Arquivo da tag: Coentro

Ceviche de Atum

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum sem pele em cubos de 1 cm.
  • 6 limões grandes       
  • 350 g de tomates picados, sem pele e sementes
  • 2 pimentas-verdes frescas picadas  
  • 2 pimentas-vermelhas frescas picadas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • ½ colher (chá) de orégano   
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 10 champignons em lâminas
  • 1 abacate pequeno fatiado   
  • 1 cebola pequena em rodelas finas, separadas em anéis  
  • Coentro ou salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe numa vasilha de vidro.
  • Regue com o suco de limão e mexa bem até estar completamente molhado.
  • Cubra e leve à geladeira, por 3 a 5 horas, mexendo de vez em quando, até ficar firme e opaco.
  • Acrescente os tomates, as pimentas, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta e misture bem.
  • Coloque na parte menos fria da geladeira, por 1 hora, para mesclar os sabores.
  • Na hora de servir, arrume numa travessa e decore com os cogumelos, abacate e cebola.
  • Polvilhe com o coentro picado.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Molho Africano

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Ingredientes:

  • Casca ralada de 2 limões
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3/4 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 colher (chá) de coentro
  • 1/2 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e coloque numa jarra com uma tampa e feche bem.
  •  Antes de usar, agite muito bem.
  • Sirva com saladas de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Arroz de Polvo 09

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Ingredientes:

  • 1 polvo grande (1 kg)
  • 1 cebola grande (para a primeira parte)
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média (para a segunda parte)
  • 1 dente de alho
  • Coentro a gosto
  • 2 folhas de manjericão
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 2 pimentas de cheiro (nariz de bruxa)
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • Molho shoyu a gosto
  • 250 ml leite de coco
  • 2 cubos de caldo de camarão (ou de peixe)

Modo de Preparar:

Primeira parte:

  • Lave bem o polvo com limão ou vinagre.
  • Lembre-se que o polvo solta “tinta”.
  • Cozinhe-o numa panela de pressão com dois litros de água e uma cebola grande cortada ao meio por 40 minutos em média.
  • Para saber se está no ponto certo, espete o polvo e veja se está macio.
  • Espere esfriar, corte em pedacinhos começando pelos tentáculos e reserve.

Segunda parte:

  • Refogue todo o tempero em uma panela com azeite e um pouco de água.
  • Adicione o polvo aos temperos já refogados, e deixe cozinhar por aproximadamente oito minutos, para engrossar o caldo.
  • Coloque 4 copos de arroz, já cozido (faça o arroz em papa, não deixe que fique soltinho), em uma bacia, acrescente aos poucos o refogado de polvo, e misture bem devagar.
  • Coloque em uma panela e leve novamente ao fogo médio, por aproximadamente dois minutos, para pegar o gosto e dar liga.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br

Anchova Assada com Batatas

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Anchova Assada com BatatasIngredientes da Anchova Assada com Batatas:

  • 1 anchova grande já limpa;
  • ½ copo americano de suco de limão;
  • 2 dentes de alho bem amassados;
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde (cebolinha e salsinha);
  • Coentro fresco picadinho;
  • 5 azeitonas picadinhas;
  • 4 batatas grandes cortadas em fatias grossas;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Papel-alumínio para envolver a anchova

Modo de Preparar a Anchova Assada com Batatas:

  • Lave bem o peixe, e faça cortes na transversal, da cabeça ao rabo (3 a 4 cortes é o suficiente) nos dois lados.
  • Misture o limão, o alho, o cheiro-verde, o coentro, as azeitonas, o sal e a pimenta do reino, esfregue nos dois lados do peixe e dentro dele também, deixe tomar gosto por pelo menos 15 minutos.
  • Em uma assadeira, disponha as batatas e coloque o peixe por cima delas, regue com o tempero e cubra com o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido á 180°C por 15 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.
  • Sirva com arroz cheiroso e saladas.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com (foto: Sacadas Restaurante)

Caldo de Ovos Especial

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Ingredientes:

  • 6 ovos de galinha
  • 100 g de ervilha fresca ou milho-verde
  • Sal, pimenta-do-reino, colorau e alho a gosto
  • 1 garrafinha de leite de coco com 250 ml
  • 1 tablete de caldo de frango ou carne
  • 1 tomate vermelho médio
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 cebola média
  • 1 batata grande
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, refogue o alho, a cebola e o pimentão.
  • Coloque a água e o leite de coco deixe ferver.
  • Coloque o caldo de frango ou carne e a batata em cubinhos pequenos.
  • Quando os cubinho de batata estiverem macios, coloque a pimenta-do-reino a gosto, as ervilhas ou milho, o coentro e os ovos.
  • Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo baixo.
  • Pode servir.
  • Só coloque o sal se houver necessidade.
  • Pois o caldo de frango ou carne pode ser suficiente.
  • Antes de colocar os ovos na panela.
  • Verifique se não estão estragados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com