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Pato com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 pato novo já limpo (reserve os miúdos)
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 100 g de presunto cru cortado em tiras
  • 1 anchova bem picada
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Caldo de carne
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 2 ovos batidos
  • 3 pãezinhos franceses cortados em fatias e tostados

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Esfregue o pato por dentro e por fora com o sal, a pimenta e a salsa picada.
  • Misture o presunto com a anchova, as cebolas, a cenoura, o suco de limão e a manteiga.
  • Coloque esta mistura numa assadeira.
  • Por cima, coloque o pato preparado.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora, mais ou menos.
  • Retire o pato da assadeira.
  • Misture a farinha de trigo e o vinho tinto e mexa bem.
  • Junte ao caldo que ficou na assadeira e mexa bem mais uma vez, raspando o fundo.
  • Se ficar muito seco, acrescente um pouco de caldo de carne.
  • Coloque o pato novamente na assadeira.
  • Leve ao forno e asse por mais 1 hora, regando frequentemente com o caldo da assadeira.
  • Enquanto isso, pique bem os miúdos do pato.
  • Misture com a cebola ralada e frite ligeiramente no óleo.
  • Acrescente os ovos batidos e vá mexendo até os ovos cozinharem.
  • Tempere com sal.
  • Em seguida, espalhe a mistura de miúdos sobre as fatias de pãozinho, coloque numa frigideira com a manteiga e frite por alguns minutos.
  • Deixe o pato assar por mais 1 hora ou o tempo suficiente para ficar macio.
  • Corte o pato em pedaços e sirva cercado pelas torradas.
  • Acompanhe com o molho que ficou na assadeira, servido numa molheira.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe à Escabeche 04

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Peixe à Escabeche 04Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Tempero misto
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Farinha de trigo para empanar
  • 6 ovos cozidos em rodelas
  • Azeitonas para decorar

Escabeche:

  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 4 cebolas em meia-lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara de vinagre de álcool
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de tempero verde picado
  • 1 cenoura ralada grosso
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Para o escabeche, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Junte os tomates e refogue em fogo alto.
  • Acrescente a cenoura, o extrato de tomate e o vinagre.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até a água evaporar, restando o azeite.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Tempere o peixe com sal e tempero misto.
  • Passe pela farinha de trigo e coloque em um refratário untado com azeite.
  • Cubra com mais azeite e leve ao forno médio para assar, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire do forno e cubra com o escabeche.
  • Decore com ovos, azeitonas e tempero verde.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Lasanha com Creme de Cenoura

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 1/2 l de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 2 cenouras picadas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal na quantidade que preferir
  • 300 g de mussarela
  • 200 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador ponha o leite, o creme de leite, o requeijão, as cenouras, o caldo de carne e o sal, bata até ficar homogêneo.
  • Em um refratário ponha metade do creme e vá alternando massa de lasanha e mussarela, por último ponha o creme e o queijo parmesão por cima.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Salada Sakkara

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Salada SakkaraIngredientes:

  • 1 concha de molho de tahine
  • Tomate em cubos a gosto
  • Pepino em cubos
  • Rabanete ralado a gosto
  • Alface picada a gosto
  • Azeitonas verdes picadas (sem caroço) a gosto
  • Cenoura ralada a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • Pão sírio

Molho de Tahine (gergelim):

  • ½ lata de tahine (pasta feita de sementes de gergelim)
  • 8 limões grandes
  • ½ maço de salsinha
  • 1 dente de alho
  • 1 copo de água cheio
  • 1 colher (chá rasa) de sal

Modo de Preparar:

Molho de Tahine:

  • Espremer 8 limões, colocando para bater no liquidificador com ½ maço de salsinha, alho, água e sal.
  • Com o liquidificador batendo, colocar o molho de gergelim aos poucos até ficar espesso.
  • A consistência não pode ser rala.
  • Acondicionar num vidro sem tampa.
  • Apenas coberto com um filme plástico.
  • Guardar na geladeira e tirar apenas o que vai consumir na hora.
  • Dura uma semana, se os limões utilizados forem frescos.

Montagem:

  • Disponha todos os ingredientes numa travessa, regando com molho de tahine a gosto.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Salada de Cenoura com Rúcula e Queijo

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Salada de Cenoura com Rúcula e QueijoIngredientes:

  • 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
  • 2 tomates médios cortados em rodelas
  • 1 maço de rúcula limpo
  • 200 g de queijo-de-minas cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1/3 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • Sal a gosto
  • 1/4 de xícara de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma saladeira, arrume a cenoura, o tomate, a rúcula, o queijo e o orégano.
  • Para o molho, bata o suco de limão, a água, a mostarda, o mel e adicione sal a gosto.
  • Acrescente o azeite em fio e bata até o molho ficar bem emulsionado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br