Arquivo da tag: Cenoura

Molho Espanhol

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Ingredientes:

  • 3 ½ colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 fatias de bacon picadinhas
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 cebola grande
  • 1 pé de tomilho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Ervas Finas

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola grande, derreter a manteiga ou margarina, polvilhar com a farinha e mexer com fogo baixo, até dourar.
  • Retirar a caçarola do fogo e deixar esfriar.
  • Adicionar em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne.
  • Depois de bem dissolvido, voltar ao fogo baixo.
  • Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar um pouquinho.
  • À parte, numa outra caçarola, colocar o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
  • Levar ao fogo e deixar caramelizar.
  • Na caçarola onde estão os legumes, despejar o vinho e continuar a mexer vigorosamente.
  • Deixar continuar a ferver brandamente.
  • Adicionar o restante do caldo de carne, mexer sempre até levantar fervura.
  • Adicionar o conteúdo da outra caçarola e mexer.
  • Deixar esfriar e bater tudo em processador ou liquidificador.
  • Reservar para uso imediato em carnes e aves.    

Fonte: http://www.receitas.us

Salada com Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido (200 g)
  • 1 beterraba pequena cozida picada (100 g)
  •  1 cenoura média cozida picada (100 g)
  • 100 g de queijo prato light ralado com o ralador grosso
  • 200 g de peito de peru defumado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada (100 g)

Crouton

  • 2 fatias de pão de fôrma light cortado em cubos (50 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite (8 g)
  • 1 colher (chá) de orégano (1 g)

 Molho rosé

  • 100 g de ricota
  • 6 colheres (sopa) de leite desnatado (60 ml)
  • 1 colher (sopa) de catchup (15 g)

Modo de Preparar:

  • Comece com o crouton.
  • Coloque o pão em uma assadeira.
  • Misture 2 colheres (sopa) de água ao azeite e regue os cubos de pão, misturando bem.
  • Salpique a orégano e leve ao forno até ficar crocante.
  • Misture o grão de bico, a beterraba, a cenoura e o queijo.
  • Em uma taça, vá alternando a alface, a mistura de vegetais, o peito de peru em tiras e os croutons.
  • Faça o molho.
  • Bata no liquidificador a ricota, o leite e o catchup.
  • Regue as taças com o molho e sirva.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

Salada de Folhas com Legumes e Morango

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 folhas de alface lisa
  • 8 folhas de rúcula
  • 8 morangos médios
  • 8 tomates cereja
  • 1 cebola média
  • ½ brócolis pequeno
  • 1 cenoura média
  • Sal

Molho de alho

  • 3 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descascar a cebola, lavar e cortar em gomos.
  • Colocar em uma tigela e cobrir com água gelada.
  • Adicionar algumas pedras de gelo e deixar descansar dentro da geladeira por 15 minutos.
  • Limpar os brócolis, retirar os talos mais duros e picar.
  • Em uma panela, ferver 1 ½ litro de água e cozinhar por 10 minutos, ou até ficarem “al dente”.
  • Retirar do fogo, escorrer e passar os brócolis na água fria.
  • Escorrer e reservar.
  • Lavar a cenoura, raspar a casca e lavar novamente.
  • Cortar em palitos e reservar.
  • Lavar as folhas de alface e de rúcula sob água corrente e deixar escorrer. Lavar os morangos, retirar os pedúnculos e reservar.
  • Lavar os tomates e secar com toalha de papel. Reservar.
  • Escorrer a água da cebola.
  • Dispor em uma saladeira as folhas, a cebola, os brócolis, a cenoura, os morangos e os tomates.
  • Salpicar com sal e regar com o azeite de oliva.
  • Servir com torradas de pão integral. Se preferir, temperar a salada com molho cremoso de alho.

Molho de alho:

  • Bater no liquidificador em um minuto todos os seus ingredientes (exceto a salsinha).
  • Transferir para uma tigela e misturar 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Salada de Grão de Bico 10

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 1 cenoura cozida cortada em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Molho
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.
  • Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos.
  • Desfie.
  • Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola.
  • Acrescente o bacalhau, o grão de bico, a cenoura e o pimentão.
  • Refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo.
  • Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br