Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Sopa de Batata e Alho Assado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 litro), ou galinha se preferir (eu uso 4 de água e um cubinho de caldo de legumes)
  • 6 xícaras (chá) de batatas picadas em cubo (aproximadamente 1 quilo)
  • 1 xícara (250 ml) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de cenoura picada
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ¼ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/8 colher (chá) de pimenta preta moída, ou ao seu gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cabeças de alho
  • 1 folha de louro 

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno (200ºC).
  • Embrulhar separadamente as cabeças de alho em papel alumínio.
  • Colocar em uma assadeira e levar ao forno para assar por 1 hora.
  • Deixar esfriar
  • Separe os dentes do alho e espremer para extrair a polpa de alho assado.
  • Essa polpa deve render mais ou menos ¼ de xícara. Reservar. (essa polpa será usada no final da receita).
  • Aquecer o óleo em uma panela grande.
  • Adicionar a cebola picada; os dentes de alho picados, a cenoura, e refogar por 5 minutos.
  • Juntar as batatas, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a folha de louro.
  • Espere ferver, abaixar o fogo, tampar a panela (semi tampada) e deixar cozinhar por 20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.
  • Remover a folha de louro.
  • No liquidificador bater a polpa do alho assado com 2 xícaras da sopa de batatas.
  • Bater até que fique bem cremoso.
  • Retornar a parte batida para a panela, misturar bem com o restante da sopa, adicionar o leite e cozinhar mais um pouco em fogo baixo até que a sopa esteja aquecida.
  • Retirar do fogo e juntar a salsinha picada.
  • Fica uma delicia se bater ela toda no liquidificador, fica cremosa e sem pedaços de batata.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Bife à Rolê de Frango

Publicado em por
Responder

Bife à Rolê de FrangoIngredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 6 fatias de bacon em fatias
  • 8 vagens
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 litro de caldo de legumes
  • 6 batatas cortadas em quatro
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta.
  • Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura.
  • Enrole como rocambole e prenda com palitos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes.
  • Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio.
  • Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Pirarucu ao Molho de Palmito

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 kg de filé de pirarucu
  • 400 g de palmito
  • 1 xícara de creme de leite
  • 4 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino, alecrim, salsa, orégano, chicória, cebolinha e manjericão bem picados a gosto
  • 1 colher de manteiga
  • 80 ml de vinho seco
  • 700 ml de caldo de legumes
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de mostarda
  • Antes é preciso bater o palmito com o creme de leite no liquidificador

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga numa frigideira em fogo médio e acrescente o palmito, o caldo de legumes, o creme e os outros ingredientes aos poucos, mexa bem.
  • Coloque o filé para dourar em uma chapa ou leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
  • Arroz branco para acompanhar

Fonte: Restaurante Açaí – Manaus – http://portalamazonia.locaweb.com.br

Sopa de Cenoura 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 25 g de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados (misturados)
  • 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas
  • 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
  • 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos
  • 750 ml de água ou caldo de legumes
  • 2 dentes de alho descascados
  • Sal e pimenta em pó a gosto 

Modo de Preparar: 

  • Colocar as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela grande.
  • Tampar e deixar ferver por 15 minutos.
  • Temperar com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixar ferver por mais 5 minutos.
  • Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
  • Devolver à panela e aquecer bem a sopa.
  • Colocar a sopa nos pratos, adicionar molho de pimenta a gosto e servir guarnecendo com as amêndoas tostadas. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Arroz com Queijo e Brócolis

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 maço pequeno de brócolis cortados em buquês
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo baixo e refogue o arroz por dois minutos.
  • Junte os brócolis e refogue por mais um minuto. 
  • Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água fervente.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, até começar a secar o líquido.
  • Junte o tomate, abaixe o fogo e cozinhe por mais cinco minutos com a panela tampada ou até que o arroz fique cozido.
  • Desligue o fogo e adicione o queijo.
  • Misture tudo delicadamente.
  • Sirva em seguida.

Dica: Se preferir substitua os brócolis por buquês de couve flor.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br