Arquivo da tag: Camarão

Talharim al Mare Bianco

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão sete barbas         
  • 200 g de lula em anéis          
  • 200 g de polvo           
  • 100 g de marisco      
  • 1 copo de vinho branco        
  • 2 dentes de alho picado        
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de salsinha     
  • Quanto baste de farinha de trigo      
  • Quanto baste de manteiga
  • 300 g de Tagliarini

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo com uma cebola inteira, na panela de pressão por 7 minutos (não coloque água) o polvo solta a água dele mesmo.
  • Coloque uma panela no fogo com água, sal com alguns camarões lulas e marisco (só para dar sabor) e cozinhe o talharim al dente. Reserve.
  • Numa outra panela coloque o azeite, e refogue as lulas com o alho.
  • A seguir, acrescente os camarões, o vinho branco seco, o polvo picado cozido, a salsinha picada e os mariscos.
  • Se precisar engrossar o molho, é só acrescentar a manteiga com um pouco de farinha de trigo.
  • Num refratário, coloque o talharim e jogue por cima o molho.
  • Decore com frutos do mar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz ao Camarão

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz
  • ½ maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
  • 500 g de camarão pequeno
  • 2 colheres (sopa) massa de tomate
  • 2 tomates sem sementes e polpa
  • Óleo para fritar (soja ou milho)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates picadinhos, o alho e a cebola.
  • Em uma panela, coloque 1 fio de óleo e fritar o alho e a cebola.
  • Em seguida adicione o arroz lavado e escorrido.
  • Mexa bem e refogue o arroz.
  • Pique 3 ou 4 camarões e refogue junto, para dar um sabor no arroz.
  • Coloque metade dos tomates picados e mexa.
  • Adicione 6 e ½ xícaras de água quente.
  • Mexa, coloque sal a gosto e deixar ferver.
  • O arroz leva aproximadamente 15 minutos para ficar pronto.
  • Nos 5 minutos finais, ou seja, o arroz quase pronto coloque os camarões e mexa levemente.
  • Deixe cozinhar.
  • Os camarões não devem ser colocados antes desse tempo, pois perdem a suculência e ficam duros.
  • Nos 2 minutos finais, coloque o restante dos tomates, o cheiro verde e mexa.
  • Sirva acompanhado de peixe frito ou à milanesa.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Coquetel de Frutos do Mar 03

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Ingredientes

  • 600 g de frutos do mar (camarão, siri ou kani)       
  • 1 alface          

Molho:          

  • ½ lata de creme de leite       
  • 4 colheres (sopa) de maionese        
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (café) de molho inglês        
  • 4 colheres (sopa) de catchup           
  • Salsinha picada         
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Sementes de papoula        

Modo de Preparar:

  • Junte todos os Ingredientes do molho e tempere.
  • Misture ao fruto do mar e deixe descansar, por 2 horas, na geladeira para mesclar os sabores.
  • Corte a alface em tiras bem fininhas.
  • Na hora de servir, arrume a alface nas taças para coquetel e distribua o recheio.
  • Decore com as sementes de papoula.
  • Sirva acompanhado de torradas de pão preto e manteiga

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Caldo de Camarão 10

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Ingredientes:

  • 3 kg de camarões sete barbas grandes
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 cebolas grandes cortadas em quartos
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 3 tomates médios sem pele e sementes, picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca crua.

Modo de Preparar:

  • Tire a casca de 8 camarões, limpe-os, lave-os, coloque-os em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados,
  • Tire do fogo e reserve separadamente os camarões e o caldo.
  • Corte as cabeças e as pernas dos camarões restantes, limpe-os, lave-os sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.
  • No liquidificador, coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem.
  • Passe para uma panela e junte os tomates picados, azeite, leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem, acrescentando o caldo restante aos poucos.
  • Adicione os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.
  • Transfira os camarões da panela para uma travessa, passe o caldo para uma sopeira, leve à mesa, acompanhados de farinha de mandioca.
  • Para servir, cada pessoa coloca um pouco de farinha em um prato fundo, despeja por cima o caldo quente e mistura bem, para o “pirão” não empelotar (o pirão ficará mais ou menos espesso dependendo da quantidade de caldo com que se rega a farinha).
  • Em um prato ao lado, colocam-se os camarões, que são comidos alternadamente com o pirão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Camarão Gratinado 04

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Ingredientes:

  • 5 kg de camarão rosa grandes
  • Sal, pimenta e limão a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 xícara (chá) de champagne ou vinho branco seco
  • 300 g de cogumelos pequenos
  • 5 gemas de ovo
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 400 g de queijo prato ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpe e tempere os camarões com sal, pimenta, limão e alho.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Após este tempo cozinhe em água fervente por apenas 2 minutos retire e corte-os ao meio. Reserve.
  • Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e refogue mexendo sempre com a colher de pau por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre até a mistura ficar cremosa (como molho branco).
  • Junte agora o vinho e os cogumelos mexendo até obter um creme bem consistente.
  • Retire do fogo acrescente as gemas o creme de leite, sal e pimenta. Reserve.
  • Unte um refratário com manteiga e alterne camadas de camarão, creme de queijo terminando com creme.
  • Leve ao forno preaquecido para gratinar.
  • Se quiser, refogue camarões inteiros no azeite e use para a decoração.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br