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Salada de Macarrão Soba com Gergelim

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de sementes de gergelim 
  • 250 g de macarrão soba 
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 
  • 1 colher (sopa) de açúcar 
  • 2 1/2 colheres (sopa) de molho de soja 
  • 1 dente de alho picado 
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado 
  • 5 cebolinhas fatiadas 
  • 3 xícaras de brócolis em floretes 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
  • Despeje as sementes de gergelim em um tabuleiro.
  • Torre-as no forno por 10 a 12 minutos, até dourarem nas bordas, cuidando para não queimar. 
  • Nesse meio tempo, encha uma panela grande com água.
  • Coloque um pouco de sal.
  • Depois, deixe levantar fervura.
  • Acrescente o macarrão soba e cozinhe-o por 5 a 6 minutos.
  • Ou, então, até ficar macio.
  • Escorra-o, lave-o bem com água fria e volte a escorrê-lo. 
  • Em uma tigela grande, junte o vinagre com o açúcar, o molho de soja, o alho, o óleo de gergelim e as cebolinhas.
  • Adicione o macarrão e as sementes de gergelim torradas.
  • Misture bem os ingredientes.
  • Em seguida, acrescente os brócolis e mexa.
  • Antes de servir esse prato, deixe-o descansar por 30 minutos, em temperatura ambiente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé Mignon Recheado para o Natal

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 peça de Filé Mignon
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 envelopes de caldo de legumes em pó
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 5 damascos secos cortados em palitos
  • 5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
  • 1/2 xícara (chá) de lascas de queijo parmesão

Refogado:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 grãos de pimenta do reino branca
  • 6 xícaras (chá) de cogumelos variados picados (shimeji, shiitake, pleurotus, etc.)
  • 1 xícara (chá) de cenoura baby cozida
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Filé Mignon:

  • Tempere o Filé Mignon com o vinho branco, o caldo de legumes e a noz moscada.
  • Deixe marinar por 2 horas na geladeira. Retire a carne da marinada, reservando o caldo e faça furos fundos com a ponta de uma faca fina.
  • Introduza os palitos de damasco, os pedaços de ameixa e o queijo parmesão nas cavidades.
  • Embrulhe a carne com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 40 minutos.
  • Desembrulhe a carne e deixe dourar.
  • Retire do forno e corte em fatias.

Refogado:

  • Derreta a manteiga e frite a pimenta para soltar o aroma.
  • Retire os grãos e junte os cogumelos, refogando até murchar.
  • Adicione a cenoura, o mel e o caldo da marinada reservado.
  • Cozinhe até reduzir bem.
  • Acrescente a cebolinha e desligue.
  • Sirva a carne acompanhada do refogado.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Torta de Abobrinha Verde

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Ingredientes:

  • Abobrinhas
  • Proteína de soja
  • Queijo minas
  • Cebola, cebolinha, salsinha, pimenta do reino, sal
  • Ovos
  • Leite
  • Mussarela
  • Presunto
  • Farinha
  • Caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Ralar duas abobrinhas médias e misturar com 1 xícara de proteína de soja hidratada em água fervente e escorrida.
  • Junte 3 colheres (sopa) de queijo minas ralado, 50 g de presunto picadinho, 50 g de mussarela picadinha, 1/2 caldo de legumes dissolvido.
  • No liquidificador bata 3 ovos com 200 g de leite, 1/2 cebola pequena, 1/2 maço de cebolinha e 1/2 maço de salsinha, uma pitada de sal e uma de açúcar e uma de pimenta.
  • Jogue essa mistura nos ingredientes acrescentando 200 g de farinha de trigo.
  • Misture bem.
  • Asse em banho-maria por 50 minutos.
  • Retire da água e deixe mais 10 minutos em fogo médio.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Sopa de Palmito Light

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Ingredientes:

  • 1 vidro (550 g) de palmito sem água
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 litro de água fervente
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta do reino branca, moída na hora
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte o palmito em pedaços pequenos.
  • Numa panela média, em fogo alto, doure a cebola no azeite.
  • Acrescente o palmito e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até começar a dourar.
  • Junte o leite e o caldo de legumes dissolvido na água, aos poucos, sem parar de mexer e deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o sal e a pimenta do reino branca.
  • Transfira para uma sopeira, polvilhe com a cebolinha e sirva acompanhado de torradas.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Mandioca com Calabresa

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Ingredientes:

  • 500 g de calabresa defumada sem pele e em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 kg de mandioca descascada e em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 3 cubos de caldo de carne ou galinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, frite a calabresa em 1 colher (sopa) de margarina até dourar. Reserve. 
  • Em outra panela, coloque a mandioca, 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo médio, adicione a cebola, o tomate, 2 colheres (sopa) de cebolinha e cozinhe por 10 minutos.
  • Acrescente a água, a mandioca e o caldo de carne ou galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
  • Bata tudo no liquidificador, volte para a panela, junte a calabresa, cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, adicione a margarina e cebolinha restantes e sirva em seguida.

Fonte: Rafael Cunha – http://guiadacozinha.uol.com.br