Arroz da Terra 02

Publicado em 05/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz com o caldo de carne dissolvido em 4 xícaras de água fervente com a panela tampada até secar.
Misture a margarina e o queijo.
À parte, doure a carne no óleo quente, junte a cebola e frite.
Acrescente o tomate, o sal e a pimenta e refogue por 10 minutos.
Misture o cheiro verde e tire do fogo.
Num prato refratário, faça camadas de arroz, carne e banana.
Repita as camadas, terminando com o arroz, polvilhe com queijo e leve ao forno quente por 15 minutos.

Nasi Goring 02

Publicado em 04/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara (chá) de presunto picado em tira de 1 polegada de comprimento e 1/8 de polegada de espessura
½ xícara (chá) de camarões descascados e cozidos
½ xícara (chá) de carne de porco picada miúda
¼ xícara (chá) de talo de salsão picado
½ xícara (chá) de fatias fritas de cebola
½ xícara (chá) de carne de caranguejo
4 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 pimentas vermelhas ardidas, picadas bem fino (opcional)
2 cebolas médias picadinhas
1 dente de alho picado fino
Pimenta-do-reino a gosto
6 ovos (médios)

Modo de Preparar:

Aquecer uma frigideira pequena e pingue um pouco de óleo.
Bater os ovos e fazer 4 pequenos omeletes, deixando uma parte sem usar. Reservar.
Colocar na frigideira mais duas colheres de óleo e fazer uma omelete mais grossa com os ovos restantes. Cortar em quadrado de ½ polegada e reservar para enfeitar.
Fritar as cebolas e o alho, em 2 colheres (sopa) de óleo, durante 2 minutos.
Juntar a carne de porco picada, mexendo até que fique cozida.
Colocar os camarões os 4 omeletes, o molho de soja, sal, pimenta e o arroz, deixando fritar.
Mexendo sempre, durante 10 minutos, em fogo baixo.
Guarneça com as omeletes picadas, a pimenta vermelha, o presunto, carne de caranguejo, o salsão e as fatias de cebola.

Publicado em 20/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as lulas e seque com papel toalha por dentro e por fora.
Recheie com todos os ingredientes e pressione as pontas para fechar bem.
Em seguida, cozinhe as lulas no vapor por cerca de três minutos com a tampa fechada.
Na hora de servir, você pode enfeitar com salsinhas frescas.

Fonte: Restaurante do Hotel Vivenda Lês 4 Saisons – http://casa.abril.com.br

Publicado em 17/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o peru e ponha-o de molho, em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.
No dia seguinte enxugue o peru e recheie-lhe o papo com a seguinte mistura: pique a cebola, aloure-a com uma colher de sopa de manteiga e junte as carnes; os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada.
Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180ºC).
Ao meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.
Depois de assado, retire-lhes as linhas com que foi cozido.
Servir acompanhado com ervilhas salteadas, cenouras estufadas e agriões frescos.

Nota: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar a alourar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio

Publicado em 30/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o alho, o suco do limão e a erva doce.
Em uma panela derreta a banha e junte a carne temperada refogue bem, acrescentando um pouco de água fervente, se necessário,
Quando tudo estiver bem refogado adicione as batatas e mais um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
Pode-se decorar com salsinha picada

Fonte: Chef Karol Bednarz – http://www.iserv.com.br