Tomate Recheado com Frutos do Mar ao Açafrão

Publicado em 08/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue as lulas, os camarões e os mexilhões com o açafrão flor e o vinho branco.
Retire os frutos do mar meio cozidos e reserve.
Reduza o vinho a 70%, junte o creme de leite, deixe ferver e tempere com sal e pimenta do reino.
Misture aos frutos do mar.
Tire as sementes dos tomates, recheie-os com os frutos do mar e asse por 7 minutos a 180°C.

Marisco com Água de Coco

Publicado em 08/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça a manteiga em uma frigideira até fazer bolhas.
Adicione a hortelã e a cebolinha verde, cozinhando por 2 minutos, mexendo constantemente.
Adicione os mariscos, camarões, salmão e cozinhe por 3 minutos, mexendo constantemente, mas delicadamente.
Acrescente a água de coco, o caldo de peixe e tempere com sal.
Deixe cozinhar destampado até que o peixe esteja opaco, cerca de 2 a 3 minutos.
Sirva acompanhado por torradas.

Publicado em 06/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o pimentão, o alho e a cebola, acrescentando o caldo de peixe aos poucos
Assim que os temperos estiverem desmanchados, acrescente o camarão, o mexilhão e o siri
Faça um molho bem encorpado, deixe cozinhar por 10 minutos
Coloque pimenta e sal a gosto, reserve
Salgue o filé de peixe
Coloque uma camada de filé de peixe em uma assadeira, coloque o refogado por cima, e em seguida o queijo em fatias
Intercale as camadas até terminar o filé de peixe
Termine com o refogado, leve para assar por aproximadamente 1 hora, sirva em seguida

Publicado em 06/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Grelhar ou fritar os filés de peixe espada e reservar
Refogue o camarão, a lula e reserve
Refogue o espinafre e reserve
Numa panela, derreta a margarina, coloque o trigo, sal a gosto e mexa sem parar
Coloque o leite, o creme de leite e continue mexendo sem parar
Quando formar o creme, junte o espinafre já refogado e frio
Numa travessa, distribua os filés de peixe espada
Em seguida despeje o creme de espinafre, em seguida o camarão e a lula, a alcaparra, o palmito picado em rodelas e cubra tudo com mussarela
Leve ao forno a 180ºC até derreter a mussarela
Acompanha arroz branco.

Publicado em 04/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara (chá) de presunto picado em tira de 1 polegada de comprimento e 1/8 de polegada de espessura
½ xícara (chá) de camarões descascados e cozidos
½ xícara (chá) de carne de porco picada miúda
¼ xícara (chá) de talo de salsão picado
½ xícara (chá) de fatias fritas de cebola
½ xícara (chá) de carne de caranguejo
4 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 pimentas vermelhas ardidas, picadas bem fino (opcional)
2 cebolas médias picadinhas
1 dente de alho picado fino
Pimenta-do-reino a gosto
6 ovos (médios)

Modo de Preparar:

Aquecer uma frigideira pequena e pingue um pouco de óleo.
Bater os ovos e fazer 4 pequenos omeletes, deixando uma parte sem usar. Reservar.
Colocar na frigideira mais duas colheres de óleo e fazer uma omelete mais grossa com os ovos restantes. Cortar em quadrado de ½ polegada e reservar para enfeitar.
Fritar as cebolas e o alho, em 2 colheres (sopa) de óleo, durante 2 minutos.
Juntar a carne de porco picada, mexendo até que fique cozida.
Colocar os camarões os 4 omeletes, o molho de soja, sal, pimenta e o arroz, deixando fritar.
Mexendo sempre, durante 10 minutos, em fogo baixo.
Guarneça com as omeletes picadas, a pimenta vermelha, o presunto, carne de caranguejo, o salsão e as fatias de cebola.