Arquivo da tag: Caldo de Frango

Frango de Curioso

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços (coxas e sobre coxas)
  • 2 colheres de suco de limão
  • 1 colher de estragão seco
  • 2 cubos de caldo de frango
  • 1/2 xícara de água fervente
  • 1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma assadeira coloque o frango e tempere com o suco de limão e o estragão. Reserve.
  • Dissolva os cubos de caldo de frango na água fervente e espalhe sobre o frango.
  • Leve ao forno por 30 minutos.
  • Vire os pedaços de frango e espalhe a cebola.
  • Volte ao forno por mais 30 minutos, regando com o caldo da assadeira de vez em quando.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Risoto de Espinafre 01

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz italiano para risoto
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de espinafre
  • 750 ml de caldo de frango
  • 60 g de manteiga
  • 60 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o espinafre.
  • Escorrer bem e bater formando um purê. Reservar.
  • Esquentar o caldo de frango.
  • Fritar a cebola em metade da manteiga.
  • Juntar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
  • Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar.
  • Abaixar o fogo e juntar o caldo de frango aos poucos.
  • Mexer sem parar por 25 a 30 minutos até cozinhar o arroz.
  • Retirar do fogo.
  • Juntar o restante da manteiga, o queijo parmesão e o purê de espinafre.
  • Misture bem.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto de Javali

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 100 g de cebola picada
  • 200 g de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1200 ml de caldo de frango
  • 150 g de parmesão
  • 5 linguiças defumadas de javali
  • 350 g de paleta de javali confinado
  • Um pouquinho de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Derreter metade da manteiga e refogar a cebola picada junto com o alho e o louro.
  • Quando a cebola começar a dourar, acrescentar o arroz e continuar refogando.
  • Após refogar o arroz, acrescente rapidamente o vinho branco e espere um minuto.
  • Adicione o caldo pouco a pouco, e quando estiver quase cozido misture a carne de javali e a linguiça defumada em pedaços (já grelhada).
  • Por último coloque a outra metade da manteiga e o parmesão.
  • Mexa sempre até obter uma textura amanteigada.

Fonte: Frederico Frank – http://receitas.uol.com.br

Risoto 05

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo (especial para risotos)
  • 1 l de caldo de frango
  • 400 ml de Prosecco em temperatura ambiente
  • 80 g de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 50 g de manteiga
  • ½ cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo baixo, coloque a manteiga, junte a cebola e espere murchar.
  • Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
  • Junte então, aos poucos, o Prosecco, continuando o cozimento agora em fogo alto.
  • Sempre mexendo, vá adicionando o caldo de frango até que o arroz fique na consistência “al dente”.
  • Acrescente o parmesão e mexa vigorosamente.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto 03

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz parboilizado
  • 500 g de peito de frango desossado em cubos médios
  • 500 g de lombo suíno em cubos médios
  • 500 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 500 g de coração de frango cozidos
  • 100 g de azeitona preta em tiras
  • 1 ½ xícaras de cheiro verde picados
  • 1,2 l de caldo de frango
  • 6 dentes de alho amassados
  • 100 g de queijo ralado
  • Pimenta do reino branca
  • 100 ml de azeite
  • 1 lata de ervilha
  • 2 tomates picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango, de lombo e coração.
  • Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a linguiça. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma.
  • Adicione, um a um, os ingredientes já fritos.
  • Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco.
  • Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta.
  • Cozinhe destampado e mexa de vez em quando.
  • Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem.
  • Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com