Ingredientes:

• 1 pato (cerca de 2 kg)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300 g de bacon, cortado em cubos
• 6 dentes de alho em pedaços
• 1 cebola em pedaços
• 6 cravos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Ramos de salsinha com os talos a gosto
• 1 folha grande de louro ou 2 pequenas
• 300 ml de vinho tinto seco
• 1 l de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 l de água)
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 chouriço ou calabresa defumada em rodelas

Modo de Preparar:

• Corte o pato em pedaços e lave-o.
• Numa panela de pressão, refogue em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 300 g de bacon cortado em cubos, 6 dentes de alho, 1 cebola em pedaços, 6 cravos, sal e pimenta do reino a gosto, ramos de salsinha e folhas de louro.
• Junte 300 ml de vinho tinto seco e deixe evaporar.
• Adicione 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água).
• Cozinhe na pressão por 40 minutos até a carne ficar macia.
• Quando a carne estiver macia, retire a pele e os ossos e desfie a carne grosseiramente.
• Coe o caldo que se formou, retire o excesso de gordura que ficou na superfície e acerte o sal.
• Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz e deixe cozinhar.
• Apague o fogo antes que o arroz atinja seu cozimento completo.
• Transfira o arroz para um refratário com tampa ou panela de barro, misture a carne desfiada e acrescente as rodelas de chouriço.
• Leve a panela ao forno quente, destampada, por cerca de 20 minutos.
• Sirva imediatamente. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br