Arquivo da tag: Camarão

Coquille Saint Jacques 05

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 kg de camarão limpo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 180 g de cogumelo em conserva escorridos e cortados em fatias finas
  • 1 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • Adicione a cebolinha e frite até que fique macia, sem dourar.
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
  • Adicione o vinho e cozinhe até reduzi-lo à metade.
  • Acrescente os camarões e os cogumelos e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.
  • Abaixe o fogo e junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta, mexendo até engrossar.
  • Despeje em fôrmas refratárias e salpique com o queijo ralado e a farinha de rosca.
  • Coloque pedaços de manteiga por cima e leve ao forno até dourar.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cataplana de Pintado com Frutos do Mar

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  • Ingredientes:
  • 1 copo de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1/2 kg de cebola em rodelas
  • 5 dentes de alho grandes
  • 1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em tiras finas
  • 1 dose de vinho do porto
  • 2 doses de brandy
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 l de molho de tomate feito sem pele e sem semente, engrossado com uma lata de massa de tomate
  • 3 colheres de catchup
  • Tabasco à vontade
  • ½ kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
  • ½ kg de camarão para molho
  • ½ kg de mariscos
  • 2 kg de pintado cortado em cubos grandes
  • Sal quanto baste
  • 2 latas de creme de leite
  • Coentro picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande com tampa, coloque o azeite, a cebola para dourar e o alho.
  • A seqüência da colocação dos ingredientes está listada acima.
  • Antes da colocação dos frutos do mar, deixe cozinhar um pouco para que o molho se homogeneíze.
  • Depois de colocado o pintado, tempere e procure não mexer mais.
  • Tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.
  • Por fim despeje o creme de leite e o coentro e abafe para soltar seu aroma.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Camarão com Laranja 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão descascado e limpo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alhos amassados
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 laranjas descascadas, partidas em gomos, sem semente
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • ¼ xícara de nozes tostadas e picadas

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões.
  • Numa panela, aqueça a manteiga (ou margarina) e o óleo e frite os camarões por 2 minutos.
  • Adicione o alho, o vinho, o suco de laranja e os gomos de laranja.
  • Frite por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione sal e pimenta a gosto.
  • Sirva sobre arroz.
  • Salpique com as nozes, para dar um tom mais profissional.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Camarão Empanado 07

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Ingredientes:

1ª Parte

  • 20 camarões médios
  • 1 l de água
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 tomates picados
  • 100 g de margarina
  • Sal, salsinha e demais temperos a gosto
  • 4 gemas
  • 300 g de farinha de trigo

2ª Parte

  • Óleo para fritura
  • Ovos e farinha de rosca para empaná-los

Modo de Preparar:

  • Refogue na margarina: a cebola, o alho, o tomate, o sal, a salsinha e demais temperos.
  • Coloque os camarões e a água.
  • Cozinhe e reserve o caldo.
  • Leve o caldo ao fogo, e quando estiver fervendo, incorpore as gemas e a farinha de trigo, formando um creme.
  • Após tudo pronto, espere esfriar um pouco e empane os camarões.
  • Passe-os pelos ovos batidos e em seguida pela farinha de rosca.
  • Após tudo pronto, frite-os em óleo quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Camarão Creole

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de camarões grandes (limpos)
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ kg colher (chá) de tempero creole (vide receita abaixo)
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de cheiros (salsinha e cebolinha)

Tempero Creole:

  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta caiena
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • 1 colher (sopa) de cebola em pó
  • 2 colheres (sopa) de alho em pó
  • 1 colher de tomilho seco
  • 3 colheres de páprica suave

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira que possa ir ao forno espalhe metade da manteiga e disponha os camarões numa só camada.
  • Polvilhe com o tempero creole e leve ao forno médio (180°C) por 3 minutos.
  • Retire, vire os camarões e volte ao forno por mais 3 minutos.
  • Desligue o forno, coloque a frigideira na beira do fogão em fogo alto.
  • Acrescente o alho, a manteiga restante e o molho inglês.
  • Refogue por 4 minutos, regue com o suco de limão, salpique salsinha e cebolinha verde.
  • Acompanha fatias de baguete aquecida.

Tempero Creole:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Guarde num vidro fechado

Fonte: http://www.soreceitas.com