Arquivo da tag: Cheiro Verde

Salpícão à Moda

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango cozido com sal, cheiro verde e azeite
  • 4 cenourinhas cozidas com sal
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho
  • Vagens cozidas com sal
  • 1 xícara de azeitonas verdes
  • 2 colheres de maionese

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes com um pouco de azeite e gotas de limão.
  • Arrume em um pirex e por cima coloque batatas palha.

Fonte: Marco Túlio – http://www.receitadesalada.com

Almôndega Caipira da Magaldi

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída com
  • 1 cebola batida
  • 1 dente de alho amassado
  • Cheiro verde
  • Sal
  • 1 copo americano de farinha de milho amolecida em 1 copo de leite
  • 4 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Amassar bem os ingredientes.
  • Deixar descansar meia hora, depois fazer as bolas e passar farinha de trigo e fritar de 5 em 5 de cada vez.
  • Rende bastante e ficam deliciosas com macarronada, depois de fritas colocar no molho ou então com purê de batatas.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega Acebolada

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída sem gordura
  • 1 ovo
  • 2 pães franceses molhados no leite e espremido
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de pimenta do reino moída

Molho acebolado:

  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas sem pele e sem sementes
  • Cheiro verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma travessa, amasse tudo com as mãos.
  • Se você perceber que está com pouca liga, coloque um pouco de farinha de trigo para melhorar.
  • Forme as bolinhas e frite-as em óleo quente e abundante e deixe descansar em papel absorvente.
  • Regue com molho ao sugo e polvilhe queijo ralado.
  • Se você preferir, asse no forno bem quente sobre uma assadeira untada até que as bolotas tomem cor.

Molho acebolado:

  • Levar uma frigideira ao fogo, esquentar o óleo, jogar as cebolas deixar dar uma douradinha, acrescentar os tomates fazer um estrugido.
  • Salpicar a salsinha picada e jogar em cima das almôndegas.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz à Moda Caipira 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de arroz
  • 2 coxas sem pele e sem osso em pedaços
  • 2 sobre coxas sem pele e sem osso em pedaços
  • ¼ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 1 linguiça calabresa em pedaços
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de seleta de legumes
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola, o alho, o pimentão, as coxas e as sobre coxas.
  • Adicione a linguiça, o arroz, o açafrão e refogue rapidamente.
  • Despeje o caldo de galinha dissolvido na água e mexa.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Adicione a seleta de legumes, misture, decore com o cheiro verde e sirva com salada de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pernil Incrustado

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
  • 1 cebola grande cortada em 4 partes
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para Incrustar:

  • 15 dentes de alho
  • 16 azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de bacon cortado em cubos médios
  • 15 cebolinhas em conserva
  • 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Farofa de Maracujá:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Polpa de 3 maracujás
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de pimenta de biquinho
  • 500 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco desossado e com o couro (com 4 a 5 kg).
  • Nota: preserve o couro intacto sem perfuração.
  • Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo de moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem.
  • Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture.
  • Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero
  • Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.
  • Dentro de cada furo, coloque um item de cada vez: dentes de alho, azeitonas verdes sem caroço, cubos médios de bacon e cebolinhas em conserva. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 3 a 3 e ½ horas.
  • Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com ½ litro de óleo bem quente para pururucar a pele.
  • Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa de maracujá.

Farofa de Maracujá:

  • Numa frigideira em fogo médio, derreta manteiga e doure a cebola picada por 5 minutos.
  • Adicione as polpas de maracujás e açúcar,
  • Refogue bem até que a semente se solte da polpa.
  • Junte pimenta de biquinho e a farinha de mandioca.
  • Mexa bem e deixe a farofa dourar e secar.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e salpique cheiro verde picado a gosto.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com