Arquivo da tag: Coentro

Arroz com Couve

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz branco
  • 5 folhas de couve  manteiga
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de azeitona
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a couve  manteiga e corte em tiras finas. Reserve.
  • Lave o arroz e reserve.
  • Em uma panela junte o óleo ou azeite, a cebola e frite até murchar.
  • Junte o alho, o pimentão e frite até dourar.
  • Acrescente o arroz, o tomate e a azeitona.
  • Frite mexendo por 2 minutos.
  • Acrescente a couve manteiga e a água.
  • Tampe meia panela e deixe em forno médio por 20 minutos, ou até o arroz amolecer.

Fonte: Tânia C. Oliveira – http://www.deliciasvegetarianas.com.br

Sopa de Bacalhau com Ovo de Codorna

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Ingredientes:

  • 2.5 l caldo de bacalhau (água de cozimento do bacalhau, legumes aromáticos e azeite)
  • 10 ovos de codorna fervidos em água e vinagre
  • 50 g coentros frescos
  • 150 ml azeite gallo Extra Virgem
  • 350 g Bacalhau desfiado
  • 10 fatias de pão torrados

Modo de Preparar:

  • Ferver o bacalhau desfiado no caldo.
  • Envolver o bacalhau com metade dos coentros frescos e adicionando azeite gallo Extra Virgem, fazer uma pasta que se coloca no fundo da taça de servir.
  • Regar a fatia de pão com azeite gallo Extra Virgem e cobrir com restantes dos coentros e um pouco da pasta de bacalhau.
  • Servir o caldo de bacalhau fervendo sobre o preparado da taça, colocar a fatia de pão e sobre esta o ovinho de codorna escaldado (ovo pochê).

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Macaxeira

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Ingredientes:

  • 1 kg de macaxeira
  • 1 calabresa em cubinhos pequenos
  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • Cebolinha e coentro a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de couve
  • Bacon a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a macaxeira com a manteiga e reserve.
  • Não colocar sal na macaxeira.
  • Em uma frigideira, frite bem o bacon e a calabresa e reserve (não tire o sal da calabresa).
  • No liquidificador, coloque a macaxeira com um pouquinho da água que foi cozida, a cebola e o alho, passe devagar, ele deve ficar um caldo grosso.
  • Coloque em uma panela o caldo grosso e o bacon com a calabresa frita e deixe levantar fervura.
  • Depois acrescente o coentro e o cebolinho bem picadinhos, a couve em tirinhas bem finas e deixe apenas 5 minutos no fogo para os verdes não cozinharem muito.
  • Sirva quente e com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Ovos 08

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Ingredientes:

  • 3 ovos cozidos
  • ¼ xícara de folhas de coentro
  • ½ xícara de carne moída cozida
  • ½ xícara de maionese
  • ½ colherinha de pimenta do reino
  • Sal
  • ¼ xícara de pimentão
  • 2 chillis verdes
  • ¼ xícara de queijo ralado
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 4 pães
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo e a maionese.
  • Pique os ovos.
  • Misture com a carne e adicione a pimenta e o sal.
  • Adicione o pimentão, o chilli e as folhas de coentro.
  • Adicione a mistura de queijo e maionese e misture bem.
  • Coloque a mistura de ovo entre dois pães, com algumas rodelas de cebola.
  • Depois coloque no forno pré-aquecido a 200ºC durante uns 10-15 minutos ou até que o queijo fique bem derretido.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada com Camarões e Ovos de Codorna

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 300 g de batatas novas em pedaços grandes
  • 2 maços pequenos de rúcula
  • 200 g de ervilhas tortas
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 300 g de vagens
  • 12 camarões sem casca
  • 8 ovos de codorna
  • 400 g de favas
  • Suco de 1 limão
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de coentro em grãos
  • 4 ramos de coentro fresco
  • Sal e pimenta do reino branca em grãos a gosto
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias.
  • Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura. Em seguida, descascar.
  • Lavar a rúcula e limpar as ervilhas tortas.
  • Cozinhar as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhar por mais 4 minutos.
  • Em seguida, escorrer.
  • Cozinhar à parte as favas, escorrer e retirar a película.
  • Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
  • Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento.
  • Espere esfriar.

Molho:

  • Lavar bem o limão e ralar a casca.
  • Espremer o limão e colocar o suco em uma tigela.
  • Juntar 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta do reino.
  • Misturar bem e adicionar as folhas de coentro picadas.
  • Juntar todos os ingredientes em uma saladeira, temperar com o molho e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com