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Assado de Peixe ao Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe (qualquer um, desde que seja filé alto)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate grande inteiro
  • ½ cebola grande picadinha
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres de (sopa) de azeitona picadinha
  • 2 colheres de (sopa) de alcaparras
  • 1 pimenta de cheiro picadinha (grande)
  • Creme de cebola para temperar
  • ½ xícara de (chá) de azeite
  • Sal
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com o alho, limão e sal. Reservar.
  • Em uma tigela misture o tomate picadinho com a semente e pele, a cebola, a cebolinha, o gengibre ralado, as azeitonas picadinhas as alcaparras e a pimenta.
  • Temperar esta mistura com o creme de cebola misturando bem.
  • Unte um refratário com azeite, coloque o filé de peixe, e cobrir com a mistura de tomate.
  • Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido.
  • Quando o caldo que se formar no peixe secar e o mesmo dourar, sua receita estará pronta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Bem-Casado

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Ingredientes:

  • 1 copo de arroz
  • 2 copos de feijão-fradinho pré-cozido
  • 1 cebola picadinha
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de óleo
  • 1/2 kg de linguiça calabresa picada com os dedos
  • 1/2 kg de linguiça de porco fresca, picada com os dedos
  • 2 caldos de galinha
  • Salsa, cebolinha

Modo de Preparar:

  • Colocar na panela: 2 colheres de óleo, colocar as linguiças fritar muito bem até ficarem douradas, acrescentar  o alho, dourar a cebola e deixar murchar,
  • Colocar o arroz e dar uma fritada nele e depois o feijão pré-cozido
  • Colocar 3 copos de água com o caldo de galinha
  • Deixar cozinhar em fogo brando
  • Tomando cuidado para não queimar o fundo da panela
  • Enfeitar na própria panela com rodelas de tomate com queijo mussarela por cima do tomate, azeitonas pretas, e a salsinha e cebolinha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lentilha ao Molho Vinagrete e Sardinha

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Ingredientes:

  • 250 g de lentilha
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão médio picado
  • 1 tomate grande picado
  • Cebolinha, coentro e salsa
  • 1 tablete caldo de legumes
  • 2 latas de sardinha ao molho de tomate
  • Vinagre
  • Azeite doce
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lentinha em um pouco de água, com o tablete do caldo e um pouco de sal, durante 10 minutos em fogo brando
  • Escorra, reserve, deixe esfriar
  • Em um pirex, coloque a cebola, pimentão, tomate, cebolinha, coentro e a salsa, tudo bem picadinho, desfie a sardinha e coloque junto aos temperos, com metade do caldo delas
  • Reserve
  • Quando achar que a lentilha se encontra fria, despeje sobre os temperos e a sardinha, misture bem
  • Em 1 xícara pequena, coloque um pouco de vinagre, sal e azeite doce
  • Misture e derrame sobre todos os ingredientes, mexa bastante até ficar bem uniforme
  • Decore com galhinhos de coentro, leve à geladeira
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Rocambole de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 6 gemas
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó para untar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 folha de papel manteiga para o recheio
  • ½ xícara (chá) de requeijão
  • 200 g de presunto cortado em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
  • 1 xícara (chá) de alface picada
  • ½ xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve na batedeira (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que incorporem bem às claras.
  • Junte o sal e o fermento e bata por mais 1 minuto.
  • Unte a fôrma com metade do óleo, usando o pincel.
  • Depois, forre com o papel-manteiga e passe o restante do óleo em cima do papel com o pincel.
  • Despeje a massa de ovos na fôrma e leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Desenforme ainda quente em cima de um pano de prato limpo e úmido.
  • Retire o papel-manteiga e enrole junto com o pano.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Desenrole o rocambole, com cuidado para não quebrar, e passe o requeijão por cima com uma espátula.
  • Polvilhe o presunto, a cebolinha e o queijo.
  • Enrole novamente devagar.
  • Corte as pontas do rocambole com a faca para dar acabamento.

Modo de Servir:

  • Coloque num prato retangular e decore com alface, o tomate e as azeitonas ao lado.
  • Você pode temperar também com sal e regue com um pouco de azeite.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Legumes ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 1 maço pequeno de brócolis americano lavado
  • 1 maço pequeno de couve flor lavado
  • 150 g de vagem macarrão cortada em 3 partes
  • 150 g de couve de Bruxelas
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 abobrinha ou berinjela média cortada em meia luas
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 cabeça grande de alho espremido
  • Azeite ou óleo de canola
  • Alecrim
  • Hortelã
  • Salsinha
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as flores de couve flor e de brócolis de 1 a 2 minutos em água fervente
  • Escorra e coloque-as em um recipiente com água bem gelada
  • Tire-as e reserve
  • Tire os talos das couves de Bruxelas e cozinhe de 3 a 4 minutos em água fervente, escorra
  • Reserve
  • Cozinhe as rodelas de cenoura por 6 minutos
  • Escorra, coloque-as em água fria e reserve
  • Faça o mesmo com a vagem, porém ela cozinha por 2 minutos
  • Reserve
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho até dourar levemente
  • Acrescente a abobrinha ou berinjela e o pimentão
  • Acrescente os outros legumes e as ervas
  • Deixe no fogo por 1 minuto
  • Retire e sirva com medalhão ao molho madeira ou lombo assado

Dicas:

  • Respeite o tempo dos legumes para estes ficarem al dente.
  • Salpique um pouco de bicarbonato de sódio ou açúcar para obter cores mais vivas.
  • Os legumes podem ser cozidos no vapor.
  • Salpique um pouco de curry ou açafrão para obter gostos diferentes.
  • Varie os legumes: coloque batata, beterraba, quiabo etc. 

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br