Arquivo da tag: Camarão

Nasi Goring 01

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 800 g de peito de frango desossado cozido
  • 2 tomates sem pele e fatiado
  • 250 g de arroz cozido
  • 125 g de camarão rosa cozido
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma frigideira e doure 1 cebola em rodelas até ficarem levemente queimadas nas pontas finas.
  • Retire e reserve.
  • Refogue a outra cebola picada e o alho picado
  • Junte as rodelas de pimentão e refogue por mais um instante, mexendo regularmente.
  • Polvilhe com o curry, tempere com sal e açúcar.
  • Corte o frango cozido em tiras e junte ao refogado, com os tomates, deixando até formar o molho. Adicione o arroz e os camarões lavados, escorridos e temperados com sal e limão.
  • A seguir, misture tudo muito bem, leve a um prato de servir e decore com as rodelas douradas de cebola. 

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br

Lasanha de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

Molho branco:

  • 1 cebola (pequena) picadinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de margarina (100g)
  • 3 litros de leite
  • 1 embalagem de creme de leite fresco (500g)
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Recheio:

  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola (média) picadinha
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates médios (sem pele e sementes) em cubos
  • 500 g de lula em anéis
  • 500 g de camarão médio
  • Salsa picadinha a gosto
  • 1 embalagem de lasanha ADRIA direto ao forno (500g)
  • 1 embalagem de queijo parmesão ralado (50g)

Modo de Preparar:

Molho Branco:

  • Doure a cebola e a farinha na margarina.
  • Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até obter um creme.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Tempere com o sal e a noz moscada. Reserve.

Recheio:

  • Doure o alho e a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e refogue um pouco.
  • Acrescente a lula e cozinhe por 3 minutos.
  • Junte o camarão e deixe por mais 3 minutos.
  • Acrescente a salsa.

Montagem:

  • Numa forma retangular grande e alta (30 x 43 cm) espalhe o molho no fundo.
  • Cubra com as folhas de Lasanha Adria e com o molho.
  • Espalhe o recheio de camarão.
  • Cubra com o molho reservado.
  • Faça camadas de lasanha, molho, camarão, molho terminando com lasanha e molho. Polvilhe com o queijo parmesão.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por 45 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Sirva.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Cuscuz de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates sem pele picados
  • 1 lata de ervilha
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • 1 kg de camarão médio
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, a ervilha, o palmito picado (reserve alguns inteiros para decoração), o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente água quente e os camarões e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Adicione a farinha de milho e a cebolinha e misture até os ingredientes ficarem bem agregados.
  • Desligue o fogo.
  • Corte o palmito reservado em pequenas rodelas.
  • Pincele com um pouco de azeite as forminhas, disponha no fundo algumas ervilhas e distribua nas laterais as rodelas de palmito e tiras finas de pimentão.
  • Coloque a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher.
  • No momento de servir, desenforme o cuscuz sobre pratos pequenos e decore com tiras de pimentão e rodelas de ovos de codorna cozidos.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Cuscuz Paulista 06

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 450 g de camarão médio limpo
  • 1 cenoura média em rodelas finas
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 5 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
  • 8 ramos de cheiro-verde picados
  •  250 g de filé de peixe sem pele e sem espinhas em pedaços pequenos
  • 1 folha de louro
  • 150 g de palmito em conserva cortado em rodelas
  • 1 ovo médio cozido e fatiado finamente
  • 1/2 xícara (chá) de sardinha em conserva sem espinhas
  • 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva
  • 2 folhas de couve-manteiga
  • Sal e molho de pimenta vermelha a gosto 

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a farinha de milho com a farinha de mandioca, o sal e a pimenta vermelha.
  • Umedeça com 150 ml de água fria, mas sem empapar.
  • Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Cozinhe a cenoura numa panela com 1/2 xícara (chá) de água fervente, tampada, até ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve.
  • Numa panela grande, refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
  • Junte o tomate e refogue até murchar.
  • Incorpore o cheiro-verde, o peixe e o louro e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Junte os camarões, acerte o sal e retire do fogo depois de 5 minutos.
  • Reserve 5 camarões, adicione a mistura de farinha e mexa bem até ficar homogêneo.
  • Disponha no fundo e nos lados de uma cuscuzeira os camarões reservados, o palmito, as fatias de ovo, a sardinha, as azeitonas, as rodelas de cenoura e as ervilhas.
  • Coloque a mistura de farinha, apertando com suavidade para eliminar o ar.
  • Encaixe na parte de baixo da panela com água fervente cubra a massa com as folhas de couve e coloque por cima um pano de prato umedecido.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até as folhas de couve ficarem macias.
  • Retire do fogo, desenforme o cuscuz e sirva quente.

Fonte: Revista Menu – http://www.panelaecia.com.br

Arroz de Frutos do Mar 01

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de boa qualidade;
  • 01 cebola bem picada;
  • 03 dentes de alhos picados;
  • 200 g de lula em anéis;
  • 300 g de arroz;
  • 500 ml de suco de tomate;
  • 200 g de camarão;
  • 01 tablete de caldo de peixe, diluído em 500 ml de água;
  • 200g de peixe (pintado, namorado ou badejo);
  • Coentro, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho, em seguida acrescente os anéis de lula e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione o arroz, o caldo de peixe diluído e o suco de tomate, deixe ferver.
  • Ao levantar fervura, acrescente o peixe, o camarão, o coentro e a pimenta, (experimente o sal, caso precise acrescente um pouco) deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Decore o prato com folhas de manjericão e tomate cereja.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitadahora.com