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Salada Colorida ao Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 cenoura média
  • 1 beterraba
  • 1/2 pé de alface pequeno
  • 1 pote de Iogurte desnatado ao natural
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca
  • 1/2 colher (chá) de pimenta síria ou pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá) de sal dissolvido em cerca de dois litros de água.
  • Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura.
  • Enquanto o grão-de-bico cozinha rale e reserve separadamente a cenoura e a beterraba.
  • Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve.
  • Bata em um liquidificador, o iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal.
  • Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico.
  • No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com

Rocambole de Carne Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne moída
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 50 g de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Temperos a gosto

Recheio

  • 100 g de presunto
  • 100 g de mussarela
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de azeitonas

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, tempere a carne com o alho, a cebola, o queijo ralado, os ovos levemente batidos e temperos a gosto (sal, orégano, salsinha e pimenta)
  • Misture a cada ingrediente adicionado
  • Acrescente a farinha e mexa com as mãos
  • Abra a carne temperada sobre um pedaço de papel alumínio, untado com óleo
  • Coloque as fatias de presunto e mussarela, a cenoura, os ovos, as azeitonas, orégano, cebola e pimenta (opcional)
  • Enrole a carne e coloque-a em uma assadeira retangular
  • Leve ao forno a 180ºC (médio) por 25 minutos

Dica: se desejar regue com molho de tomate antes de levar ao forno.

Fonte: Denice Vacari – http://tudogostoso.uol.com.br

Picanha Recheada com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1 a 1,2 kg
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de pepino em conserva
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
  • Galhos de tomilho a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 300 g de batata bolinha
  • 200 g de cenoura noisette
  • 100 g de tomate cereja
  • 2 folhas de louro
  • 200 g de cebolinha (bolinha)
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura
  • Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado
  • Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora
  • Recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto
  • Recheie bem
  • Costure a picanha (com agulha e barbante)
  • Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular
  • Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha)
  • Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco
  • Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha
  • Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 minutos
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar em torno de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo do assado

Fonte: Tadeu Collura Rosado – http://tudogostoso.uol.com.br

Pernil Recheado 01

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Pernil RecheadoIngredientes:

  • 1 pernil desossado de aproximadamente 2 kg
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 cenouras cortada em cubos
  • 150g de vagem picada
  • 1 talo de salsão cortado em cubos
  • 250g de carne suína moída
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 fatia de pão de forma esfarelada
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Tomilho picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 500 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho. Refogue a cenoura, a vagem e o salsão.
  • Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho.
  • Misture os legumes com a carne e recheie o pernil.
  • Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 2h30, regando sempre com o caldo de legumes.
  • Aumente a temperatura para 220ºC, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva com legumes salteados na manteiga.

Dica: Peça ao seu açougueiro que desosse o pernil.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Carne de Panela 06

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Ingredientes:

  • 1 peça pequena de lagarto
  • 1 cenoura grande
  • Azeite, cebola, alho e sal a gosto
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho Vinagrete:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • Orégano
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura.
  • Frite o alho e a cebola no azeite.
  • Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar.
  • Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente.
  • Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete:

  • Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo,
  • Refogue a cebola até amolecer,
  • Junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.
  • Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

Fonte: http://maisvoce.globo.com/culinaria