Arquivo da tag: Caldo de Frango

Cuscuz de Salsicha 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo
  • 4 tomates maduros picados
  • 250 g de salsicha em rodelas
  • 2 xícaras( chá) de água
  • 2 cubos de caldo de frango
  • Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 1 xícara (chá) de palmito em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Óleo para untar
  • Fatias de tomate, ovo cozido, palmito, azeitonas pretas e ervilhas para decorar
  • Salada verde para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Decore o fundo e as laterais de uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, untada com fatias de tomate; ovo, palmito, azeitonas, ervilhas e reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão no óleo por 5 minutos.
  • Adicione a ervilha, o palmito e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente as farinhas misturadas, aos poucos, mexendo por 5 minutos.
  • Adicione cheiro verde, misture e desligue.
  • Transfira para a forma e deixe esfriar.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Abóbora com Frango

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora moranga em cubos grandes
  • 500 g de filé de frango em cubos grandes
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 cebola em fatias
  • 1 folha de louro
  • Óleo de soja
  • 50 g de bacon
  • Coentro a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Tempero completo a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque óleo em uma panela, deixe-o esquentar e acrescente o bacon.
  • Doure-o e adicione o tempero pronto.
  • Refogue por 1 minuto.
  • Em seguida, coloque as abóboras cortadas em cubos e dê uma refogada por 5 minutos.
  • Junte a água, o vinho; a folha de louro e misture.
  • Coloque o tablete de caldo de galinha e mexa até dissolver.
  • Aguarde a abóbora cozinhar (ela deve ficar firme, mas deve desmanchar na boca).
  • Enquanto a abóbora cozinha, coloque em outra panela óleo para esquentar e acrescente o tempero completo.
  • Deixe fritar por 1 minuto e coloque o frango.
  • Refogue-o e quando estiver quase dourado, coloque a cebola cortada em meia lua.
  • Quando o frango estiver dourado, misture com a abóbora.
  • Salpique com coentro e cheiro verde.
  • Sirva com arroz branco.

Dicas:

  • Podem-se usar outras ervas
  • Se quiser, troque o frango por filé mignon
  • Pode-se temperar o frango antes de levá-lo para dourar assim também como o filé mignon.
  • Também se pode acrescentar outros legumes como mandioquinha ou substituir a abóbora por outro legume.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Cuscuz de Frango 05

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Ingredientes:

Caldo (consomé):

  • 3 coxas e sobre coxas de frango
  • 3 dorsos de frango, cortados em 3 pedaços ( pode usar também cabeças e pescoços de frango)
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro amassadas
  • Raminhos de salsinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 5 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • 2 l de água

Cuscuz:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.
  • 5 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 4 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 1 cebola grande, bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata pequena de palmito em rodelas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 ou 2 pimentas dedo de moça, sem sementes e picadas (opcional). Dependendo do gosto de cada um, as pimentas podem ser aumentadas e diminuídas.
  • Pimenta do reino a gosto
  • Caldo de frango, o necessário (cerca de 1 l)
  • Óleo de girassol, para refogar

Modo de Preparar:

Caldo (consomé):

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe por 45 minutos, contados após a panela pegar pressão.
  • Após esse tempo, deixe a panela perder pressão naturalmente.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Desfie o frango descartando os ossos e as peles e reserve.
  • Se quiser eliminar a gordura, faça o caldo de véspera, e deixe na geladeira para a gordura separar, e ser retirada com uma colher.
  • Se quiser manter a gordura, pode usar o caldo de imediato.
  • O caldo não pode ser usado gelado, se não estiver aquecido, não dá liga.

Cuscuz:

  • Misture as farinhas muito bem.
  • Adicione o caldo de frango, mexendo sempre, até a massa ficar úmida e fina.
  • Acerte o sal, Reserve.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela grande, pré-aquecida, e refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola ficar transparente, adicione os tomates e refogue até murcharem.
  • Adicione as farinhas reservadas, e continue mexendo até aparecer o fundo.
  • Adicione os demais ingredientes e mexa bem.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://ereceitas.com.br

Frango Xadrez da Kell

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango, cortado em quadradinhos
  • 1 pimentão verde, cortado em quadradinhos
  • 1 pimentão amarelo, cortado em quadradinhos
  • 1 pimentão vermelho, cortado em quadradinhos
  • 2 cebolas médias, cortadas em quadradinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 100 ml de molho shoyu
  • 400 ml de água
  • 1/2 caldo de legumes
  • 1/2 caldo de frango
  • 100 g de castanha de caju
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue as cebolas e os dentes de alho
  • Reserve em outro recipiente
  • Na mesma panela, caso precise, coloque um pouco a mais de azeite
  • Refogue os pimentões, sem deixar ficar mole
  • Os pimentões, devem ficar al dente
  • Reserve com as cebolas e o alho
  • Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite
  • Refogue o frango com o caldo de legumes e o caldo de frango
  • Quando o frango estiver dourado, adicione as cebolas com o alho e os pimentões e abaixe o fogo
  • Misture a água, o molho shoyu, o amido de milho e uma pitada de açúcar
  • Adicione essa última mistura na panela e deixe o amido de milho cozinhar
  • Veja se necessita de sal, pois o molho shoyu já é salgado
  • Quando servir, polvilhe no prato as castanhas de caju
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.tagostoso.com

Gratinado de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desfiado
  • 1 lata de molho de tomates
  • 2 cubinhos de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo ralado
  • 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Coloque a água numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha, coloque o molho de tomates, o frango, mexa até começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar
  • Coloque o creme de leite, misture bem
  • Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado
  • Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com