Arquivo da tag: Camarão

Torta Cremosa de Camarão

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão fresco, descascado e limpo
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 8 dentes de alho socados
  • Suco de 2 limões
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 10 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de batata cozida e cortada em quadradinhos
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal, o suco dos limões, a pimenta do reino, o cheiro verde e o coentro.
  • Leve ao fogo, em uma panela, o azeite e o óleo.
  • Refogue o alho, a cebola e coloque o camarão, acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar.
  • Unte um pirex com manteiga e despeje o camarão.
  • Adicione a batata e derrame por cima os 10 ovos batidos em neves juntamente com as gemas.
  • Cubra a torta misturando um pouco dos ovos batidos ao camarão e em seguida cubra o restante do pirex.
  • Leve ao forno por 30 minutos para dourar.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Carolina de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1½ xícaras de água
  • 100 g de manteiga gelada em cubinhos
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 8 ovos
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1,2 kg de camarão pequeno bem limpo e sem casca
  • 1 folha de louro
  • 1½ xícaras de polpa de tomate peneirada
  • 500 g de queijo cremoso (tipo Catupiry)
  • ⅓ xícara de maizena
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de salsinha picadinha
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte 2 assadeiras grandes com manteiga.
  • Numa panela média, aqueça a água, a manteiga e sal.
  • Quando ferver, junte a farinha de uma só vez e, sem parar de mexer, cozinhe até a massa formar uma bola que se solte totalmente da panela.
  • Passe para a tigela da batedeira e, sempre batendo, junte o primeiro ovo e bata até incorporar.
  • Continue batendo e juntando os demais ovos, um a um, até o 7º ovo.
  • Como os ovos variam de tamanho e a massa não deve ficar nem firme e nem mole demais, quebre e misture o 8º ovo numa tigelinha e vá incorporando-o à massa aos poucos, até ela ficar lisa e bem brilhante (risque a superfície com a ponta do dedo indicador e veja se fica um caminho marcado).
  • Com saco de confeitar e bico liso médio de 1 cm, molde diretamente nas assadeiras umas 60 bolinhas de 2 cm de diâmetro, deixando 5 cm entre elas.
  • Asse as carolinas por uns 25 minutos, até que estejam crescidas e bem douradas de todos os lados.
  • Retire do forno, deixe esfriar e solte da assadeira. (Se quiser, asse na véspera e guarde num pote bem fechado, ou congele por até 1 mês.

Recheio:

  • Numa panela, aqueça a manteiga e um fio de azeite e doure ligeiramente a cebola.
  • Junte o alho e espere perfumar.
  • Adicione o camarão, mexa até mudar de cor e acrescente o louro, a polpa de tomate, sal e pimenta e deixe ferver por uns 5 minutos.
  • Junte o queijo cremoso e misture até derreter.
  • Acrescente a maizena, já dissolvida na água, e mexa até ferver e engrossar.
  • Ajuste o sal e a pimenta e acerte a acidez com um pouquinho de açúcar,
  • Acrescente a salsinha e deixe esfriar (mergulhe a panela numa tigela com água e gelo para esfriar mais rápido).
  • Pouco antes de servir, aqueça o creme de camarão, corte uma tampinha em cada Carolina e coloque umas 2 colheres (chá) do recheio na cavidade.
  • Se quiser, recheie as carolinas com até 8 horas de antecedência, cubra com filme-plástico,
  • Guarde na geladeira e aqueça por uns 15 minutos no forno a 180ºC (médio) antes de servir.

Fonte: http://www.redetv.com.br

Canudinho de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de farinha de trigo;
  • 1 gema;
  • ½ colher (sopa) de manteiga;
  • Sal e leite necessários para que a massa fique leve.

Recheio:

  • 250 g de camarões processados ou moídos;
  • Cebolinha verde, salsa e cebola de cabeça, bem picadinhas;
  • Alho amassado com sal;
  • Tomates picados a gosto (uns 4 tomates);
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1 colher(sopa) de manteiga;

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse tudo muito bem.
  • Deixa-se repousar ½ hora e abre-se bem fina.
  • Corta-se em tiras de 1 cm.
  • De largura, enrolam-se em canudinhos, passam-se em clara de ovo e fritam-se em gordura quente.

Recheio:

  • Refoga-se o alho com a manteiga.
  • Coloca-se o restante dos ingredientes e deixa-se cozinhar.
  • Quando estiver cozido, adicionam-se 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida num pouco de leite e duas gemas.
  • Leva-se ao fogo para engrossar e recheiam-se os canudinhos.
  • Servem-se quentes.
  • Podem-se substituir os camarões por frango.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Camarão na Moranga com Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
  • 500 g de camarão pequeno limpo
  • 1/2 xícara de água quente
  • 1 vidro pequeno de aspargo picado
  • 1/2 xícara maionese
  • 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, retire a tampa da moranga e com uma colher retire as sementes. Reserve.
  • Em uma panela grande, coloque a moranga com a parte aberta voltada para o fundo da panela, cubra com água, coloque a tampa reservada e cozinhe por 40 minutos ou até ficar levemente macia.
  • Escorra e reserve até amornar.
  • Com uma colher retire com cuidado a polpa e reserve a polpa e a moranga em separado.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Doure a cebola.
  • Junte o tomate e o camarão.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Junte a polpa reservada e a água.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Junte o aspargo, aqueça e misture a maionese.
  • Coloque dentro da moranga reservada, polvilhe o cheiro-verde e decore com a tampa reservada.

Variação: Se preferir acrescente meia xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos.

Dica:

  • Cozinhe a moranga no micro-ondas.
  • Lave a moranga inteira e besunte toda a parte externa com óleo.
  • Leve ao micro-ondas por 20 minutos ou até ficar levemente macia.
  • Retire e reserve por 5 minutos.
  • Corte uma tampa e retire a semente e em separado a polpa.
  • Reserve e continue com a preparação.

Fonte: http://www.portalvital.com

Petisco de Camarão, Alho e Salsinha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de camarão médio
  • 1 cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho.
  • Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.
  • Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro verde Knorr Vitalie e misture.
  • Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
  • Não retire a casca do camarão.
  • Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas.
  • Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cordão branco com o auxílio de um palito de dente

Fonte: http://www.portalvital.com