Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de grão de bico cozido (200 g)
• 1 beterraba pequena cozida picada (100 g)
•  1 cenoura média cozida picada (100 g)
• 100 g de queijo prato light ralado com o ralador grosso
• 200 g de peito de peru defumado em cubos
• 2 xícaras (chá) de alface americana picada (100 g)

Crouton

• 2 fatias de pão de fôrma light cortado em cubos (50 g)
• 1 colher (sopa) de azeite (8 g)
• 1 colher (chá) de orégano (1 g)

 Molho rosé

• 100 g de ricota
• 6 colheres (sopa) de leite desnatado (60 ml)
• 1 colher (sopa) de catchup (15 g)

Modo de Preparar:

• Comece com o crouton.
• Coloque o pão em uma assadeira.
• Misture 2 colheres (sopa) de água ao azeite e regue os cubos de pão, misturando bem.
• Salpique a orégano e leve ao forno até ficar crocante.
• Misture o grão de bico, a beterraba, a cenoura e o queijo.
• Em uma taça, vá alternando a alface, a mistura de vegetais, o peito de peru em tiras e os croutons.
• Faça o molho.
• Bata no liquidificador a ricota, o leite e o catchup.
• Regue as taças com o molho e sirva.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br