Molho de Salmão Defumado e Ervilha

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Peixe Divino

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com limão, sal e pimenta e deixe pegar gosto por 30 minutos
Em uma frigideira grande coloque azeite e deixe que o peixe grelhe, ficando sem muito óleo e com a carne bem passada
Retire o peixe
Acrescente mais azeite e frite o alho que deve ser cortado no comprimento, não precisa amassá-lo
Acrescente os demais ingredientes, mexendo devagar no fogo até que os tomatinhos estejam bem macios, faça um caldo grosso
Jogue por cima do peixe e sirva com arroz branco

Publicado em 09/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o adoçante; reserve.
Em outra, dissolva o caldo na água fervente.
Espere esfriar, junte a maizena, mexa bem e reserve.
Numa frigideira de ferro grande, aqueça metade do óleo, junte o alho e frite por 30 segundos.
Acrescente o filé mignon e frite, sem parar de mexer, por 2 a 3 minutos, até ficar dourado.
Retire do fogo e coloque a carne numa travessa aquecida.
Volte a frigideira ao fogo com 1 colher de óleo.
Adicione a cebola e os talos de brócolis cortados na diagonal; cozinhe em fogo brando, por 3 minutos, sem parar de mexer.
Acrescente o restante do óleo, as flores de brócolis, o champignon e o pimentão.
Cozinhe por mais 2 minutos sem parar, sem parar de mexer.
Junte a carne reservada, a mistura de molho de soja e a de maizena e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, mexendo até que o caldo engrosse.
Sirva-o em seguida.

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os peitos e as sobre coxas em pedaços.
Temperar com sal, pimenta e passar rapidamente na farinha de trigo.
Dourar na manteiga.
Retirar da panela e refogar na mesma gordura o toucinho picado, as cebolas e o alho.
Recolocar o frango e regar com o vinho, acrescentando o champignon, o louro, o tomilho, a salsinha e a cebolinha.
Cozinhar em fogo brando até o frango amaciar, adicionando água, se necessário.
Colocar os pedaços de frango numa travessa.
Peneirar o caldo e misturar o creme de leite, voltando ao fogo apenas para aquecer.
Colocar este molho sobre o frango e servir.

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, pimenta, alho e cebola.
Leve ao réchaud (fogareiro, espiriteira) uma frigideira com a manteiga, deixe-a derreter e junte os filés.
Frite-os primeiramente de um lado por 3 minutos, vire-os e frite do outro lado por mais 3 minutos.
Abaixe o fogo e deixe-os na frigideira por mais 2 minutos.
Junte o champignon e o conhaque, aqueça bem e incline ligeiramente a frigideira em direção ao fogo, para que a bebida se inflame, flambando a carne, de 20 a 30 segundos.
Depois, a chama se apaga sozinha.
Sirva com batatas fritas.