
  • 3 ovos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola na manteiga de garrafa.
  • Quando a cebola dourar, junte a carne-seca e o coentro.

Massa:

  • Cozinhe a mandioca até obter consistência macia.
  • Reserve num recipiente e amasse até virar um purê.
  • Volte para panela.
  • Junte a carne-seca desfiada, o sal, a manteiga de garrafa e a farinha de trigo.
  • Mexa bem até soltar da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Faça bolinhas, abra-as, coloque o recheio e a mussarela (em cubo) no meio.
  • Enrole bem, passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.capitalgourmet.com.br

Sopa de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 250 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos 
  • 1 paio cortado em cubos 
  • 500 g de aipim (mandioca)
  • 400 ml de Leite 
  • 1 cebola grande picada 
  • 2 dentes de alho amassados 
  • 250 g de carne-seca cozida e cortada em pedaços 
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado 
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 
  • Sal a gosto 
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Descasque o aipim e cozinhe-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
  • Quando estiver macio, coloque no liquidificador e bata com o leite até obter um creme.
  • Reserve.
  • Em outra panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
  • Acrescente a linguiça calabresa, o paio e a carne-seca.
  • Quando estiverem dourados, desligue o fogo.
  • Acrescente o creme de aipim, o coentro e o cheiro verde.
  • Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Tempere com sal e sirva bem quente

Fonte: http://www.sadia.com.br