Paella de Primavera

Publicado em 16/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Assar os pimentões com água e óleo, retirar a pele e cortar o pimentão vermelho em tiras compridas com 1 cm de largura; o pimentão verde em cubos pequenos. Reservar.
Higienizar e cortar todos os vegetais, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar, juntar a cenoura, em seguida o alho poró, abobrinha, ervilha torta, vagem, tomate, champignon e metade das ervilhas.
Temperar com açafrão, ervas aromáticas, sal, pimenta do reino, pimenta seca e páprica.
Regar o vinho e metade do caldo de legumes e cozinhar por 15 minutos.
Distribuir o arroz e colocar o restante do caldo.
Decorar a paella com pimentão vermelho em tiras e ervilhas cozinhar até o arroz ficar macio.
Finalizar com salsa picada.
Tampar a paella e deixar descansar por 15 minutos.
Servir.

Fonte: William Alexandre – http://v5.tvgazeta.com.br

Risoto de Champignon 01

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande e funda, refogue no azeite o alho e a cebola.
Quando começar a dourar acrescentar os champignons e o arroz, refogue um pouco mais.
Acrescente então a água o sal e a pimenta.
Mexa de vez em quando.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o creme de leite, mexendo sem parar até o arroz terminar de cozer.
Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente.

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

50 g de champignons em fatias finas;
50 g de salsão picado;
50 g de brotos de bambu em fatias finas;
100 g de repolho branco em tiras finas;
500 g de espaguete bem fininho;
800 g de alcatra cortada em bifes e depois em fatias finas como palitos de fósforo;
2 dentes de alho bem picados
1 cebola média bem picadinha;
1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
2 colheres (sopa) de vinho (tipo Madeira seco ou conhaque);
3 colheres (sopa) de molho de soja;
5 colheres (sopa) de óleo de soja;
Sal a gosto;

Modo de Preparar:

Numa panela grande, ferva mais ou menos 4 litros de água e cozinhe o espaguetinho por 10 minutos, ou até ficar al dente (ainda meio durinho).
Retire e escorra na água fria. Reserve.
Numa frigideira bem grande em fogo bem alto, esquente 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver soltando fumaça, frite rapidamente o alho, a cebola, o salsão, o broto de bambu, o repolho e a cebolinha.
Frite em fogo bem forte por 2 minutos para evitar que os vegetais soltem água.
Retire com uma escumadeira e reserve.
na mesma frigideira, acrescente mais 2 colheres de sopa de óleo e novamente deixe esquentar bem, sempre no fogo forte.
Frite as tirinhas de carne e os champignons por 2 a 3 minutos em fogo alto para não soltar muita água.
Acrescente o molho de soja, o açúcar e o vinho, frite por mais 1 ou 2 minutos, retire com escumadeira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o restante do óleo e de novo esquente bem.

Publicado em 26/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela média, coloque o arroz e a água e cozinhe tampado por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio.
Escorra e reserve.
Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
Junte o champignon, o alecrim, o sal e a pimenta do reino.
Refogue por 5 minutos em fogo médio.
Aumente o fogo, junte o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
Acrescente o arroz reservado, misture e aqueça.

Publicado em 26/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o creme de leite ao sumo de limão e reserve.
Salteie rapidamente a carne cortada em tiras em uma frigideira bem aquecida, aos poucos, para não juntar água.
Vá reservando.
Repita a operação com toda a carne.
Refogue o bacon, a cebola e o alho em uma panela grossa.
Junte o tomate e, quando começar a desmanchar, acrescente a carne e a páprica.
Acrescente o caldo e cozinhe lentamente.
Acrescente o champignon.
Acerte o sabor, com sal e pimenta.
Adicione o conhaque.
Reduza o fogo e aguarde o ponto do caldo.
Misture o creme de leite ao cozido e desligue o fogo.
Salpique o pepino picado por cima.
Sirva com arroz e batata palha.