Arquivo da tag: Cheiro Verde

Caldeirada Paraense 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de filhote lavado com o suco de dois limões
  • 200 g de pata de caranguejo
  • 200 g de camarão rosa fresco
  • 2 maços de jambu já aferventados
  • 4 tomates médios inteiros
  • 4 cebolas pequenas inteiras descascadas
  • 4 batatas pequenas descascadas
  • 1 litro de tucupi fervido e temperado
  • 1 maço de cheiro verde (alfavaca, chicória, cebolinha, coentro)
  • 200 ml de azeite
  • 4 ovos cozidos inteiros
  • 100 g de pimentões cortados em cubos
  • 100 g de cebola, tomate e pimentões picados
  • Pimentinha verde picada a gosto
  • Sal, pimenta do reino e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, frite três dentes de alho picados em um pouco de azeite;
  • Adicione os temperos picados e deixe refogar;
  • Coloque o peixe cortado em postas, os pimentões, os tomates, as cebolas, as batatas inteiras e o cheiro verde;
  • Refogue mais um pouco e adicione o tucupi e o jambu;
  • Deixe cozinhar até que o peixe fique macio;
  • Acrescente os camarões, os caranguejos e os ovos cozidos;
  • Ferva por mais três minutos, coloque um pouco mais de azeite e apague o fogo;
  • Sirva acompanhado de arroz branco e pirão.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Almôndega com Molho 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída
  • 1 ovo batido
  • 1 pãozinho amanhecido picado e umedecido com leite
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de molho pronto

Modo de Preparar:

  • Misture a carne moída, o ovo, o pão, o cheiro-verde e os temperos.
  • Modele as almôndegas e disponha-as em um refratário.
  • Coloque o molho sobre as almôndegas.
  • Tampe o refratário e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta.
  • Sirva polvilhadas com cheiro-verde.

Fonte: Evelin Duarte – http://ereceitas.com.br

Chester Desossado com Farofa de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Desossada Perdigão (2,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja

Farofa

  • 400 g de Bacon em Cubos Perdigão
  • 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • 300 g de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 1 cebola picada
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a Margarina e regue-a com o suco de laranja.
  • Reserve.
  • Para o preparo do recheio, passe a ricota em um ralador grosso e reserve.
  • Em uma panela aqueça a margarina e doure o Bacon.
  • Junte a cebola e frite.
  • Retire do fogo, junte o cheiro verde, o tomate seco, a ricota e as azeitonas.
  • Misture bem e recheie a Ave Chester® com metade da farofa.
  • Costure a Ave e coloque-a em uma assadeira untada com Margarina.
  • Cubra-a com papel alumínio e leve-a ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 2 horas.
  • Retire o papel alumínio e deixe a Ave Chester® no forno por mais 30 minutos, para dourar.
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Suflê de Palmito 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de margarina;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 vidro de palmito cortado em cubos;
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos;
  • Sal e temperinho verde a gosto.

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média picada;
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 50 g de queijo ralado;
  • 4 ovos separados
  • 1 colher de creme de leite;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Margarina e farinha de rosca para untar a fôrma

Modo de Preparar:

  • Derreter a margarina e refogar a cebola, o palmito, alho e os tomates.
  • Condimente com sal e temperinho verde.
  • Reserve.
  • Em outra panela derreter a margarina com azeite.
  • Doure a cebola e a farinha.
  • Retire do fogo e junte o queijo ralado, as gemas ligeiramente batidas e misture ao refogado de palmito, misture com cuidado.
  • Condimente com sal e pimenta.
  • Bater as claras, acrescentar à mistura anterior e mexer delicadamente.
  • Despeje em uma fôrma de 25,5 cm de diâmetro e leve ao fogo moderado a 180ºC por 40 minutos.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Arroz de Sobras de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 peça de bacalhau Cod
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado, sem lavar
  • Sal, se necessário.
  • Folhas de espinafre e cheiro verde; muito bem picados, para decorar e aromatizar

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o bacalhau, para remover o sal.
  • Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água umas 8 vezes.
  • Separe as partes nobres do bacalhau e reserve para fazer sua receita preferida.
  • Tudo o que sobrar, coloque em uma panela e cubra de água.
  • Cozinhe em fogo brando, por cerca de 1 hora.
  • Coe e reserve o caldo.
  • O caldo fica bem encorpado e leitoso.
  • Desfie e retire a carne de bacalhau.
  • Meça o caldo, e complete 5 xícaras (chá) de água.
  • Misture o bacalhau desfiado ao caldo, coloque em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, coloque os demais ingredientes na panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, até secar a água.
  • Coloque os ingredientes da decoração, mexa e deixe descansar por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br