Caldo de Tambaqui

Caldo de Tambaqui

Ingredientes:

  • 1 tambaqui limpo de 2 kg
  • Suco de 3 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara de (chá) de óleo
  • ¾ xícara de (chá) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 maço de coentros picado
  • Sal a gosto

Tucupi:

  • 2 litros de tucupi
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 3 folhas de chicória rasgadas
  • 5 pimentas-de-cheiro
  • 1 maço de jambu cozido al dente

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Caldeirada de Costela de Tambaqui

Caldeirada de Costela de Tambaqui

Ingredientes:

  • 2 costelas de tambaqui
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 cebola cortada em 4 partes
  • 1 tomate cortado em 4 partes
  • 1 colher (chá) de colorífero
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Pirão:

  • 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos cortado em rodelas
  • 2 batatas cozidas cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

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Risoto de Quinua com Aspargos

Risoto de Quinua com Aspargos

Risoto de Quinua com AspargosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua em grãos cozida;
  • 1 xícara (chá) de arroz (arbóreo ou integral) cozido;
  • 1 colher (sopa) de creme de gergelim tahine;
  • 1 maço de aspargos cortados em rodelinhas e previamente cozidos;
  • ½ litro do caldo do cozimento dos aspargos;
  • 1 copo (200 ml) de vinho tinto seco;
  • 1 cebola média;
  • 1 dente de alho;
  • Azeite de oliva;
  • Sal e salsa picada a gosto.

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Torta de Cebola com Salada

Torta de Cebola com Salada

Torta de Cebola com SaladaIngredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de manteiga gelada
  • 1 gema
  • ¼ de xícara de água

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 cebolas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Salada:

  • 1 maço de rúcula
  • 2 peras com casca em fatias
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 100 g de queijo gorgonzola esmigalhado

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Salada de Feijão-Fradinho Light com Ovos

Salada de Feijão-Fradinho Light com Ovos

Ingredientes:

  • 250 g de feijão-fradinho;
  • 1 pimentão vermelho picado;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 2 tomates picados;
  • 1 cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada;
  • 4 ovos cozidos;
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas;
  • Sal a gosto;
  • Azeite a gosto;
  • Orégano a gosto.

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