Arquivo da tag: Cebolinha

Peixada à Moda do Chef

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Ingredientes:

  • 600 g de dourado
  • 1 tomate grande
  • 1 molho grande de coentro
  • Azeite a gosto
  • 2 limões médios
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 2 pimentões (1 verde e um vermelho)
  • Sal a gosto e cebolinha
  • Pimenta branca a gosto
  • 2 batatas grandes
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Pique o coentro em pedaços pequenos
  • Separe umas folhas para decoração
  • Pique o tomate em tiras (Juliana)
  • Pique os pimentões em rodelas, a cebola em cubinhos
  • Tempere e corte o peixe em 2 pedaços iguais, tempere com limão, sal a gosto, pimenta a gosto e reserve
  • Refogue rapidamente a cebola, o alho, depois coloque o extrato de tomate, os tomates e os pimentões por uns 5 minutos
  • Em uma travessa refratária coloque primeiro o peixe depois despeje o molho por cima
  • Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 25 minutos
  • Descasque a batata, corte em bolinhas ou se preferir em rodelas, cozinhe-as por 8 minutos em água e sal
  • Em uma frigideira, coloque um bom fio de azeite, coloque as batatas e acrescente a cebolinha picada grosseiramente, misture até ficar um pouco dourada
  • Depois e só servir acompanhando a peixada.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Canelone de Camarão ao Molho de Queijos e Manga

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente

Recheio de camarão

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 300 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Caldo do cozimento do camarão
  • 250 g de queijo tipo emmenthal ou prato ralado
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 envelope de caldo de peixe em pó
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho de queijos

  • 1 manga tipo Tomy média com casca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 ½ litro de leite frio
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 200 g de cream cheese tradicional
  • 150 g de queijo tipo brie
  • 400 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • Modo de Preparar:

Recheio de camarão

  • Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos.
  • Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado.
  • Retire do fogo e junte a cebolinha picada.
  • Utilize frio.

Molho de queijos

  • Em uma panela de pressão com 150 ml de água, cozinhe a manga por 5 minutos após início da pressão.
  • Bata a polpa no liquidificador e em seguida passe por peneira. Reserve.
  • Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre.
  • Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar.
  • Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
  • Junte a polpa reservada deixe levantar fervura e bata por 5 minutos com um mixer. Sirva sobre os canelones.

Montagem

  • Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho-maria por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva.
  • Se desejar decore com lascas de queijo tipo pecorino e cebolinha verde bem picada.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Sanduíche de Berinjela 02

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Ingredientes

  • Fatias de pão de fôrma
  • 2 berinjelas médias
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 10 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Suco de 1 limão
  • Salsa, cebolinha a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as berinjelas, inteiras, sem a casca e sem o talo, em pouca água até amolecer;
  • Deixa-se esfriar e corta-se em pedaços;
  • Bate-se no liquidificador as berinjelas, a cebola, o alho, as azeitonas, o suco do limão, a salsa, a cebolinha e o óleo até ficar uma pasta homogênea;
  • Tempera-se com sal;
  • Usa-se como recheio e com o molho de sua preferência.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Pãozinho Salgado de Milho

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Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1 colher (sopa) de margarina light;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml);
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 colher (sopa) de cebolinha bem picadinhas;
  • 1 colher (sopa) de orégano;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 100 g de peito de peru defumado em cubinhos;
  • 1 xícara (chá) rasa de milho verde em lata, escorrido;
  • 100 g de mussarela light em cubinhos.

Modo de Preparar:

  • Colocar na batedeira os ovos, a margarina, o leite e a farinha de trigo.
  • Bata até a massa ficar consistente.
  • Retire e adicione o fermento em pó, a salsa, a cebolinha, o orégano e o sal.
  • Mexa e acrescente o peru defumado, o milho verde e a mussarela.
  • Coloque em forminhas de papel médias.
  • Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Coquille Saint Jacques 05

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 kg de camarão limpo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 180 g de cogumelo em conserva escorridos e cortados em fatias finas
  • 1 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • Adicione a cebolinha e frite até que fique macia, sem dourar.
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
  • Adicione o vinho e cozinhe até reduzi-lo à metade.
  • Acrescente os camarões e os cogumelos e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.
  • Abaixe o fogo e junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta, mexendo até engrossar.
  • Despeje em fôrmas refratárias e salpique com o queijo ralado e a farinha de rosca.
  • Coloque pedaços de manteiga por cima e leve ao forno até dourar.

Fonte: http://www.soreceitas.com