Lasanha do Mar

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
Corte o peixe em placas de espessura média.
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
Grelhe bem dos dois lados.
Desfie e reserve.
Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
Refogue levemente.
Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
Mexa bem.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
Bata bem e passe numa peneira.
Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno para gratinar e sirva.

Coquetel de Siri e Camarão

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão e o siri com sal, pimenta do reino e o suco de limão.
Leve-os a uma panela ao fogo e abafe-os para cozinhar por dez minutos.
Separe os camarões grandes e reserve.
Coloque o siri e o camarão miúdo numa tigela e regue com o uísque.
Deixe-os macerar na geladeira, por 2 horas.
Feito isso, adicione a maionese e o catchup e misture bem.
Forre tigelas pequenas com a alface, complete com a mistura e decore com os camarões grandes.
Leve à geladeira e sirva de entrada.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar bem o sururu, o camarão a lula, o polvo, em seguida deixá-los de molho em suco de 1 limão e sal por 2 horas.
Enxaguar rapidamente e picar os pedaços em média de 1 centímetro a lula e o polvo, fatiar bem fino e picar os dentes de alho; picar o coentro com os talos e picar em cubos bem pequenos as cebolas de tamanho médio.
Adicionar azeite e esquentar a panela de barro em fogo baixo, adicionar uma pitada de urucum (corante) acompanhada da cebola picada e antes de dourar adicionar o tomate e o coentro picado.
Misturar e distribuir os mariscos na panela, mantendo o fogo baixo, e constantemente dar uma sacolejada na panela para que não queime ou agarre ao fundo.
Adicionar sal a gosto e após 25 minutos de fervura servir acompanhado de arroz simples e vinho branco seco.
Uma pitada de pimenta é essencial.

Publicado em 28/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o alho, a cebola e a maçã em margarina derretida até que a cebola esteja dourada.
Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente os tomates, o curry e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe levantar fervura.
Passe por peneira.
Meça o molho e acrescente igual quantidade de maionese e o suco de limão.
Junte o camarão e leve à geladeira por 3 horas.