Strogonoff de Camarão com Casca

Publicado em 29/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque o camarão, separe o camarão limpo em uma vasilha, pegue a casca e separe em outra vasilha.
Pique o pimentão e a salsinha.
Pegue a casca do camarão coloque a água em uma panela e junte o pimentão, a salsinha e a casca do camarão,
Ferva em fogo médio para não transbordar da panela,
Depois de 20 minutos retire o molho da panela e coe ele para não ficar os pedaços da casca, somente o molho.
Reserve como molho do camarão.
Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola e doure um pouco em fogo médio,
Coloque o camarão e espere ele ficar um pouco dourado, não doure muito, pois o camarão endurece.
Coloque o molho do camarão em fogo alto ferva por mais 5 minutos, coloque o molho de tomate junto com o creme de leite,
Misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos,
Coloque o catchup e abaixe para o fogo médio,
Tempere com sal a gosto, deixe por mais 5 minutos.

Bobó de Camarão com Gengibre

Publicado em 29/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os camarões.
Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
Escorra e reserve o caldo.
Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
Reserve o creme obtido.
Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
Junte o tomate e refogue bem.
Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta do reino, o coentro e o gengibre.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Publicado em 23/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a galinha, corte-a em seis pedaços, pelas juntas, tempere com o alho socado, o sal e suco de limão, esfregando o tempero bem em todos os pedaços.
Deixe repousar por uma hora.
Ponha os dois azeites misturados numa panela e doure os pedaços de galinha. Reserve.
Na mesma panela, junte a cebolas, o alho e a pimenta malagueta e refogue-os.
Pique os camarões e os amendoins e junte-os ao refogado.
Acrescente o vinho tinto, deixando evaporar o álcool.
Ponha os pedaços de galinha, junte um copo de água e cozinhe até que fiquem macios.
Retifique o sal se necessário e acrescente o coentro, se gostar.
Sirva com farofa e arroz.

Publicado em 22/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 20/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão com o sal e curry.
Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente os camarões e cozinhe durante um minuto virando-os.
Acrescente o leite de coco e o creme leite e deixe reduzir o molho.
Mas deixe não cozinhar demais os camarões para não ficarem duros.

Fonte: L’ Assiette – http://www.opovo.com.br